邂逅清徐 為什麼「來了就不想走」

    「平遙的牛肉，太穀的餅，清徐的葡萄甜盈盈……山西的陳醋酸淋淋。」山西民歌《誇土產》中這樣唱。山西省太原市清徐縣，便是民歌中有著醋都葡鄉美譽的地方。

    國慶假期，中國青年報社「青年喜愛的旅遊目的地·清徐站」尋訪活動在清徐開啟。來自全國20餘所高校的30名大學生用青春的腳步丈量清徐，在尋訪中感受醋都葡鄉的魅力。

    挑選、剪枝、去袋、裝筐……在葡峰山莊，來自山西大同大學的閆如凡開啟了她採摘葡萄的初體驗。「之前沒有見過長在藤上的葡萄，第一次採摘感覺很有趣。」不一會兒，她便收穫頗豐。

    採摘結束後，在葡峰山莊的大舞台上，有人在吹薩克斯，還有人伴舞，引得華中師範大學的招詩韻和幾名同學不由自主地加入他們，伴著悠揚的音樂在大自然里翩然起舞，引來一眾村民、遊客拍照圍觀。「我覺得叔叔阿姨們都很酷，非常享受舞台，我也不自覺地被這種愉快的氛圍感染。這是清徐帶給我的不期而遇的驚喜。」

    共青團清徐縣委書記薛波驚喜於同學們突然的「奇遇」，一邊站在舞台下拍照一邊招呼學生們趕快上車前往下一個尋訪點。「同學們的熱情也感染了我們的老鄉，我接待了這麼多尋訪團，第一次遇到‘來了就不想走’的團。」

    清徐種植葡萄已有2000多年的歷史，在葡萄歷史博物館里，大家被琳瑯滿目的葡萄品種所震撼。干紅葡萄酒、煉白葡萄酒、紅葡萄酒……在馬峪葡鄉文化展示園，大家瞭解到葡萄酒的製作流程，品嚐種類各異的葡萄酒。「第一次知道通過不同的方式釀製葡萄酒，它的顏色、氣味、香氣還有口感是完全不一樣的。」閆如凡感歎道。

    參觀完葡萄酒廠，天津大學的李明淵迫不及待地詢問葡萄酒的價錢，想給爺爺買幾瓶。「我是山西陽泉人，一直知道清徐葡萄酒很有名氣，今天品嚐後，果然名不虛傳。」而李明淵也道出了許多同學的心聲，大家紮堆在葡萄酒廠銷售區，都想著讓家裡人也嚐嚐清徐美酒。

    清徐葡萄酒廠負責人王源告訴記者：「來我們這參觀完葡萄歷史博物館，品嚐了正宗清徐葡萄酒後，遊客都會帶上幾瓶。我們對自己的葡萄文化有自信，也對我們的葡萄酒有信心。」

    薛波笑道：「這下咱們的尋訪團又走不了了。」而讓大學生尋訪團來了不想走的，不僅是清徐的葡萄，還有醋。

    山西人被稱為「老醯兒」，與愛吃醋有關。山西的老陳醋在全國頗負盛名，而清徐則是山西老陳醋的發源地。走進寶源老醋坊，濃鬱的醋香吸引著大家。水塔撈冰曬醋場的萬口千斤大醋缸更是讓人震撼不已，彷彿穿越回了千年前的醋坊，目睹老陳醋的釀製過程。「山西的醋竟然是分度數和年份的！」來自中南財經政法大學的王豔拿起一小杯10年的陳醋，邊嚐邊被酸出了表情包。

    除了醋以外，由醋衍生出的飲食產品醋花生、醋糕、醋冰激淩等也贏得了大家的青睞。來自西安交通大學的侯佳璐對此讚不絕口，「這些以醋為核心的產品在繼承傳統的同時，推陳出新，與時代相結合，獲得新活力，也能夠吸引更多的年青人」。

    傳承與創新同樣在山西表裡河山晉韻文化創意產業園上演。磚雕博物館、古建模型博物館、木雕泥塑製作基地、戲曲博物館……承載著山西傳統文化的底蘊，講述著山西傳統民間藝術的故事。來自首都經濟貿易大學的許子涵近距離觀看磚雕老師傅在一塊塊青磚上雕琢各異造型，她發現另一位老師傅還在雕刻《黑神話：悟空》里的人物形象，緊跟潮流，讓傳統技藝煥發生機。

    在清徐，不僅有傳統的技藝，年青人喜歡的潮流範兒也能在此覓得蹤跡。清源水城古老的市樓邊，建起了電音舞台，青春與古韻融合碰撞，大家在電音節的光影與聲色中感受到賽博清徐的魅力。台下的老人、小孩、年青人都隨著音樂搖擺起舞，生活氣息滿滿。河海大學的王成哲說：「在清源水城可以看到古建築和賽博朋克風格的結合，非常吸引年青人前來打卡。傳統與現代的融合也讓各個年齡段的人在清源水城找到了歸屬感。」

    清源水城內有許多山西特色的美食小吃，既有當地的特色，也能滿足遊客不同的口味需求。來自中國地質大學的龔張婉泓挑戰用50元吃遍清源水城市樓美食街。「我用46元吃到了醋丸子、清徐灌腸、醋冰激淩、烤麵筋、清徐沾片子，這些美食都很有地方特色，也很好吃。我印象最深的是醋冰激淩，混合了老陳醋的清香與冰激淩的奶香，酸酸甜甜的，特別好吃。」

    「如果您需要幫助，請聯繫我。」國慶假期，清源水城隨處可見身著紅馬甲的誌願者為遊客提供服務。為了方便遊客，每個商家店門內都設有「現金箱」，商家承諾：質不優，量不優，先行賠付。王豔說：「有現金箱真的讓我感覺特別暖心，現場的誌願者和保安也非常負責，旅遊的體驗很好。這是一個熱情好客，讓人感覺暖心安心的縣城。」來自北京大學的喻偉也注意到，停車的地方都寫著標語，號召當地朋友把停車位讓出來，或者儘量步行、騎電動車，把車位留給外地遊客。「我感受到了清徐發展文旅的人文關懷」。

    「如果用一個關鍵詞來形容清徐的話，我覺得是融合。它很好地把傳統文化、技藝，用年青人喜聞樂見的方法，在山西這片古老的土地上傳承著。」侯佳璐感歎道。

    「我會和身邊的家人和朋友推薦清徐，特別是那些愛吃醋、愛吃葡萄還愛跳舞的家人。」王豔說。

魏卓 中青報·中青網見習記者 譚思靜 記者 夏瑾 來源：中國青年報

2024年10月17日 03 版