雲南，「藥」遙領先 | 舌尖美食在雲南·一村一品一院煙火⑥

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人們常說，「世間唯有愛與美食不可辜負」。在樣樣好的雲南，無論是山野珍饈還是家常小炒，總有一種美食能讓你感歎不虛此行。「一方水土養一方味」，雲南擁有得天獨厚的自然資源，豐富的食材造就了雲南各式各樣的美味。一村一品一院煙火，即日起，跟隨雲新聞的講述，一起瞭解雲南美食背後的故事，感受大快朵頤的雲南美好生活。

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用藥入菜自古有之

雲南中藥資源豐富

各式各樣的中藥材已被懂養生的雲南人

應用地恰到好處

雲藥入菜

早已融入當地人的一日三餐

三七汽鍋雞、天麻火腿雞

當歸煮羊肉、石斛花蒸蛋

……

每一道都是經典

讓你兼得美味與健康

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三七汽鍋雞

三七汽鍋雞是文山獨特的特色名菜，獨特的汽鍋烹調方法，保留了雞肉和三七的營養成分，湯裡帶著三七特有的略帶甘苦味的回味，久久留在味蕾之後慢慢散去，雞肉肥而不膩，雞湯色香濃鬱，養生滋補，膾炙人口，人間美味。

三七全宴

三七全宴，即宴席上不管有多少個品種的美味佳餚，都與三七有關。特點在於山珍海味與本土特產融為一體，葷素搭配。每一道菜都製作精細，又因盛在各色鮮花點綴的精美瓷器中，令人饞涎欲滴。

三七根燴肉

鍋中熱油，先下三七根快速翻炒，香氣四溢。隨後加入焯過水的里脊肉，大火爆炒，些許調味便能凸顯食材本身的鮮美。翻炒過程中，三七根與里脊肉的香味交織，相互滲透。成菜色澤誘人，三七根微苦回甘，里脊肉鮮嫩多汁，兩者相得益彰。

三七火腿花米飯

優質的大米與三七根、火腿混合後上鍋蒸，米飯吸收了三七根的香氣和火腿的鮮美，變得更加鮮嫩可口。吃上一口，既能嚐到三七根的獨特香氣，又能品味到火腿的鮮美滋味，令人陶醉其中。

天模特兒花爆肚尖

昭通彝良小草壩是著名的「天麻之鄉」，曾有昭通廚師用天麻做過一道有名的養生美味——天模特兒花爆肚尖。這道菜造型十分唯美，令人不忍下筷子去破壞：豆花宛如靜水，肚尖形似雛菊、天麻則如荷花。吃起來香嫩滑脆，口感極致。

天麻排骨湯

新鮮天麻洗淨切塊與排骨一起慢燉，在「咕嘟咕嘟」的聲響中，鮮香伴隨著熱氣升騰……可根據需要，再加少許三七、石斛等相配，無需過多調味，一道滋補美味——天麻排骨湯就出鍋了，天麻粉糯、湯甘味美。

當歸煮羊肉

雲南的當歸首選怒江蘭坪，有「雲當歸」的美名。怒江除了漆油雞，就屬當歸燉羊肉餐館最多。當歸燉羊肉的歷史非常悠久，製作也簡單，羊肉處理好加入生薑大火燉，再加入當歸，文火燉爛羊肉即可，吃的時候再放鹽。這樣處理的羊肉鮮嫩，活血補氣，冬天吃，暖心又暖胃。

石斛烀雞

保山龍陵是「中國紫皮石斛之鄉」，盛產紫皮石斛。用龍陵紫皮石斛烀土雞，不僅能更好地激發土雞的醇香，而且石斛清淡不奪味，湯汁清爽，滋陰清熱，補氣益胃，起到飲食與療養的雙重作用。

重樓烀雞

重樓有清熱解毒、消腫止痛的功效，可以用於咽喉腫痛、跌撲傷痛等。用重樓烀雞，具有飲食與療養的作用。

石斛宴

石斛宴，每個菜品皆以石斛為主要食材，以「營養、清淡、健康」為主題，色澤亮麗，沁人心脾。鐵皮石斛花氣味清新淡雅，味道鮮甜，芳香可口，吃法更是多樣，除了泡茶、榨汁還能炒肉、炒蛋，鮮脆可口，別有一番風味。鐵皮石斛鮮條，可以洗淨入口即食，淡淡的清香味，入口清涼，越優質越綿軟有糯性，將其打成石斛汁味道更佳，喜甜的可以加入一勺蜂蜜。

雲南這片土地

孕育了深厚和獨特的中醫藥文化

雲南中醫藥產業歷史悠久，充滿生命力

眾多民族藥草被發掘開發成有名的植物藥

雲南深入傳承民族文化、提升品質價值

打造雲藥品牌，發展獨具特色的中醫藥產業

向產業現代化、國際化邁進

在全球化市場中

沉澱文化優勢，通過強化質量控制

推進標準化種植、數字化管理

雲南正逐步將資源優勢轉化為產業優勢

以地理標誌產品保護和「10大名藥」評選為抓手