水果不宜加熱吃……是真是假?|謠言終結站

來源:健康中國

是真是假弄不清?

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多學一個知識點

——熟吃蘋果好處多

把蘋果加熱一下再食用,更適合老年人和消化不良者。無論煮、蒸,還是烤,蘋果的營養素都沒有太大的損失。蘋果中的鉀和膳食纖維不會因為加熱而損失,它們是熱穩定成分;多酚類物質在短時間加熱的條件下,含量甚至還會略有上升;而蘋果皮中的果膠會逐漸溶出,更容易被人體利用;蘋果中的糖分不會被加熱破壞,甚至有可能因為加熱而形成少量低聚糖。

出品:健康報·謠言終結站科普小組

審核:國家健康科普專家庫成員、北京市疾病預防控制中心健康教育所主任醫師  劉秀榮

策劃:李天舒 王寧

製圖:樸沁瑩