百威集團入華40年，只為釀出本土味道

沒有企業進入中國市場不做改變。

美國著名的商業新聞網站「商業內幕」（Business Insider）曾刊登過一篇文章。作者發現，中國的肯德基和美國完全不一樣。正是因為「不一樣」，肯德基才能在中國市場大獲全勝。

同樣，在中國深耕了40年的百威集團，經歷了很多的「本土化」改造——從對中國啤酒企業進行技術合作到入股中國啤酒上市公司，再到併購和新建。在不斷調整適應中國政策環境下，如今，世界「巨無霸」啤酒企業百威集團在中國擁有啤酒廠多達30家，經營著百威、哈爾濱、科羅娜、福佳、藍妹等50多個品牌，給中國消費者提供著因地製宜的口味。

就在去年舉行的上海市長國際企業家諮詢會議上，百威集團還特意發佈了一款玉蘭尋啤酒上海特釀款。白玉蘭是上海市的市花。這是專為中國一座城市釀造的酒。

國家統計局在《新中國75年經濟社會發展成就系列報告》中提到，中國自2018年躍升成為全球第二大消費市場。2023年，社會消費品零售總額實現47萬億元，再創歷史新高。中國互聯網絡信息中心發佈的《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，2023年全國網上零售額達15.4萬億元，連續11年穩居全球第一。

超14億人口、超4億中等收入群體、超1.2萬美元人均GDP、超47萬億元社會消費品零售總額……如此規模的中國市場，無論誰在中國經營啤酒，都將演繹一場波瀾壯闊的歷程，因為這裏有著最豐富的消費場景。

中國市場，必須被更認真地對待。

這是一場雙向奔赴。國際巨頭們也在改變中國。

哈爾濱、莆田……，啤酒正在再造一座座城。從原料供應、生產、包裝、罐裝、運輸、文旅消費等，啤酒產業已經成為哈爾濱的支柱產業，啤酒經濟成為帶動城市發展的新引擎。

「你在餐館或酒吧里喝的啤酒背後，是一個由農民、零售商、經銷商、供應商組成的龐大供應鏈，他們與啤酒行業共生共榮。所以，我們對中國的社會和經濟影響十分顯著。」金秋10月，百威集團全球首席執行官丹恩明瀟在北京舉行的百威集團在華40週年暨啤酒產業對中國社會經濟影響交流會上說。

百威集團全球首席執行官丹恩明瀟致辭

無論是支持鄉村振興的長期努力，還是對可持續助農模式因地製宜的探索，百威集團都緊緊圍繞共融、自然、本地的跨界主題，與所有社區共同走上長期且可持續發展道路。

在中國，為中國。

水戰

作為我國酒水飲料行業佔據80%產量的啤酒行業，競爭從來都是異常激烈的。

廣西，2009年成功躋身中國啤酒百萬千升「球會」。彼時，啤酒業巨頭們跑馬圈地，戰火從經濟發達地區燃到了西岸。有廠的擴建，沒廠的新建或併購。擴大產能以爭奪更多的市場份額，成為啤酒巨頭們滲透的主要手段。

啤酒廠還沒建好，水戰提前打響。

在南寧市附近的鄉鎮，百威集團正在給當地老百姓修水窖，同時擺攤設點免費品嚐百威啤酒。從來沒有聽說過百威的村民們紛紛表示，以後百威啤酒在這裏投產了，一定會去買。

大明山距南寧市區76公里，這裏的水源好，口感好，吸引著一眾啤酒和飲料企業到廣西-東盟經濟技術開發區來投資。但投資前就為當地老百姓謀福利的，只有百威集團。

水源好，但用水企業多，尤其是啤酒用水量大。投資建廠，這是必須要解決的矛盾。每生產1噸啤酒要用3噸水。地下水是絕對不能開採的。這是開發區管委會給啤酒企業的底線。

改革是逼出來的。

水要麼裝瓶里喝掉，要麼不停地循環使用，對於啤酒廠用水來說，只有這兩個去處。百威南寧工廠跟隨水的「足跡」檢查每個環節的用水情況，尋找節約用水的機會並建立水耗KPI，與管理人員績效掛鉤。

當每一滴水都到了該去的地方時就遇到了瓶頸。如何通過技術創新少用水，才是更有競爭力的選擇。2015年，針對耗水大戶釀造車間，百威南寧工廠啟動了釀造罐體和管道清洗的清洗用水的分段回收和利用項目，通過新增在線PH計和高精度電導率儀，實現對釀造清洗用水的精準分級回收和利用，提高了水的利用率，減少了釀造設備的清洗用水，每年能帶來0.05百升/百升新鮮水節約。

中水處理是啤酒廠處理污水過程中成本較高的一個環節。在百威南寧工廠的中水處理車間，一部分中水通過深度處理後，能達到工廠冷卻水的使用標準，目前主要用於蒸發冷卻塔和空壓良機以及包裝鏈道潤滑和洗瓶機補水。

另一部分水在經過中水車間處理後，達到了景觀湖用水標準，百威南寧工廠與當地政府達成一致，用於補充當地的里建湖，改善當地的生態系統。

百威南寧工廠的中水達到景觀湖用水標準後

用於當地生態系統

如今，南寧工廠創紀錄把水耗壓縮到了1.09百升/百升，憑藉技術創新，無限接近1:1，成為全球節水標杆。這意味著啤酒企業可以最大限度地減少淡水消耗。

中國酒業協會聯合首都經濟貿易大學、21世紀經濟報導發佈的《2023中國酒業ESG發展報告》（下稱報告）中提出，按不同酒種由於釀造工藝需求和生產工藝特徵，酒類企業的水資源消耗巨大，水資源管理意識顯得非常重要。因此，水資源的管理是酒類ESG的特色議題。

在中國酒業協會酒與社會責任促進工作委員會牽頭製定的《中國酒類企業ESG披露指南》中，水資源消耗強度、水重覆利用率、節水率都要求企業定量披露，水資源使用管理及非常規水資源利用、取用新鮮水情況和節水管理要定性發佈。在同時製定的《評價指南》中，企業評級最高為AAA，資源消耗被給予相當的權重。

該報告顯示，用水量下降率的行業平均水平為15%。按不同酒種的行業取水平均水平分別計算，預估2022年中國因節水措施直接實現的全年節約用水量為840萬噸，相當於9個水立方體育館的容積。

除了節水引領行業，百威武漢工廠大量採購綠電，百威資陽工廠採用光伏發電，實現100%的可再生電力使用。2021年，百威武漢工廠成為百威全球首家碳中和工廠，百威南寧工廠實現100%中水利用。2024年，百威亞太宣佈，供應商粵海永順泰將成為供應商中首個「碳中和麥芽工廠」。

可持續發展理念是百威集團的基因，但在中國才有了更多的應用場景，這也是本土化的必然選擇。

酒戰

凡是端著、不願為中國市場做出改變的外資企業，最後在競爭中只能甘拜下風。

全球第一大啤酒企業百威集團深諳此道。

中國啤酒學世界。

可以說，國際啤酒巨頭是伴隨著中國企業成長的。

1984年，廣州市珠江啤酒廠舉行奠基典禮。通過提供技術支持的方式，英特布魯國際（百威集團前身）開始涉足中國市場，後參與到珠江啤酒上市中，至今仍是其參股股東。

哈爾濱啤酒廠創建於1900年，原名為烏盧布列夫斯基啤酒廠，後歸於百威集團麾下。中國最早的現代啤酒工業企業和全球規模領先、擁有大量現代化生產技術的啤酒集團牽手，不僅保留原來品牌的特色，也在技術層面不斷賦能本土品牌。

它意味著一個深耕中國市場的故事翻開新的篇章。

百威集團在華40週年暨啤酒產業對中國經濟社會影響交流會上，丹恩明瀟回答央視網提問時說，百威集團在中國市場獲得成功的關鍵原因，首先就是始終專注於消費者並進行長期投資。2010年迄今，已有近3000億元的真金白銀投在了中國市場，包括固定資產投資和商務投資。雖然在幾次世界級的啤酒大併購中，百威集團最終成長為了巨無霸。但在反壟斷的政策要求下，自建啤酒廠而不是控股啤酒上市公司，成為了百威集團在華髮展的主要方式。

2017年投產的百威莆田工廠全景

但丹恩明瀟表示，百威集團在中國的投資還要增加，不限於投資建廠。

作為亞太市場高端和超高端啤酒的榜首，百威集團在中國非常尊重消費者。「我們始終關注中國本地消費者以及如何打造品牌來服務和滿足本地消費者需求，這一點非常重要。」他說。

世界啤酒看中國。

2010年，哈爾濱啤酒攜手國際足協，成為第一個贊助世界盃的中國啤酒品牌。2011年底，哈爾濱啤酒又成為NBA中國市場合作夥伴。賽場上，「哈爾濱啤酒」這幾個大大的中國字顯得特別引人注目。

如果說有著悠久歷史的哈爾濱啤酒更多是打著情懷牌抓住了中國人的心，並賦能本土品牌，那麼在不斷深耕中國市場、創新產品方面，百威集團更要抓住中國人的胃。

福建，中國啤酒消費重鎮。這裏成了百威集團本土化最好的試驗場。本地食材最解鄉愁。在百威莆田精釀工廠，本土品牌059海岸線精釀發佈。

用武夷山岩茶重火烘焙的大紅袍風味啤酒，加入龍岩橙汁的橙香小麥風味啤酒以及混合廈門金煌芒果、漳州番石榴和三明金桔的熱帶水果風味啤酒，每一款原料都就地取材。

此外，百威集團還在四川安嶽開展了針對青檸的產業助農，讓科羅娜的伴侶青檸不再依靠進口。帶著「科羅娜特選青檸」標識的檸檬甚至走進了商超，成為了安嶽青檸最高品質標準的代名詞。

怎樣才能生產一瓶地地道道的中國啤酒？

百威集團甚至比中國本土啤酒企業更早開始思考這一問題。

解題的思路很自然延伸到了啤酒工業的上遊——主要原料端。

「中國啤酒大麥對外依存度一直非常高，這是啤酒產業鏈中最大的短板！2019年進口大麥量佔當年大麥市場消費量甚至高達88%。」2020年，在百威亞太和江蘇省農墾集團有限公司舉行的國產啤麥戰略合作新模式的簽署儀式上，中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇一語中的。

「我國啤酒產量已連續18年世界第一，中國早已成為世界最大的啤酒消費市場。然而，主要原料大麥自我供給不足，長期依賴進口的現狀和啤酒大國地位極不相稱。」當年，中國酒業協會啤酒原料專業委員會理事長,中國食品發酵工業研究院首席顧問張五九也指出。

百威集團很早就開始在中國進行啤麥育種，希望找到和北美同緯度、氣候條件相似的地區進行培育。從2013年起，百威公司從美國引進數百個優良啤酒大麥品系，派出專職農藝團隊在江蘇本地進行本土化適應性種植和育種。如今，百威集團和江蘇農墾集團的合作還在繼續。農墾集團種植成功的優質國產啤麥用於生產百威亞太旗下的江蘇大富豪啤酒。它的每一滴酒都是中國麥子釀造。

百威中國與江蘇農墾集團合作種植的國產啤麥

迎來豐收

同樣，啤酒花也受製於人。進口酒花成了描述高端啤酒必用的詞彙。中國能不能有自己的特色酒花？

2021年，在上海郊區的金山區廊下鎮，百威集團採用無土栽培技術培育啤酒花。上海金塘農業科技發展有限公司在現代智能玻璃溫室中採用椰糠、岩棉、啤酒糟等栽培基質實現啤酒花無土栽培。新鮮的啤酒花一採摘下來就用於鵝島精釀啤酒生產。

除了鵝島北緯31度新鮮酒花淡色艾爾啤酒外，目前百威打造的首款定製化上海啤酒——玉蘭尋啤酒上海特釀選用的也是這款本地啤酒花。百威集團希望，未來能培育出真正屬於上海，屬於中國的酒花品種。

IBLAC攜手百威集團打造的「上海啤酒」

——玉蘭尋啤酒上海特釀款

何勇指出，目前國內幾大啤酒集團都在建自己的原料基地，原料本土化是未來發展的趨勢。

未來之戰

我國數字經濟規模從2012年的11萬億元增至目前超50萬億元，連續多年穩居世界第二位。國家數據局發佈數據，2023年我國數字經濟核心產業增加值超過12萬億元，佔GDP比重10%左右。

未來10年，中國經濟結構數字化和智能化轉型將進一步加速。有數字分析師稱，預計到2030年，數字經濟佔GDP比重將達到60%，到2035年將超過71%。

數字經濟的快速發展就是當下的中國特色，沒有人能置身事外。

數字經濟正在為傳統產業賦能。那麼，如何把傳統意義上的經銷商都變成「數字人」？

2020年上線的數字化B2B平台——先鋒購（BEES）就是一個載體。夫妻小店也好，KA賣場也罷，貨從哪裡來，再賣到哪裡去？訂單離哪個配送點或商家最近，如何配送最提高效率？先鋒購只要被安在手機上，經銷商就可以實時看到啤酒從倉庫流轉到消費者的狀態並實時跟蹤，最終賣多量、拓多店、提效率和優服務。

截至目前，先鋒購在中國已擴展至超過300個城市，目前百威中國營業收入的70%都來自這一平台。

作為行業的先行者，百威集團還在2012年起就加大機械化和自動化物流設備投入，近幾年更是加強對「未來工廠」的應用探索。

百威亞太在中國的首座綠色智能未來工廠——百威溫州工廠已打造數字化賦能、無土過濾技術、循環測試瓶系統（EBI）、全自動無損卷封檢測系統、自動化立體倉庫物流中心等五大核心「黑科技」。

在這裏，中央控制室員工可實時監控所有設備的運行狀態並進行遠程操作；物流中心配備了百威亞太在中國的第一家自動化立體倉庫，實現了包材配送和成品酒出入庫的完全自動化，庫存準確度達到100%，還可實現黑燈作業。通過採用工廠最優化管理檢測項目，百威集團可以對比檢測公司在亞太各地釀造廠的生產率、啤酒質量與口味等指標。