新茶飲供應商捲入測評風波，背後茶飲乳基市場競爭激烈

針對「老爸測評」影片指出的「冰勃朗」奶茶基底成分與植脂末相似等內容，浙江聖嗎哪乳業有限公司（簡稱「聖嗎哪乳業」）日前發佈聲明稱，「冰勃朗」與植脂末在原料組成、健康性及工藝方面有顯著差異，認為測評方式存在誤導消費者的行為，將保留通過法律手段維護權益的權利。

近兩年，新茶飲品牌霸王茶姬的走紅讓其背後的乳基原料品牌「冰勃朗」及生產方聖嗎哪乳業受到關注。2023年，茶飲行業開啟健康化潮流，處於品牌爆發期的霸王茶姬宣佈拒絕奶精（植脂末），開始使用非氫化基底乳。同年，冰勃朗產品問世，聖嗎哪乳業隨即進入產能擴增階段。

隨著伊利、蒙牛、光明、三元等傳統乳企將業務觸角伸向B端（企業端）市場，聖嗎哪乳業在茶飲、咖啡等渠道面臨的競爭對手也越來越多。目前，伊利、塞尚、廣禧等品牌均推出了非氫化基底乳產品，雀巢、維益等品牌也推出了零反式脂肪酸的奶茶基底，競爭強度加劇。

聖嗎哪回應影片「指控」

近日，「老爸測評」發佈一篇影片，指出許多奶茶品牌在製作過程中使用了名為「冰勃朗」的基底乳。測評顯示，該乳基含有油、糖、食用香精、乳化劑等成分與常見的植脂末（俗稱「奶精」）相似，並稱新茶飲也有「科技狠活」，進而引發消費者對奶茶健康性的關注，相關話題隨即登上熱搜。

1月3日，冰勃朗基底乳生產方聖嗎哪乳業發佈聲明，稱冰勃朗和植脂末本質上有明顯差異。植脂末配料前三位是澱粉糖、植物油（部分氫化）、乳清粉。而冰勃朗配料前三位是飲用水、食用油脂製品（非氫化）、濃縮乳（生牛乳）。從健康角度評估，兩者完全不是同一類原料。根據國際檢測機構SGS檢測數據，冰勃朗反式脂肪酸檢出值為0。冰勃朗是一種液體，不會在奶茶中脫水後添加。以某款原葉鮮奶茶（約700cc/杯）為例，單杯奶茶消費者實際從基底乳中攝入的脂肪佔比僅為1.31g/100g。

聲明還稱，冰勃朗作為奶茶輔料，最大的作用是調和口感，而非替代牛乳節約成本。以某原葉鮮奶茶產品類別為例，一杯茶飲的構成約包括66%的茶底，19%的牛乳，冰勃朗佔比8%。影片用冰勃朗中的牛乳佔比替代整杯茶飲的牛乳佔比，誤導消費者認為一杯茶飲只添加4%的牛乳，以此得出「原葉鮮奶茶不健康、使用非優質天然原料」的結論，脫離事實。

聖嗎哪乳業認為，測評內容應該以事實和科學測評為基礎，應該去關注那些對消費者健康產生影響的產品，而不是用「科技」「不吱聲」等表述，將正常、安全的食品原料，抹黑為對消費者健康有影響的「科技狠活」。部分原發影片雖已下架刪除，但公司將保留通過法律手段維護企業的正當權益的權利。

截至發稿，測評相關影片《奶茶也有科技？》已在多個平台下架刪除。對此，「老爸測評黑板報」微信公眾號也在1月3日發佈情況說明，稱其對12家鮮奶茶品牌的共計18杯奶茶送到第三方實驗室檢測，並將結果製作成《奶茶也有科技？》影片發佈在「老爸測評」抖音號，影片不久後被投訴下架。

「老爸測評」在說明中稱，冰勃朗上述多種成分與奶茶植脂末相似，只是形態不同。隨著工藝進步，植脂末也可以做到0反式脂肪酸。如果去除冰勃朗中的水分，同樣製作成粉末狀，其總糖和脂肪含量接近10.2%和45.4%，甚至可能更高。根據冰勃朗的實測乳糖含量0.18g/100g，「推算出作為奶茶原料的冰勃朗的純牛奶用量為4%左右，並在影片中如實闡述了該數據，並未誤導消費者認為一杯茶飲中只添加了4%的牛乳。」

去植脂末成茶飲行業趨勢

植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的產品。北京一位乳企研發人員曾告訴新京報記者，植脂末有奶香味，但口感與奶粉相比較差，企業使用植脂末的一個主要目的是減少奶粉的使用、降低成本。目前，每公斤全脂奶粉的價格超過20元，而植脂末不超過10元。

近些年隨著茶飲行業爆發，植脂末市場需求一度快速增長，並誕生出佳禾食品這樣的上市企業。然而伴隨茶飲行業掀起健康化趨勢，植脂末逐漸被頭部品牌「拋棄」。中國連鎖經營協會發佈的《2022新茶飲研究報告》顯示，高糖、植脂末是對新茶飲最常見的兩大誤解，調查發現有消費者將新茶飲與植脂末、反式脂肪酸、致癌等直接等同起來。

上述研發人員也稱，「植脂末中的氫化植物油含有反式脂肪酸，對心腦血管健康不太好。凡是有看配料表習慣的消費者，看到‘植脂末’可能就對產品印象不好了。」

這一現象也驅使越來越多的茶飲企業進行「原料升級」。2023年，喜茶推出首款100%生牛乳原料的專用牛奶，霸王茶姬投入使用冰勃朗非氫化基底乳。2024年5月，現製酸奶品牌茉酸奶也宣佈使用生牛乳含量在42%的厚乳原料，並去除產品中的植脂末、人造反式脂肪酸、香精等成分。

從電商平台展示的商品圖片來看，目前在售的冰勃朗非氫化基底乳產品有兩種配料，一種配料表前三位是飲用水、玉米油（非轉基因）、濃縮乳，另一種是聖嗎哪聲明中提到的飲用水、食用油脂製品（非氫化）、濃縮乳（生牛乳），兩種反式脂肪酸標示值均為0。不過根據國標《預包裝食品營養標籤通則》規定，食品配料含有或生產中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中應標示出反式脂肪含量。如果每100克食品中反式脂肪酸含量低於0.3克時，即可標註為「0」。

對此，乳業專家桑治亮解讀稱，冰勃朗是一種調和乳製品，主要由牛奶、非氫化油脂製品等成分混合而成，與植脂末不同，通常不會檢出反式脂肪酸。如果配料中使用氫化植物油，即使品牌標榜「0反式脂肪酸」，產品中也不排除由原料帶入的可能。即便含有反式脂肪酸，脫離劑量談危害也是不科學的。

乳基原料市場競爭加劇

公司官網信息顯示，聖嗎哪乳業創始人陳祖博早期做冰淇淋起家，1988年成立夏達食品，創建首家冰淇淋和乳製品工廠。聖嗎哪公司於2014年成立，轉戰茶飲市場，並於2016年成立阿爾卑牧穀事業部，由單一生產軟冰淇淋轉型生產茶飲乳品。2018年起，聖嗎哪乳業與茶飲頭部品牌開展合作，並於2022年成立歐牧奶爸事業部，深耕茶飲市場。

2023年，伴隨冰勃朗產品問世，聖嗎哪乳業進入產能擴增階段，並由創始人陳祖博實際控股的浙江小牧穀品牌管理有限公司出資500萬元，成立冰勃朗乳業（浙江）有限公司，足見聖嗎哪乳業對該產品的重視程度。在公司官網，聖嗎哪對冰勃朗產品做了重點展示，強化「0氫化植物油、0反式脂肪酸、0植脂末」等賣點。

也是在這一年，聖嗎哪乳業工商信息發生多項變更，公司名稱由原來的「浙江聖嗎哪食品有限公司」變更為「浙江聖嗎哪乳業有限公司」，並新增股東平陽基立自有資金投資企業。目前，陳祖博合計持股比例超過49%，為聖嗎哪乳業實際控制人；平陽基立自有資金投資企業持股比例為15.1%，為聖嗎哪乳業第三大單一股東。

值得注意的是，宣稱「拒絕使用奶精」「整杯0反式脂肪酸」的茶飲品牌霸王茶姬，也是在2023年進入爆發期，全年GMV（商品銷售總額）達到108億元，預計2024年GMV超過200億元。在電商平台搜索「冰勃朗」可以看到，許多經銷商在產品宣傳圖上同時展示了霸王茶姬的圖片，部分商家還打出了「複刻霸王茶姬同款輕乳茶」等宣傳語。

有分析認為，霸王茶姬的走紅及對原料升級的需求，是帶動聖嗎哪冰勃朗產品「爆發」的主要因素。而近年來，被下遊企業帶火的乳品供應商不在少數。2020年，伴隨瑞幸厚乳拿鐵的走紅，塞尚乳業受到企業客戶和資本關注，2016年至2023年間至少拿到5輪融資。

隨著伊利、蒙牛、光明、三元、恒天然、菲仕蘭、雀巢、塞尚等國內外乳業巨頭將觸角伸向B端市場，聖嗎哪乳業在茶飲、咖啡等渠道面臨的競爭對手也越來越多。伊利股份曾在2024年半年度業績說明會上表示，在B端市場，乳製品深加工技術會帶來新增長點。通過測算，將原料奶進行深加工，價值至少是粗加工成普通品的2倍，甚至更多。

新京報記者在電商平台搜索「奶茶基底」發現，目前推出「非氫化基底乳」的品牌不止聖嗎哪冰勃朗，伊利、塞尚、廣禧、恒頂、佰利鮮、櫻淘星球、邁宜均推出了同類產品，雀巢、維益等品牌也推出了零反式脂肪酸的奶茶基底。

桑治亮分析稱，隨著現製類產品消費頻率增加，以茶飲、咖啡、烘焙為代表的B端渠道目前深受傳統乳企重視，加強奶油、黃油、乳酪、乳基底等全品類建設，以此提升乳製品消費量。傳統乳企佈局B端市場具備奶源、成本上的優勢，對聖嗎哪這樣的企業將產生一定壓力。

新京報首席記者 郭鐵

編輯 唐崢

校對 盧茜