3·15曝光違規增重蝦仁，當地市監局：已前往現場核查

新京報訊（記者叢之翔）3月15日，央視3·15晚會曝光部分水產品生產廠家在加工蝦仁時違規、超量添加保水劑（復合磷酸鹽），以「保水」或「泡藥」方式增重，嚴重違反國家食品安全標準。廣東湛江的湛江尚方舟食品有限公司被點名。15日21時許，湛江市 遂溪縣市場監督管理局工作人員告訴新京報記者，工作人員已到現場核查。

天眼查顯示，湛江尚方舟食品有限公司成立於2010年，是一家以從事農副食品加工業為主的企業，法定代表人為黃宇卓。

值得注意的是，天眼查顯示，該公司於今年2月被執行86萬餘元，執行法院為湛江經濟技術開發區人民法院。截至發稿，記者多次致電該企業，未獲回覆。

據央視新聞，有群眾舉報稱部分生產廠家在加工水產品時違規、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑，常用復合磷酸鹽，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質期，業內稱這樣的方式為「保水」或「泡藥」，但部分企業卻用保水劑來「給蝦增重」。

記者在走訪中瞭解到，國家對雪藏水產品中磷酸鹽的添加量有著極為嚴格的規定，但多家企業「會根據客戶需求，定製不同規格的蝦仁」，例如，一家企業的蝦仁磷酸鹽添加量達到千分之三十，浸泡時間長達十幾個小時，保水率高達百分之二十，這會導致蝦仁磷酸鹽含量嚴重超標，企業負責人對此卻並不在意。畢竟水比貨壓秤，添多少，就能多出多少重量。

在另一家水產企業的生產現場，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環節，工作人員告訴記者，包冰是為了二次增重。記者問：「包冰衣最高能包到多少？」工作人員說：「多少都能包，70%都能包，一斤解凍之後只有三兩蝦仁。」

在另一家企業，工作人員表示，這樣的保水蝦仁，他們自己不吃，「我們沿海地區都是吃（新鮮）海蝦」。

走訪過程中，多家企業告訴記者，儘管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽，但他們的成品外包裝上，並不作標註，成分表僅標明蝦仁和水。

據悉，長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風險，例如消化系統問題，導致人體的鈣磷比失衡、缺鈣、引發心血管疾病。

編輯 彭衝 校對 付春愔