辛巴帶貨「尖鋒食客」螃蟹被指發黑，品牌「以酒償蟹」是否合規？

2025年2月，辛巴帶貨的「尖鋒食客」螃蟹被反映解凍後全是黑水一事被中國消費者協會點名。「尖鋒食客」回應稱，經諮詢供貨方，對於880元海鮮大禮包中的鬆葉蟹解凍後有黑水或肉質發黑的情況，主要是氧化所致，品牌方也在核查其他可能性，對於受影響的顧客，會補償一瓶價值920元的五糧液。

業內專家指出，螃蟹發黑原因多樣，可能是運輸過程中保存不當，也可能是螃蟹自身死亡時間過長以及養殖環境等問題所致。如果嚴重發黑或出現變質跡象，甚至有腥臭味，不建議食用。對於五糧液代替退款補償的行為，需要徵得消費者的明確同意。若消費者不同意，商家應當依法向消費者進行退款。

近年來，從「三隻羊」帶貨「香港美誠月餅」時出現虛假宣傳、「東北雨姐」宣稱「除了紅薯澱粉、飲用水、食用明礬，沒有亂七八糟的」該紅薯粉被檢出木薯源性成分、「李維剛」為直播間所售「原切牛肉卷」實則為合成肉致歉，再到辛巴帶貨螃蟹流黑水被點名，網紅主播直播間售賣的食品翻車不斷。業內人士認為，相關情況暴露了對網絡銷售的食品安全問題仍需加強監管力度，同時建議消費者網購過程中理性消費，發現質量問題及時取證、反映和維權。

880元海鮮大禮包螃蟹發黑

2月11日，中國消費者協會發佈《2025年春節消費維權輿情分析報告》。1月28日至2月5日，有關餐飲消費的負面信息共56.65萬條，佔「抽水」類信息的39.03%。中國消費者協會指出，春節走親訪友、外出聚餐增多，餐飲需求旺盛，但也容易出現價格爭議、食品安全、服務糾紛等問題。如春節期間，辛巴帶貨的880元海鮮大禮包，被消費者反映大禮包中的螃蟹解凍後全是黑水，無法食用，辛巴發佈說明並道歉。

天眼查資料顯示，「尖鋒食客」品牌隸屬杭州尖鋒態度網絡科技有限公司，該公司成立於2023年5月，註冊資本3000萬元。而據「尖鋒食客」快手號上的往期影片可知，「尖鋒食客」是基於辛巴的夢想，由辛選集團出身的三大合夥人伽柏、小雙、藍山成立的高端食品品牌。成立後，「尖鋒食客」產品多次登陸辛選集團旗下主播直播間，也包含備戰年貨期間由辛巴帶貨的880元海鮮大禮包。

1月末，多位消費者在網上拍影片反饋，該款880元海鮮大禮包中的螃蟹在解凍後流黑水，蒸熟後肉質發黑。對此，有「尖鋒食客」客服回應消費者稱，這是因為螃蟹生長過程中，可能會攝入較多深色的藻類或微生物。這些物質在螃蟹體內經過消化和代謝，可能會使螃蟹的消化液或某些組織呈現出深色。考慮到消費體驗，可以為消費者申請到退單品金額。

但在1月31日，「尖鋒食客」在快手平台發佈的官方說明卻給予了另一種解釋。該份情況說明指出，對於部分用戶收到的海鮮禮盒中鬆葉蟹存在發黑情況，供應方對「尖鋒食客」的解釋為，肉質發黑主要是氧化所致，類似於蘋果切開後變黑的現象。蟹肉解凍輕微氧化不影響食用，屬於正常現象。部分用戶發黑情況比較嚴重，可能是快遞在運輸過程中失溫氧化導致，也可能是常溫自然解凍時間太長（建議流水解凍），氧化時間過長導致。

氧化發黑的說法可靠嗎？科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒向新京報記者分析，螃蟹氧化發黑的說法有一定可能和科學依據，但並非唯一原因，螃蟹發黑還可能是由其他因素引起。如運輸過程中保存不當，在運輸過程中冷鏈沒有全程保障（脫冷），時間久了，會導致螃蟹體內的酶活性升高，促進蛋白質和氨基酸發生氧化反應，產生黑色素物質，導致蟹肉變黑。又如螃蟹自身死亡時間過長，螃蟹在捕撈後若未能及時雪藏處理，其體內的酶會分解蟹肉組織，並產生黑色素。還可能是養殖環境引起，像水質惡化、飼料投喂不當等，都會導致螃蟹底板或腮部發黑，需要具體情況具體分析。

「尖鋒食客」也表示，對於供應方的反饋的原因，「尖鋒食客」仍然存疑，還在緊急核查導致這一問題的其他可能性，如供應商自身是否冷鏈管理不完善導致存在多次化凍氧化等，「因事發春節假期，各方都處於放假狀態，調查還需一些時間。」

圍繞客服與供應商解釋口徑為何前後不一、調查是否有新進展等，2月13日，新京報記者依據天眼查提供的郵箱信息，向杭州尖鋒態度網絡科技有限公司方面發送採訪郵件，截至發稿前，尚未得到回覆。

對於發黑螃蟹的食用安全性，阮光鋒表示，「如果只是輕微氧化或生理性發黑，蟹肉僅因氧化或蟹胃未清理而局部發黑，且無異常氣味，去除黑色部分後仍可食用。如果嚴重發黑或出現變質跡象，甚至有腥臭味，那就不要吃了。」

以一瓶五糧液作為補償

針對補償措施，「尖鋒食客」表示，海鮮禮盒中蟹的價值為150元左右，對於受此次情況影響的用戶，「尖鋒食客」將贈送一瓶採購含稅價920元的五糧液（普五）作為補償。接下來會深刻反思優化，加強各個環節的管理，避免類似問題再次發生。

部分消費者對「以酒償蟹」的補償方案並不認同，有人質疑，雖然五糧液的金額超過螃蟹單價，但並未解決根本問題，反而可能是品牌方的一種宣傳手段，還有消費者稱，螃蟹品質不佳影響了自己的年夜菜，不是一瓶酒就可以諒解的，「不要酒，要錢」。

「以酒償蟹」的行為是否合規？北京市京師律師事務所高級合夥人鍾蘭安向新京報記者表示，以五糧液代替退款補償的行為，需要徵得消費者的明確同意。若消費者不同意，商家應當依法向消費者進行退款，此時強製以五糧液補償則違反我國法律的規定。螃蟹化黑水如果屬於產品質量問題，消費者有權要求退款和賠償。按照《食品安全法》規定，生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者可要求「退一賠十」。賠償金額以150元（商家聲明中蟹的價值）作為基數，進行十倍賠償。由於該螃蟹是禮盒一部分，影響整體使用，若消費者要求對880元禮包進行全額退款，也具有合理依據。

至於如何判定發黑螃蟹是否屬於產品質量問題，鍾蘭安表示，從法律角度而言，需要第三方專業檢測判斷。但是在日常生產中，出於對消費者的負責，商家從降低風險的角度，大多會賠償消費者，鑒定做的很少。若鑒定結果對商家不利，後續還可能引發行政處罰等新的違法後果。

截至2月13日，新京報記者注意到，已有一些消費者在網絡平台上曬出截圖稱，經溝通，可以選擇不要五糧液，對880元海鮮大禮包進行全額退款。

蟹肉發黑屬於誰的責任？鍾蘭安指出，本次事件中，帶貨主播「辛巴」若明知產品存在質量問題，仍在直播中對產品進行了虛假宣傳，需承擔連帶賠償責任；若已盡到合理審查義務，則可能無需承擔主要賠償責任，但若依法追究，可能受到行政處罰，如沒收違法所得、罰款、責令暫停經營限期整改等。品牌方「尖鋒食客」作為銷售者，應對產品質量負責，需對消費者進行賠償；賠償後，可以向生產者進行追償。供應方若因自身生產、儲存、運輸等環節導致產品質量問題，也需向消費者承擔賠償責任，也可能需要向品牌方承擔違約責任。

網紅主播帶貨頻翻車

包含辛選集團在內，近年來，帶貨食品翻車的網紅主播不在少數。2024年9月，合肥三隻羊網絡科技有限公司（以下簡稱「三隻羊公司」）被合肥市聯合調查組指出存在多項違法行為，被罰沒共計6894.91萬元。其中包括，三隻羊公司受廣州市美誠食品有限公司委託，直播推介「香港美誠月餅」時強調「美誠的、香港的、高端的月餅」等賣點，構成虛假、引人誤解的商業宣傳行為；受湖北鮮多裕網絡科技有限公司委託，直播推介「澳洲穀飼牛肉卷」時，在未獲取原切肉檢測報告的情況下，僅根據鮮多裕公司提供的信息宣稱該產品為原切肉進行推介，而鮮多裕公司實際發貨的肉品為調製肉，構成虛假的商業宣傳等。

10月，因「東北雨姐」此前直播帶貨一款紅薯粉條時，宣稱「除了紅薯澱粉、飲用水、食用明礬，沒有亂七八糟的」「質量雨姐給你把控」等，而產品未檢出紅薯源性成分，檢出木薯源性成分，與事實不符，屬於作虛假或者引人誤解的商業宣傳。「東北雨姐」關聯公司雨姐傳媒被沒收違法所得和罰款共計165萬元。

2025年1月，健身主播「李維剛」帶貨的原切牛肉卷受到網民質疑是合成肉。牛肉卷標註的廠家額爾古納市金牛食品有限責任公司發聲明稱，公司從不生產原切牛肉，引發爭議的牛肉卷很可能是公司被「套牌盜用」了，已報案。1月17日，李維剛發影片承認直播間所售「原切牛肉卷」實則為合成肉，產品確實存在「AB貨」，已報案，並將按照「買一賠十」先行賠付。

在鍾蘭安看來，網紅主播帶貨食品多次翻車的情況暴露了當前電商管理仍有待完善。對網絡銷售的食品安全問題，監管力度明顯薄弱。眾多的網上商家就是利用這一點，在網上大肆銷售不合格的食品和其他商品。其次，處罰的力度仍有改進空間。對於媒體屢屢曝光的直播電商食品安全問題，受到的處罰的大多是沒收違法所得、罰款和停業整頓。其中很多行為已經涉嫌犯罪，卻沒有追究當事人的刑事責任，是當前執法的巨大漏洞。「建議消費者面對網絡直播，理性消費，避免衝動消費；發現質量問題，及時向電商或者相關政府部門進行反映和舉報。」

新京報記者 王思煬

編輯 唐崢

校對 吳興發