新時代中國調研行之看區域·西岸篇丨青海的，魚！

新華社西寧10月23日電（記者令偉家、劉雅萱、周盛盛）佔國產市場一半以上、佔全國出口總額97%！青海省的虹鱒魚，不止佔了國產市場的半壁江山，還「遊」出國門，「遊」上了海外餐桌。

深秋時節，太陽剛剛升起。黃河上遊龍羊峽水庫的湖面上，涼風颼颼、波光粼粼。疏密有致的網箱內，一條條肥碩的虹鱒魚翻騰跳躍，不斷地被吸魚泵粗壯的「吸管」吞吸進去……

這是10月18日拍攝的龍羊峽水庫場景。新華社記者 張龍 攝

工人們一邊用湖底深處的冷水給翻騰的魚「納涼」，一邊忙著給「電暈」過去的魚覆冰、打包。三個小時之內，這些剛剛出水的鮮魚，將通過冷鏈物流，運往國內各地和出口碼頭。傍晚時分，北京市民的餐桌上，說不定就有一道來自這裏的虹鱒魚美味。

龍羊峽水庫位於青海省海南藏族自治州共和縣，平均海拔2600米，海拔高、日照足、水體淨、不結冰，是冷水魚養殖條件最好的地區之一。

在低溫水環境中生長的虹鱒魚，屬於冷水魚類。冷水魚因為肉質鮮美、優質蛋白含量高，深得全球消費者青睞。長期以來，國內市場上的冷水魚，大部分依賴進口。

這是10月18日吊裝冷水魚的現場。新華社記者 呂帥 攝

那麼，深居內陸的青海省，憑什麼幾乎獨佔了虹鱒魚全部的出口市場？

「因為品質好，根本不愁銷路，客戶都在等著排單發貨。」龍洋知鮮（青海）股份有限公司副董事長楊旭說，從2015年起，公司生產的冷水魚產品已銷售到俄羅斯、西班牙、新加坡、墨西哥等海外市場，預計今年的出口額將達到3億元。

美味的虹鱒魚，從養殖、捕撈，到加工、運輸，每個環節都非常「嬌氣」。

這是10月18日拍攝的冷水魚生產線。新華社記者 呂帥 攝

魚兒成長實行「分班製」：從魚卵孵化到5克之間上「幼兒園小班」；5克到300克之間上「幼兒園大班」；到了300克以上，才會進入成魚網箱。從魚卵孵化到捕撈加工，平均需要28個月至36個月，「慢工出細活」，是龍羊峽冷水魚受到海外市場青睞的重要原因。

在不同階段，吃不同的飼料。每個階段的飼料，既高能又營養。這樣的飼料，魚兒吃得少，排泄的糞便少，既能保證魚兒長得好，又能最大限度減少對水體的汙染。

在捕撈的時候，使用自動吸魚泵，讓魚像坐電梯一樣輕柔地進入作業平台。因為傳統吊網捕撈會讓虹鱒魚因緊張掙扎體內產生更多肌酸，這種物質會讓虹鱒魚的口感大減價扣。

在宰殺放血之前，會先用電擊片把魚兒「電暈」過去，以減輕痛苦；在放血後立即進入保溫箱，用碎冰覆蓋，並迅速運往加工車間；加工包裝好的魚，要在三小時內，用冷鏈物流運往全國各地……

10月18日，員工在給冷水魚降溫。新華社記者 張龍 攝

「水好，魚才好。冷水魚對生存區域的水質特別挑剔。」公司技術部部長馬小軍說，龍羊峽的水來自上遊冰川雪山純淨融水，很少受到工業汙染，全年平均水溫在12攝氏度左右，特別適宜虹鱒魚生長。

採訪中，一組數據對比讓記者印象深刻：龍羊峽冷水魚養殖網箱平均每立方米養殖1條魚，而同樣的空間，海外養殖大多在5條左右。

馬小軍說，庫區的生態環境保護是頭等大事，必須在嚴控水質生態的前提下，有序可持續發展養殖，決不能單純追求經濟利益就盲目擴大養殖規模。

這是10月18日拍攝的降溫出魚平台。新華社記者 呂帥 攝

在嚴控養殖密度的同時，每個網箱下面還設有糞便收集器、水下清汙器等環保設施。「我們還和環保部門每個月聯合開展水質監測。目前龍羊峽水庫全年達到國家地表二類水質，有3個月達到國家地表一類水質。」楊旭說。

龍羊峽冷水魚品牌越叫越響，也帶動了庫區周邊群眾的發家致富。2023年，庫區周邊597戶村民通過捕撈池沼公魚增收超過3200萬元，戶均增收超過5萬元。

影片記者：張龍