來德宏·過暖冬丨赴一場「啡」常心動的咖啡之約

01月05日 13:42 新浪網 news-china-auto-hilite

冬日午後的芒市，被慵懶又愜意的氛圍所籠罩，陽光柔和而溫暖，懶懶地灑在大街小巷，任清風吹過臉畔，空氣中忽然飄來一陣咖啡香氣，蔓延溢散。循著咖啡的香味，記者走進了位於芒市風平鎮芒賽村的傣王宮內的德宏黑柔咖啡有限公司（以下簡稱「黑柔公司」），見到了擁有正高級職稱的農業技術推廣研究員、黑柔公司負責人山雲輝。他熱情地招呼：「先來一杯咖啡吧。」研磨、衝泡、過濾……濃鬱的咖啡香瞬間盈滿整個房間，輕抿一口，淡淡的酒香風味在舌尖綻放，午後睏意頓消。

深耕咖啡行業26年，山雲輝的履曆十分豐富：畢業後入職國企，先後在國際、國內的咖啡龍頭企業工作，足跡遍佈普洱、西雙版納、保山、臨滄等咖啡產地，最後他選擇了紮根德宏，並在這裏開啟了創業之路，追求自己的咖啡夢想。「相對來說，德宏氣候好，冬天暖和，咖啡果遭受霜凍災害的風險低。」山雲輝說：「再加上這裏有較強的工業基礎和專業的科研團隊，我們研發新產品非常方便。」

在山雲輝的創新工作室內，有各種咖啡產品的小試生產線，從精品烘焙豆、掛耳咖啡、到奶咖、三合一咖啡、冷萃凍干、精品速溶等各種咖啡的固體飲品都有嘗試。記者好奇地拿起一粒咖啡生豆湊近聞了聞，卻並沒有咖啡氣味，山雲輝笑著解釋：「咖啡生豆是沒有味道的，只有經過烘焙，才會釋放迷人風味。」

在採訪中記者瞭解到，德宏與咖啡的淵源由來已久。早在1908年，第一顆咖啡種子在瑞麗弄賢寨紮根；1953年，德宏州芒市棉作站開始推廣種植鐵畢卡、波邦品種咖啡；1998年，雲南省委、省政府重點扶持德宏州為全省重要的咖啡主產區之一；2010年，德宏州被授予「中國咖啡之鄉」稱號；2015年，滿載德宏咖啡的首趟「渝新歐」列車穿行10800公里，最終到達德國杜爾斯堡；2022年5月20日，德宏州咖啡產業發展大會在芒市舉辦，德宏州人民政府發佈《德宏州推動咖啡產業高質量發展三年行動計劃(2023-2025年)》；2024年11月26日，雲南省德宏熱帶農業科學研究所與瑞麗農場集團有限責任公司簽署「德熱132」咖啡品種權轉讓協議。

從1908年至今，德宏咖啡已經有116年的歷史。

如今，德宏憑藉其得天獨厚的自然條件，已然成為咖啡種植的一方沃土。而芒市地理條件優越，是雲南小粒咖啡的重要產地，是小粒咖啡生長最佳適宜區。芒市的咖啡豆品種優良，質優味美，具有「香而不烈、濃而不苦、略帶果味」的特質，曾被外交部部長王毅評價為「走遍全球，各個國家咖啡中最好喝的」。

除了優渥的自然條件，德宏在咖啡精深加工領域也亮點突出。當地企業有賽前分析性地引入了前沿設備融合傳統工藝創新，如黑柔公司研發團隊精通咖啡豆特性，精細調控烘焙，精準呈現淺焙果酸與深焙醇厚口感，滿足多元品鑒需求。隨著咖啡消費市場的持續升溫，尤其是對高品質、特色風味咖啡的需求日益旺盛，德宏咖啡憑藉其獨特的風味譜系，正逐步嶄露頭角。