歲序新啟,「蒸蒸」日上!——有一種叫雲南的生活之365天
今天是大年初一
迎新春,拜大年
祝您在新的一年
身體健康、閤家幸福
萬事如意、蒸蒸日上
每逢春節
很多雲南人的餐桌上
少不了一道硬菜
↓↓
汽鍋雞
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250129/610/w1085h1925/20250129/f1f4-11de10496bb0fce52b9c20bac78440f5.jpg)
汽鍋雞是傳統滇菜的代表,入選雲南省第四批非物質文化遺產代表性項目名錄。據傳在清乾隆年間,由臨安府(今雲南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣)科迪居廚師楊瀝創製,流傳至今。
![汽鍋雞 趙一錦 攝](http://n.sinaimg.cn/spider20250129/588/w1400h788/20250129/3cd6-2eb214566c5cca59cea71ef636d2129e.jpg)
汽鍋雞雞湯清如水,味道卻無比香醇,「最存雞之本味」。而讓汽鍋雞存其本味的秘訣,全在於「汽」,玩的就是「蒸」功夫。作家汪曾祺在《昆明的吃食》中寫道,每逢想吃汽鍋雞就會說:「我們去培養一下正氣」。
![汽鍋宴 趙一錦 攝](http://n.sinaimg.cn/spider20250129/219/w1161h658/20250129/829b-edee2a009f344ec11f43b98364834fef.png)
在汽鍋雞製作技藝的基礎上,近年來,在建水縣還發展出了以汽鍋雞領銜,輔以豬鴨魚鴿、藕芋參豆,葷素搭配、熱冷結合的汽鍋宴。
一桌汽鍋宴
以鍋代碗
一隻大汽鍋
帶若干小汽鍋
精緻豐富
這個春節假期
不妨嚐一嚐汽鍋宴
「培養一下正氣」
讓美味驅散寒冷
感受生活的愜意與滿足
指導:中共雲南省委宣傳部
出品:雲新聞 雲報公益廣告融媒體工作室
統籌:張俊輝
美編:林顯富
雲南日報-雲新聞編輯:王熠
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