錢江觀潮丨我在山間養鱘魚

魚子醬，每公斤售價上萬元甚至數十萬人民幣。一群水產養殖專家用20年時間，在衢州的群山間打造出一家全球領先的魚子醬企業。

在衢州市柯城區石室鄉，衢州鱘龍水產食品科技開發有限公司總經理夏永濤正在向記者介紹一罐魚子醬。他是一名水產養殖專家，1995年，夏永濤和團隊開始了一項科研攻關——野生鱘鰉魚的人工養殖。雌性鱘鰉魚生長到7至10歲，就會孕育出魚卵，這正是魚子醬的原料。

「取得了野生施氏鱘的繁殖技術的重大突破。通過規模化和產業化的開發，成熟雌魚的卵不用受精，加一點點鹽輕微醃製，不就成魚子醬了嗎？」夏永濤解釋道。

一直以來，魚子醬主要產自野生鱘鰉魚，稀少的產量和漫長的成長期使之價格高昂，被稱為「黑色黃金」。2002年，懷揣著剛研發的技術，夏永濤和團隊走遍全國考察選址。

「第一站選中了千島湖。開始我們覺得這個水庫那麼大，水質很好。但是第三年，就是2005年，碰到了六十年一遇的高溫，鱘魚就死了一大半。」夏永濤回憶道。

企業剛創立就遇到困難，在政府的牽線下，他輾轉來到衢州創立新廠。得益於這裏更低的水溫，這一次，他養殖的鱘鰉魚存活率超過99%。而此時，行業出台的新規，也為企業發展帶來了新的契機。

「全球27種野生鱘魚幾乎都是衰竭狀態。國際組織有嚴格的保護和貿易配額措施， 野生的捕撈已經不發配額了。歐洲直接官方就宣佈，禁止野生魚這項貿易了。」夏永濤對記者講道。他的人工養殖技術，恰好填補了野生魚子醬產量枯竭的缺口。

但是，要打造中國自己的品牌卻並不容易。在西方人眼中，魚子醬的傳統產地是俄羅斯、伊朗等國，中國也能生產魚子醬嗎？經過不懈努力，夏永濤爭取到了一個參加魚子醬盲選的機會。

「歐洲企業負責執行食品採購招標的董事，還有他們的VIP客戶，把所有的樣品標籤全部撕掉。最後結果告訴我們說，第一名是我們的，第二名也是我們的。」夏永濤說道。

中國產魚子醬一戰成名。此後，團隊不斷研發新技術，開拓鱘鰉魚養殖產業，並用生物技術解決了辨別雌雄這一關鍵難點。

依靠這項全球領先的技術，企業市場佔有率一路走高。「產品遠銷42個國家和地區，出口量連續十年穩居世界第一，佔全球三分之一的市場份額。」衢州市商務局黨組成員馮濤介紹道。

如今，養在山間的鱘鰉魚，還成為帶動1500多人從事養殖等相關行業的共富產業，累計為農戶增收5000多萬元。

衢州市柯城區石室鄉響春底村黨支部書記吳華軍表示：「在政府的引導下，我們和企業開始結對。以公司加農戶的養殖模式，我們來養殖，養殖後它回收。」

「通過科技創新打造了這個產業，我們最驕傲的是品質最好。願景就是打造世界上最好的魚子醬，做百年老店。」夏永濤說道。