北京老字號元宵熱賣，「蛇」年特別款受追捧

非遺春節之後，北京市民最忙碌的事情莫過於備元宵，等待正月十五的到來。今天（2月9日），記者走訪部分老字號門店發現，元宵櫃檯再現排隊盛況。今年除了黑芝麻、山楂、五仁、什錦等傳統餡料元宵熱賣，多家老字號還推出各式新品。比如，老字號錦芳小吃推出五彩元宵，峨嵋酒家地安門店推出「貪吃蛇湯圓」、砂鍋居推出煎湯圓。

北京市市場監管部門在節前也組織開展元宵節專項檢查，特別提出，散裝元宵在銷售時必須符合相關的包裝要求，不能使用自行包裝的散裝食品進行銷售。

大風降溫也擋不住市民排隊買元宵的熱情

今天一大早，記者來到位於磁器口的錦芳小吃，窗口處出現了排大隊的盛況，儘管早晨風大天冷，也擋不住大家買元宵的熱情。為了加快進度，店外安排了人手，四個窗口同時收銀，市民要買到元宵，需要排隊一個小時以上。

據錦芳小吃經理邱雲賀介紹，按照傳統，元宵每年立冬上市，從正月初十起，店外開始有人排隊，「這兩天大風降溫，來買元宵的人不算太多，預計明後天人會更多一些，高峰時段能有200多人排隊。」

錦芳小吃一直是「前店後廠」的操作模式，經過浸泡、淘米、磨粉、製餡、滾製、「四水成型」等十幾道工序方可製成一顆元宵。現在元宵窗口每天6點開賣，一直持續到20點，搖元宵的師傅淩晨兩三點就要開始準備。這兩天每天能賣兩三萬斤，預計高峰日一天能賣8萬斤左右。

記者瞭解到，錦芳小吃散裝的什錦元宵價格十年不變，依舊是36元/斤，單品元宵40元/斤。尤其是錦芳小吃10元一袋的元宵面也是消費者搶購的爆品，「這是搖元宵剩下的江米面，裡面還摻雜各式餡料，回家上鍋一蒸就是美味的年糕，只要碰上我必買。」一位老顧客說。

除了傳統口味，今年錦芳小吃創新推出了一款五彩元宵。這種元宵外表以白色為主，但煮熟後將變身為五彩斑斕的色彩，黑芝麻、山楂、五仁、可可、抹茶五個口味對應不同顏色。邱雲賀介紹，這款元宵研髮長達半年之久，「生糯米面里摻雜了紅菜根粉、抹茶、黑芝麻碎、南瓜粉等，下鍋前都是白色外皮，等遇水後煮熟了就呈現出粉色、綠色、淺咖色等五種顏色，有點隱藏款的感覺。」

老字號推出「蛇」年特別款元宵

在位於東直門內大街的北京稻香村第三營業部里，元宵（湯圓）櫃檯前人頭攢動，一位顧客一口氣選購了十多盒不同口味的湯圓，準備拜訪親友。一上午，店裡準備的散裝元宵就賣完了。記者注意到，散裝元宵的包裝袋是特製的，不僅有各種配料信息，店員還會在銷售時打上生產日期。

今年北京稻香村共推出五種口味的元宵，在延續精製黑麻、桂花山楂、奶油可可、傳統五仁四種口味的基礎上，將經典餡料升級為糖醇版本，推出糖醇五仁元宵。

「今年元宵（湯圓）市場整體上市時間較早，不僅傳統口味持續熱銷，新穎的餡料口味也受到顧客青睞。」北京稻香村相關負責人介紹，今年上市了10種口味的湯圓，既有桂花山楂等傳統餡料，也有粗糧細作的黏高粱米湯圓，糖醇湯圓是為偏好低糖口味顧客準備的。

護國寺小吃總店的元宵一直保持著「現搖現售」的製作傳統，不僅銷售黑芝麻、五仁、山楂、桂花等傳統口味的元宵，店裡的榴蓮元宵更是受到很多年輕顧客的喜愛。護國寺小吃總店經理張猛介紹，每年元宵節，都會分出一個專門的小組製作榴蓮元宵，「臨近元宵節，全天搖製榴蓮元宵供不應求，場面十分紅火。」

老字號峨嵋酒家地安門店今年特別推出了「貪吃蛇湯圓」。這款「貪吃蛇湯圓」用峨嵋酒家經典的自碾自炒黑芝麻為餡料，天然食材著色糯米粉，以經典的小遊戲為造型，寓意祝福大家蛇年前途似錦，鴻運當頭。

此外，老字號砂鍋居今年新推出了一款煎湯圓，外皮還撒上了薄薄的一層金黃色的豆面，寓意黃金滿堂，為正月十五烘托起濃濃的節日氛圍。

散裝元宵銷售時須有符合要求的包裝

隨著元宵節臨近，北京市市場監管部門在節前開展元宵節專項執法檢查行動，要求特別是散裝元宵，在銷售時必須符合相關的包裝要求，不能使用自行包裝的散裝食品進行銷售。

2月8日下午，朝陽區市場監管局執法人員在轄區京客隆超市久隆百貨店，對節日熱銷的元宵（湯圓）、糕點、肉類、糧油等食品開展檢查。

在元宵售賣區，執法人員詢問了商品銷售情況，重點查看了進貨台賬、商品價格及信息，「注意商品存儲條件，雪藏的商品要及時查看冰櫃，防止顧客購買後沒關嚴等情況，影響商品質量。」

在散裝元宵銷售區域，執法人員提示：「散裝食品在銷售時必須符合相關的包裝要求，不能使用自行包裝的散裝食品進行銷售。」符合要求的包裝，食品的標籤應清晰標示食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和經銷者的名稱和地址、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號及產品標準代號等信息‌。

朝陽區市場監管局酒仙橋市場所副所長李文峰表示，元宵節是傳統食品消費高峰期，市場監管部門以商場超市、農貿市場、餐飲單位為重點，對食品原料採購、儲存條件、生產日期、標籤標識等環節進行檢查，嚴查過期、變質及「三無」食品。此外，針對節日期間可能出現的價格波動，市場監管部門強化價格巡查，對電商銷售的元宵禮盒、節日禮品開展定向抽查，確保線上線下市場規範有序。

據瞭解，節日期間，市場監管部門加大值班值守力度，通過12345、12315熱線、網絡平台等渠道及時受理消費者投訴舉報，對涉及食品質量、價格欺詐等問題的投訴優先處置、快速辦結。

新京報記者 陳琳

編輯 樊一婧 校對 張彥君