我們還在過國慶假期，已經有杭州人開始吃年夜飯了

來源：橙柿互動·都市快報

國慶假期，大家都沉浸在祖國的大好河山中。

但杭州的蕭山人已經開始吃起了年夜飯，這是蕭山保留的傳統，年夜飯一般都在年前輪流做東。

蕭山靖江的王女士決定在國慶的第三天辦年夜飯，趁大家都放假，安排了4桌，王女士說：「今年提前了幾天，去年在11月份，今年我家輪到第一個，所以在國慶辦了。」

王女士每桌安排了4個涼菜和12個熱菜。請了鄉廚來安排，前一天晚上開出了菜單，早上6點，廚師已經把菜安排到家了。

事實上像王女士提前安排年夜飯，在蕭山很普遍，國慶假期後將迎來高峰，當聽一位蕭山人說今天去吃年夜飯，不要覺得驚奇。

在年前安排年夜飯，本來是蕭山東片地區的傳統，這幾年蕭山南片也慢慢將這個傳統繼承，提前安排起了年夜飯。

有上了歲數的村民分析，春節現在流行一家人出門遊玩，而且過年期間廚師也難找，菜價還貴，所以都提前把這頓團圓飯給辦了。當然蕭山其他片區的年夜飯還是在過年期間辦，覺得這樣更有年味。

95後王陳是一名鄉廚，新街人，入行9年，平均每個月接十幾二十單，國慶期間也接到了幾個年夜飯訂單。

王陳說：「年夜飯差不多從10月開始，蕭山人喜歡熱鬧，也比較實惠，所以都喜歡找像我們這樣的鄉廚，一桌2000元左右的標準，媲美酒店4000元左右。」

王陳高中畢業跟老師傅學了半年，之後出來單干。東家只要準備場地和提出菜品要求，當天晚上就能開出菜單，第二天一早，大棚、桌椅都能到位。而這樣省時省力的模式越來越受到蕭山人的歡迎。

王陳說：「我們這一行靠的是口碑，每一單都要用心做，經常會去酒店嘗試新菜，現在也都是老菜新做，老捧著一個老菜，是發展不起來的。」

王陳還說蕭山的年夜飯，第一道菜是「三鮮」，最後一道是「河蝦菜菩頭湯」。這兩道菜做好了，基本就算成功了。

像王陳這樣的年青一代鄉廚正在興起，而上了年紀的鄉廚正在退出，體力很重要，一桌將近20道菜，熱菜基本要在開席5分鐘內全部出鍋。一年中最忙碌的是下半年，年夜飯加喜宴，可以給王陳帶來可觀的收入。

記者 王海峰