30萬元一公斤的魚子醬、黃色的甜山楂，探訪中國北京種業大會

第三十一屆中國北京種業大會於10月18日-19日舉辦。19日，大會主會場通州於家務國際種業科技園區迎來了社會公眾開放日。在園區會展中心4號館的種業成果交流體驗活動中，30萬元一公斤的魚子醬、金黃色的山楂等展品受到公眾的熱情圍觀。

生產極品魚子醬的達氏鰉親魚亮相

在水產種業展區，30萬元一公斤的魚子醬頗為吸睛。「以前的魚子醬是奢侈品，現在也進入尋常百姓家庭了。」據北京市水產技術推廣站研究員何川介紹，魚子醬根據品質和鱘魚品種不同，一公斤的價格從幾千元到幾十萬元不等。

培養鱘魚需要好水源、好營養、好品種。他說，「北京是鱘魚的種業之都，早在上世紀90年代就開始進行種質資源的積累工作了，早期的科研工作者不辭辛苦、肩拉背扛地把魚苗魚卵帶回國，進口了很多純種資源，這才有了如今井噴式的種業發展趨勢。」

「在種質研究上，我們會側重培養‘皮兒薄餡兒大’的鱘魚親魚，也就是產卵量大的親魚，從而獲得優質的魚子醬資源。鱘魚的懷卵週期比較長，短則4、5年，長的10餘年，所以要獲得更多更好的魚子醬，需要良好的養殖環境、持之以恒的耐性和領先的種業技術。」他說，北京用優質種質資源培育的鱘魚品種，加工生產出高品質魚子醬，銷往世界各地，產量佔比達到百分之七十以上。

隨著我國鱘魚種質資源開發、工廠化養殖和產品加工能力的提升，產量和品質不斷攀升，國內外的訂單越來越多，已經代替了很多歐洲魚子醬的老牌廠家。觀眾還可以在魚缸中看到長達兩米、重約160斤的達氏鰉親魚，這種魚有「淡水魚王」的美譽，其魚卵製作的魚子醬是鱘魚子醬中的極品。

現場還展示了北京培育的雜交鱘魚——「京龍1號」。經過二十多年的努力，科研人員篩選施氏鱘和西伯利亞鱘作為父母親本，經過兩代種質篩選後，培育出了「京龍1號」優質鱘魚苗種，它具有成活率高、生長速度快、抗病能力強的特點，其生長速度比其他品種的鱘魚提升了25%以上。目前，該品種養殖覆蓋率佔到全部鱘魚苗種生產量的96%以上，北京的苗種產出佔全國份額的百分之七十以上。

「不酸山楂」售價達40元一斤

在「林果花草蜂」展區，果皮呈金黃色的「金如意」吸引了觀眾的目光，大家紛紛好奇這是什麼水果，湊近了看才發現，除了顏色，「金如意」的大小、形狀都和山楂一樣。

「這是我們引進的一個山楂品種，它原產於山東，引到北京的幾年中，我們進行了觀察和改良。」北京農林科學院林業果樹研究所推廣中心主任戚元勇說，「金如意」的個頭兒大，外觀也非常漂亮。大家對酸甜口味的山楂很熟悉，但「金如意」的特點是完全沒有酸味，是純甜的品種。目前，該品種產量低，售價較高，網上的售價約為20-40元一斤。

他說，「金如意」很具市場發展前景，將其引入北京不僅可以豐富北京果樹品種，也讓北京種植戶有了更多的選擇和嘗試。

新京報記者 張璐

編輯 張樹婧 校對 吳興發