2024食品行業品質報告 ：新質生產力守護「舌尖安全」

食品安全是民生大計。近年來我國食品安全形勢總體穩定向好，全國食品安全監督抽檢合格率保持在97%以上，2024年食品評價性抽檢合格率達到99.2%。隨著社會經濟發展及生活方式不斷豐富，百姓消費理念從「吃得安全」向「吃得健康」「吃得綠色」轉變，對食品產業提出了更高要求。

當前，以新質生產力推動高質量發展，已成為食品行業共同探索的課題。從居民消費量大的糧、油、肉、蛋、奶五大類食品，到水產、蔬果、休閑零食、酒飲等各類產業，都在積極運用「數智」技術手段賦能食品安全，實現綠色轉型發展。食品安全是不容挑戰的「紅線」「底線」，但由於食品產業鏈條較長、參與主體多樣化，一些食品安全漏洞和虛假宣傳傾向仍不容忽視。

為此，新京報推出「2024食品行業品質報告」，從產業鏈佈局完善、研發創新水平提升、智能製造應用推廣、綠色製造附加值四個方面，列舉食品安全領域數十份企業優秀案例，為食品行業高質量發展提供可借鑒經驗。同時，報告對2024年食品行業十大警示案例進行盤點，提醒企業築牢安全底線，提高公眾食品安全認知，共同守護「舌尖上的安全」。

抽檢合格率保持在97%以上

江南大學、上海海洋大學等聯合發佈的《中國食品安全狀況研究報告（2024）》顯示，五年來全國食品安全監督抽檢合格率保持在97%以上的水平，呈現出穩中趨好態勢。

2023年，全國市場監管部門完成食品安全監督抽檢6997389批次，監督抽檢不合格率為2.73%，較2022年下降0.13個百分點。消費量大的糧食加工品，食用油、油脂及其製品，肉製品，蛋製品，乳製品等5大類食品，監督抽檢合格率分別為99.48%、99.2%、99.19%、99.86%、99.87%，高於總體抽檢合格率。與上年比，餐飲食品、餅乾等25大類食品抽檢不合格率有所降低，但蔬菜製品、調味品等8大類食品抽檢不合格率有所上升。

從檢出的不合格項目類別看，一些不合格項目佔抽檢不合格樣品總量為：農藥殘留超標37.66%，微生物汙染18.81%，超範圍超限量使用食品添加劑13.08%，有機物汙染問題11.01%，獸藥殘留超標7.90%，重金屬等汙染5.85%，質量指標不達標4.60%。

2024年第三季度，全國市場監管部門完成食品安全監督抽檢2087424批次，監督抽檢合格率為97.05%。與上年同期相比，蔬菜製品、炒貨食品及堅果製品等13大類食品抽檢不合格率有所降低，但水產製品、特殊膳食食品等20大類食品抽檢不合格率有所上升。

新質生產力築牢食品安全

2023年，我國食品工業總營收90052.4億元，以佔全國工業4.8%的資產，創造了6.7%的營業收入，完成了8.0%的利潤總額。機構預測，消費者對高品質、健康食品的需求不斷增長，將為行業帶來廣闊發展空間和機遇。在以高科技、高效能、高質量為特徵的新質生產力推動下，中國食品加工行業的規模和水平不斷提升，產品質量也得到了大幅提高。

1.產業鏈佈局完善

我國食品行業歷經20年迅猛發展，正逐步向全產業鏈深化佈局，以求將全球頂尖資源服務於企業發展，突破長期束縛行業發展的「卡脖子」問題，實現食品安全與供應鏈的自主可控。2024年，食品企業持續在產業鏈佈局上精益求精，全球化佈局成為供應鏈與銷售鏈突圍關鍵。

2.研發創新水平提升

伴隨生活水平提高，國人飲食需求正從「吃得飽」向「吃得好」轉變。消費者日益多元的需求疊加市場競爭的不斷升級，提升創新水平、深化產學研用融合成為食品企業發展關鍵要素。這一過程中，食品企業聚焦生產工藝，組建自有研發團隊和基地研發專利；敏銳捕捉消費市場動向，讓老品牌煥發新活力；深耕營養健康，滿足消費者健康需求。

3.智能製造應用推廣

大力發展新質生產力背景下，智能化成為企業轉型升級的重要抓手，在食品安全保障、生產效率提升等方面發揮著重要作用。

白酒行業進入深度轉折期，智能製造是解決白酒傳統行業中效率不足、品質不穩定等問題的重要載體，為實現「綠色釀造」提供助力，多家頭部酒企通過建設「數智」工廠實現產業轉型升級。

乳企、茶飲企業等已全速啟動數字化進程。其中，伊利建設全球智能化程度領先的智慧牧場、智能工廠以及消費者數字化運營體系。瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地採用全生產環節應用全球尖端智能設備，實現全流程高效自動化生產。八馬茶業打造「智慧茶園+智慧工廠」綜合體，實現從「製造」向「智造」轉變。

4.綠色製造附加值

如果說食品安全是底線，那麼綠色發展就是食品企業的進階之梯，決定著未來市場戰役的成敗。近些年，乳品行業直面供需結構變革，從牧場到餐桌全鏈減少碳足跡。酒業視「綠色」為發展剛需，採用綠色工藝降低能耗與排放，回應消費者「綠色訴求」。 飲料企業踴躍創新，聚焦清潔能源應用，開展空瓶回收。農業企業打造綠色供應鏈，以「循環經濟」驅動農業產業綠色升級。

食品行業十大警示案例

2024年，從3·15晚會曝光聽花酒門店廣告功效宣稱，到三隻羊推介「香港美誠月餅」、東北雨姐陷入假紅薯粉風波，再到網紅酸奶Blueglass因廣告擦邊低俗被罰，虛假宣傳不僅侵害消費者知情權，也會透支品牌公信力。從西麥燕麥片、豪士麵包檢出黴菌超標，到「德其爾」米粉檢出重金屬，再到呼倫巴爾友誼乳業奶粉不合格，種種食品安全漏洞仍值得行業警醒。

1、聽花酒母公司因虛假宣傳被罰

2024年3·15晚會曝光聽花酒體驗店內廣告涉嫌虛假宣傳。4月，成都聽花盛世貿易有限公司因虛假宣傳，違反反不正當競爭法被罰180萬元。此後，聽花酒所屬公司青海春天旗下另外3家子公司也因虛假宣傳被罰80萬元、130萬元、120萬元。

2、三隻羊「香港美誠月餅」涉嫌虛假宣傳

2024年9月，三隻羊團隊直播推介「香港美誠月餅」時強調「高端」「香港」等賣點，構成虛假、引人誤解的商業宣傳行為。另據監管部門調查，三隻羊團隊在直播推介鮮多裕公司牛肉卷時宣稱產品為原切肉，但企業實際發貨為調製肉，相關行為構成虛假宣傳。基於相關問題，三隻羊公司被罰沒共計6894.91萬元。

3、東北雨姐直播間售假紅薯粉

2024年9月，有博主爆料網紅東北雨姐直播間售賣的紅薯粉未檢出紅薯源性成分，檢出木薯基因，東北雨姐隨後陷入輿論風波，直播帶貨業務停滯。因虛假宣傳，東北雨姐關聯公司被罰沒165萬元，並被責令限期整改。

4、西麥食品燕麥片檢出不合格

2024年10月，1批次「西麥」高鈣牛奶燕麥片檢出黴菌超標。經西麥食品核查，涉事產品系公司一經銷商儲運環節管理不當，導致產品被汙染。

5、豪士麵包檢出黴菌超標

2024年11月，湖北省市場監管局通報1批次「豪士」小小麵包黴菌超標，豪士食品董事長葉躍輝隨後在直播間落淚致歉。據豪士食品回應，不合格原因可能出自代理商儲運環節。

6、Blueglass因酸奶廣告低俗被罰

2024年10月，因「Superboy男友力扳回一局」酸奶廣告內容低俗、擦邊色情，違背公序良俗等，現製酸奶品牌Blueglass運營方北京悅活餐飲管理有限責任公司被罰40萬元。

7、「德其爾」嬰幼兒米粉重金屬超標

2024年11月，市場監管總局通報標稱江西德煦實業有限公司生產的1批次「德其爾」嬰幼兒米粉檢出重金屬鎘超標，且多達8項營養元素含量低於國家標準規定甚至部分未檢出。

8、呼倫巴爾友誼乳業奶粉檢出不合格

2024年11月，因1批次「子怡」幼兒配方奶粉低聚果糖、葉黃素項目含量虛標，呼倫巴爾友誼乳業（集團）有限責任公司被市場監管部門罰沒約123.65萬元。據經銷商證實，該公司嬰幼兒奶粉工廠已停產。

9、周黑鴨被投訴生蟲變質

2024年5月，浙江杜女士對媒體爆料，其在江西南比立斯站候車大廳購買的周黑鴨氣調鴨鎖骨上有白色小蟲蠕動。周黑鴨方面稱，此產品已開封且被消費者丟棄，未看到實物，公司無法判定實際情況和產品責任。考慮到消費者感受，已和解支付慰問金。

10、「爺爺不泡茶」召回問題保溫杯

2024年10月，針對消費者在社交平台反映其購買的「花園保溫杯」出現生鏽等問題，新茶飲品牌「爺爺不泡茶」發佈聲明稱，本批次部分產品出現鏽斑、劃痕的情況，初步調查結果為產品工藝問題導致，併發起召回。

數據來源：市場監管總局、中國食品工業協會、市場監管部門行政處罰決定、《中國食品安全狀況研究報告（2024）》、上市公司報告、企業公告等。

新京報記者 郭鐵 秦勝南 王子揚 劉歡 王思煬

製圖 許驍

校對 穆祥桐