文化中國行丨當節氣遇上非遺：冬至大如年 觀古禮「三門祭冬」

今天（12月21日）我們迎來冬至節氣，冬至是二十四節氣中第二十二個節氣，民間習俗從這一天開始「數九」，標誌寒冬到來。

「天時人事日相催，冬至陽生春又來。」冬至當日太陽直射南迴歸線，地球北半球白天最短、夜晚最長，這以後太陽直射的位置逐漸北移，北半球白天逐漸變長，正所謂「冬至日頭升，一天長一針」。古人以陰陽二氣的運動理解季節變化，以為「夏盡秋分日，春生冬至時」。民間有「冬至一陽生」的說法，陰陽二氣自此開始逆轉，生命活動也將趨於活躍。

冬至在古代被視為冬季的大節日，在古代民間有「冬至大如年」的說法，有吃餃子、吃湯圓、吃年糕、贈鞋帽，還有祭祖、拜節等許多的習俗。

在浙江省台州市三門縣，在冬至這天，當地人以古老的儀式祭拜天地、參拜祖先，這種祭祀儀式被稱為「祭冬」。

「三門祭冬」傳承於三門縣各鄉鎮聚族而居村落之中，至今已有700餘年歷史，分家祭和祠祭。家祭是以家族為單位，在家中設祭。祠祭是在宗祠中舉行的隆重而複雜繁瑣的祭祀儀式。時間一般在冬至日淩晨開始。祠祭有嚴格的程序，包括「取長流水、甄選祭者、召集、沐浴齋戒、拜天、祭祖、演祝壽戲、敬老禮、老人宴」等。「三門祭冬」，不僅是三門人民對祖先的敬仰和感恩之情的表達，更是對傳統文化的傳承和弘揚。

楊氏家廟是「三門祭冬」的主場地，位於亭旁集鎮所在地楊家村，這個規模最大、儀軌最完整、傳承得最好的習俗，至今影響著當地的老老少少。

儀式中，獻祭的酒筷肴饌大有門道。光是初獻就分為獻茶、獻果、獻酒、獻筷等，十葷十素、各種糕點、水果糖果等祭品極盡豐盛，展示著一年的好收成。

八仙桌上人和物的擺件，如八仙過海、十二生肖、薑太公釣魚等，如今都是以泥塑或木雕來展示。以前，這些擺件全靠手藝，村里人會用糯米粉、小麥粉、豆腐渣等，混在一起揉成團放在鍋裡蒸，然後再捏成八仙過海、十二生肖等人和物的樣子。

另外，祭禮需擺放大盤，首先是五牲，這五牲原指牛、羊、豕、犬、雞。楊氏族人會巧妙製作祭禮。比如，用豬腳製成龍頭、全雞製成薑太公釣魚、羊肚製成老虎、豬肺製成眠牛等。

2014年12月，「三門祭冬」被列入國家級非物質文化遺產代表作文錄。2016年11月30日，包括「三門祭冬」等在內的「二十四節氣」，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

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