了不起的老兵小店| 「00後」小鵬奮飛路！年輕「老兵」在燒餅店裡闖出一片天

在南京，一家名為「香酥雞燒餅」的小店以其獨特的燒餅和雞柳組合吸引了眾多食客，而這家店的創始人，韓鵬，一名年輕的「00後」退休軍人，更是充滿了勵志和創新的故事。

「了不起的老兵小店」第三集「 ‘00後’小鵬奮飛路！」海報

退休創業遭遇「滑鐵盧」年輕小鵬研究起老式燒餅

「我是2018年9月在校時被批準參軍入伍，2020年9月退休，退休後沒多久就開了年青人的第一家奶茶店。」韓鵬是淮安人，退休後，他回到家鄉投身於創業浪潮中，由於缺乏市場經驗和對行業的知識儲備，奶茶店並沒有取得預期的成功。他並沒有放棄，為了尋找新的出路，韓鵬開始四處學習。

「我發現市場上沒有年青人做的燒餅，大多數燒餅都是老式的，不符合現代年青人的健康理念。」韓鵬說。他自費萬餘元赴多地學習燒餅製作技術，最終決定將傳統燒餅與現代快餐元素結合，推出符合年青人口味的新式燒餅，「香酥雞燒餅」應運而生。

韓鵬

40天擀了近2萬張餅創業小鵬在南京站穩腳跟

在江蘇食品藥品技術學院的幫助下，韓鵬攻克了許多燒餅製作技術上的難題，並產生了實用型專利3項。創業的星星之火，已成燎原之勢。2022年，他的香酥雞燒餅門店已經從洪澤的只此一家，發展到十幾家門店。

連鎖門店的迅速擴張十分消耗精力，但並不能帶來真正可觀的收益，這讓韓鵬十分苦惱。「因為餐飲行業發展迅速，淘汰率極高，在高速發展的同時，也要意識到危機，不然很容易被拖垮，開得多不如開得精，得去更大的城市，學習更先進的想法，從頭開始。」

在火速發展之時，韓鵬做了一個大膽的決定。2023年6月，韓鵬把所有店關掉隻身前往南京，在南京藝術學院開下了一家「香酥雞燒餅」店，「一開始家人不理解，朋友離去，員工離職，我都自己一個人堅持下來了。」韓鵬說。

就像在部隊一樣，韓鵬敢闖敢做。每天早上十點至第二天淩晨，工作十幾個小時，客人多的時候能擀500多張餅，經歷了40多天，南藝店終於步入正軌，他也在南京站穩了腳跟。

香酥雞燒餅南京藝術學院店

青春力量為小店注入活力店主小鵬帶領20位「00後」共築夢想

如今，韓鵬在南京開出了3家生意非常火爆的燒餅直營，每家店都以其獨特的口味和高質量的服務贏得了顧客的喜愛，年銷售額接近500萬。他的成功不僅僅在於商業上的成就，更在於他如何將部隊中的紀律和團隊精神帶入到團隊中。「部隊教會了我很多，尤其是自律和團隊精神。」韓鵬說，「我把這些帶到燒餅店中，確保每個員工都能發揮自己的最大潛力。」

韓鵬不僅注重產品的品質，也同樣注重創新能力。現在兩家店，20幾個員工都是00後，有許多兼職都是南藝的學生，店裡很多產品設計都是他們想的點子。

談到這些00後「小兵」，韓鵬笑著告訴記者，「香酥雞燒餅」不僅僅是一家燒餅店，它代表了一個年輕創業者的夢想和努力，看著他們的收穫能有回報，自己也很有成就感。