好吃｜熱乎乎香噴噴的美味襲來，秋風漸涼，暖菜上新

進入10月的北京，已經迎來了秋高氣爽的天氣。告別炎熱，胃口總是更偏向帶有溫暖、噴香這些關鍵詞的菜品。各個餐飲品牌最近上線的一大撥新菜，個個都帶著「秋天特質」：牛肉鍋、涮羊肉、炙子烤肉……或是熱乎乎，或是香噴噴，好吃過癮，熱辣滾燙。

來一頓「牛肉宴」

入秋後，微涼的天氣正適合來一頓「牛肉宴」：牛大骨、牛腩肉……大口吃肉的感覺與秋天簡直是絕配。除了招牌的蒙古牛大骨拚盤一直受到歡迎，西貝新上線的小鍋牛腩系列，更是將秋天的氛圍拉滿。肥瘦相間的大塊牛腩肉軟嫩香甜，無論是配上土豆胡蘿蔔，還是番茄鷹嘴豆，又或者板栗南瓜，各個都軟嫩入味，各個都是過癮的「下飯神器」。

麻辣宵夜

從1999年在簋街的7張桌子，到25年後，胡大飯館已經成了北京夜宵的「地標」，「麻小兒」已經成了歡聚、暢快的代名詞。在胡大，每天賣出的小龍蝦不是以「斤」「份」計算，而是以「千斤」為計算單位。

除了招牌的麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦，一大撥新菜上線，提供了更多「打開北京夜宵」的方式：「麻小兒」的「大哥」——胡大麻辣大龍蝦，香辣彈牙、外酥里嫩的麻辣海白蝦，川味兒十足、重新「返場」的麻辣耗兒魚，讓北京傳統炙子烤肉變得熱辣的辣皮子炙子烤肉……熱愛生活的人都會熱愛美食，用假期去修復平日的忙碌，用美食陪伴，一起看日落月升、煙火星辰。

進補蓄能「涮羊肉」

在很多熱愛美食的人心中，立秋就等於「吃肉」。暑去涼來「貼秋膘」，優質的肉類和精湛的烹飪，提供給人們的，更多的是滿滿的能量以及好心情。新增清真炒菜的瑞珍厚，恢復了「看家」的清真達色，精選來自天然牧場的優質羊肉、帶著滑嫩口感和獨特鬆香的紅鬆羊肉，數小時慢燉、充分吸收香料精華的紅煨牛肉，道道都是這個清真老字號帶來的永恒經典。

秋天還是吃涮羊肉的好季節。瑞珍厚的手切鮮上腦、羊五花、高鈣羊肉，都是在這個秋風起的季節里暖心暖胃、進補蓄能的好選擇。

新京報記者 王萍

編輯 王琳

校對 柳寶慶