看2025丨和府撈面李學林：持續打造並豐富「好食材」矩陣

在多重壓力之下2024年中國經濟走過了「很不平凡」的一年，成績令人鼓舞。

作為中國經濟工作的年度風向標，2024年12月召開的中央經濟工作會議備受關注。其中，會議要求2025年要實施更加積極的財政政策和適度寬鬆的貨幣政策，要打好政策「組合拳」；強調穩住樓市股市，防範化解重點領域風險和外部衝擊；並確定2025年要抓好大力提振消費、全方位擴大國內需求等九大任務。

對當前經濟形勢怎麼看？2025年經濟工作怎麼幹？我們推出《向上·看2025》專題報導，邀請監管部門、知名學者和領軍企業家共同解讀中央經濟工作會議傳遞出的信息和對2025年經濟的信心。

對於企業而言，針對中央經濟工作會議提出的大力提振消費等議題會有哪些舉措？2025年有哪些戰略發展目標？新京報貝殼財經記者就此採訪了和府撈面創始人李學林。

新京報貝殼財經：中央經濟工作會議提出大力提振消費、提高投資效益，全方位擴大國內需求，和府撈面會有哪些具體舉措？

李學林：對餐飲業而言，大力提振消費不僅是需求的擴大，還會伴隨需求結構的調整和升級，價格、區域、品牌間的競爭已經從前端產品和服務的差異化，延伸到後端供應鏈實力的比拚上。「好吃不貴」的餐飲競爭會伴隨行業新一輪的洗牌，誰能刷新「質價比」，實實在在提升顧客的消費價值感和獲得感，誰就有機會在未來的牌桌上佔有一席之地。

與餐飲連鎖企業的傳統做法不同，和府撈面在品牌建立之初，就著手打造自己的中央廚房，目前可滿足數千家門店的運營需求。

2024年，和府撈面把「提質增效」作為供應鏈升級的關鍵，向源頭要保障，向生產要效率，把餐飲的每個環節做強做實，並推動供應鏈透明化，保障食安品質讓消費者吃得安心、放心。消費者可以明顯感知到和府撈面的變化，一方面我們的食材品質更佳，尤其引進了綠色、有機認證的食材，另一方面，我們的價格帶進一步拓寬，餐品更為豐富。這些都是供應鏈「提質增效」帶來的成果和優勢，也是面向未來，和府會持續探索和發力的方向。

此外，在產品創新研發、食安品質保障、數智化運營等領域，我們也會同步加強對門店的賦能，通過提升產品和服務質量，讓顧客吃到「新意」吃出「心意」，讓高品質的中式餐飲可以送上更多人的餐桌。

新京報貝殼財經：2025年，和府撈面在業績增長、產品創新、業務線等方面有何戰略發展目標？

李學林：和府撈面始終是堅持在一個大週期里做品牌，注重順勢而為，同時勤練內功，做好時刻應對變化的準備。2024年，和府撈面保持了自己的發展節奏，目前我們在全國80多座城市擁有超600家門店，會員人數已經突破3000萬。

2025年，餐飲行業需要更高質量的發展，並通過「良幣驅逐劣幣」，提振消費者對餐飲行業的信心和信任。對和府撈面來說，是以「長壽鄉 好食材」為主線，通過「品質」和「性價比」這兩大抓手，讓消費者實實在在感受到我們的實力和誠意。

在產品方面，和府撈面將打造並豐富「好食材」矩陣，將健康、養生、綠色、有機的產品帶給全國更多消費者。2024年，和府撈面實現了近4000畝黑塌菜的產地直采，而2025年計劃採購量會擴大，將佔如皋總產量的近一半。規模化、集約化的種植可以確保食材供給，保障食材品質，同時通過集采的成本優勢，也讓消費者平價地享受美食。

新京報貝殼財經記者 閻俠

編輯 王琳琳

校對 趙琳