「胖東來」帶來的商業啟示

株洲日報全媒體記者/任遠

12月11日，株洲首家胖東來指導調改店——步步高超市株洲天元店恢復營業。當天，現場人山人海，前來購物的市民絡繹不絕。他們中有周邊的居民，有被胖東來的名號吸引遠道而來的消費者，也有不少業內同行。

這個被央視新聞稱作「超市界天花板」的商業品牌究竟有何魅力？又將給株洲商業帶來哪些啟示？

胖東來帶來哪些變化？

胖東來究竟有多火？先來看一組數據——

據央視新聞報導，國慶假期，胖東來根據地——許昌市接待旅遊人數約728.9萬人，胖東來共接待遊客300多萬人次，外地遊客佔85%以上。

10月19日，永輝超市學習胖東來自主調整的北京首家門店——石景山喜朗度店重新營業，首日客流近5萬人，銷售總額達到170萬元，超過調改前日均銷售的6倍。

這份火爆同樣出現在了步步高株洲天元店「復出」現場。

當天早上9點，距離超市開門還有18分鐘，等候在門口的消費者已經排起了長隊。隨著營業時間的到來，消費者蜂擁進入超市，各個攤位前都擠滿了人。許多人好奇地看看這，逛逛那。這個位於商場負一樓、曾一度陷入低迷的超市，儼然迎來了第二春。

在超市負責人的帶領下，記者深度探訪這個超市「老樹開新花」的變化——

商品結構變了。超市改變過去供應商提供什麼就賣什麼的模式，學習了胖東來的選品思路：選擇一線品牌，或者二線能達到國家標準以上、性價比更好或者質量更好的產品，一些不是非常有特色的三四線品牌則不予考慮，以此幫助顧客買到品質優良、價格實在的商品，讓消費者買得省心、放心。

數據顯示，步步高超市天元店調改後，下架單品數14197個，下架比達75.56%，重新規劃單品數8236個，新增單品佔比66.91%。梳理後商品結構達到胖東來商品結構的90%以上。

動線佈局變了。過去超市為了引導消費者去一些減價商品前駐足，會設置強製動線。調改後的超市取消了強製動線，拓寬了賣場通道，為的是讓顧客有一個更舒適自在的購物環境。

不僅如此，變身後的超市幾乎不搞促銷，而是用商品和服務本身吸引消費者。超市新增設了現場加工區、便民服務區等。不同的菜品，超市設置了標牌，介紹其特點、製作方法。實在不想動的消費者買了海鮮，可以在現場免費烹製好帶走。便民服務區里有公平秤、微波爐、一次性的筷子、老花眼鏡等，供人使用。

員工福利變了。在胖東來看來，當員工收穫了看得見的實在，他們會更加投入到工作之中，更好地服務顧客。因此，步步高超市天元店員工薪金從2500元/月提升至4500元/月，工作時間平均每日不超過8個小時，並增加了年休假。隨著超市的成熟，還會逐步增加員工休假時間。

株洲商業能學什麼？

實體零售是推動消費持續擴大的重要力量。然而當下，實體零售面臨困境，即便是一些零售巨頭也面臨虧損、閉店等問題。

胖東來的成功有其商業的獨特性，包括企業選址、物流、供應鏈以及地域和文化的差異等。但有一些「萬能公式」卻是值得株洲業界借鑒學習的，即無論如何變化，零售的本質核心是商品和服務，消費者的需求永遠是第一位，而獲取消費者的信任，至關重要，也是最為珍貴的。回歸商業本質，才能做好企業。

零售企業不僅需要關注商品本身，更需要關注消費者、員工以及整個零售系統的可持續發展。只有真正從消費者的角度考慮，把員工放在心上，結合自身實際情況、當地消費特點等，優化商品和服務，才能獲得消費者的信任，進而促進消費，實現良性循環。

如今，零售業正從卷價格，向卷品牌、卷品質、卷服務轉變，消費者已經不單單滿足於便宜，更需要高品質的商品和服務。滿足不同消費者不同場景的個性化需求，加快零售端智能化升級步伐都將是未來零售業持續優化的方向。

胖東來的到來，讓株洲商業轉型再進一步。釋放消費潛力，滿足百姓需求，株洲業界能從中學到什麼，未來如何變化，我們拭目以待。

編輯：青琪