元宵節美味不只是元宵、湯圓，棗糕、豆麵糰等美食同樣香飄四溢

又是一年元宵節，作為中國傳統節日的璀璨明珠，不僅有賞花燈、猜燈謎的熱鬧場景，其飲食文化更是獨具魅力。湯圓和元宵是最主要的元宵節美食，不過，由於地域飲食文化的差異，北方人喜歡吃有嚼勁的元宵、南方人更喜歡軟糯的湯圓。而元宵節的美味不止於此，這一天，各地都有不同的元宵節獨特美食，例如河南的棗糕、廣東的生菜和煎堆等。

元宵、湯圓傳統美食甜蜜美味

在元宵節的飲食中，元宵和湯圓堪稱最為經典的代表，兩者雖然都是圓形的外表，但製作卻大有不同。北方的元宵是「滾」的，先將餡料精心製成大小均勻的圓球，再放入笸籮，倒入糯米粉，通過不斷搖晃，讓餡料均勻地裹上一層又一層的米粉，這便是 「滾元宵」。元宵的口感軟糯，餡料豐富多樣，常見的有黑芝麻、花生、五仁等，咬上一口，糯米的醇厚與餡料的甜蜜在舌尖交融。

在南方不少城市，湯圓則是元宵節餐桌上的明星。湯圓的製作是將糯米粉加水和成麵糰，分成小塊後包入餡料搓成圓形。湯圓口感細膩滑潤，除了傳統的甜口，還有別具風味的鹹口鮮肉湯圓，各地也形成了獨具特色的湯圓，其中最知名的是浙江寧波的湯圓，以水磨糯米粉為皮，黑芝麻、豬板油等為餡，煮熟後外皮晶瑩剔透，口感綿軟美味。而江蘇南京的湯圓也叫「浮元子」，吃法獨特，在煮湯圓的時候加入桂花糖，讓湯圓在軟糯香甜中多了一份桂花的清香。

不過，湯圓和元宵雖好吃，也不能貪吃。中國食品科學技術學會發文提示，甜味湯圓（元宵）的主要配料包括糯米粉、變性澱粉、白砂糖等，糖和油的含量相對較高，建議消費者適量食用，尤其是消化系統相對較弱的老年人和兒童，更要注意食用量，糖尿病、心腦血管病等疾病患者則要謹慎食用。

棗糕、豆麵糰等元宵美食香飄四溢

除了元宵和湯圓，各地還有極具特色的元宵節美食，例如廣東的生菜和煎堆、河南的棗糕等。

在廣東，元宵節除了湯圓，還流行吃生菜。因為生菜與 「生財」 諧音，寓意財源滾滾，所以生菜是廣東人元宵節餐桌上不可或缺的食物。在廣東番禺、東莞地區，人們還會吃 「煎堆」，這是一種油炸的球狀糯米團。

在河南西岸，元宵節有吃棗糕的習俗。選用優質紅棗和麵粉精心製作，蒸出的棗糕色澤金黃，香氣撲鼻。資料記載，棗糕原是清朝宮廷禦用糕點，後在民間流行，成為節日美食，帶有吉祥如意的美好寓意。

雲南昆明地區，豆麵糰是元宵節的主要食物。它外表和元宵相似，做法是將豆炒熟後磨面，用豆面揉團搓成丸子，再用水煮熟。豆麵糰口感香甜軟糯，深受當地人喜愛。

浙江台州元宵節期間的必備食品是糟羹。每年元宵節前後，當地人都會喝一碗熱騰騰的糟羹。糟羹有甜有鹹，類似於粥。鹹糟羹是將肉絲、冬筍、香菇、豆乾和油泡等食材炒製，再加入米粉煮成鹹香可口的糊狀美食。甜糟羹是用紅薯粉或藕粉、蓮子、甜棗和桂圓製作的美食，吃起來甜而不膩。

此外，餃子、面也是部分北方地區的元宵節美食，河南地區有「十五扁、十六圓」的習俗，意思是正月十五吃扁的食物，比如餃子，十六吃圓的食物。還有不少北方地區流傳「上燈元宵落燈面，吃了以後望明年」，意思是說人們在元宵節賞花燈後，會去吃碗麵條，寄託新的一年一帆風順。

新京報記者 劉歡

編輯 唐崢

校對 陳荻雁