【大國糧策】從「鴨力山大」到「吃鴨自由」：院士揭秘一隻鴨的「增值密碼」

編者按：要積極發展生態養殖，加強農產品精深加工和食品細加工，做足做活「糧頭食尾」、「畜頭肉尾」、「農頭工尾」文章，構建多元化食物供給體系。

為更好解讀農業「從頭到尾」文章，科普中國大國糧策推出「做足做活農業‘從頭到尾’文章」系列短片，走進可觸摸的「糧頭食尾」「畜頭肉尾」「農頭工尾」的鮮活實踐和創新故事，彰顯大食物觀下的中國智慧。

從農頭育種到工尾創新

從畜頭優化到肉尾增值

中國鴨產業正在書寫一隻鴨的「增值密碼」

中國工程院院士、國家水禽產業技術體系首席科學家侯水生介紹

隨著人民生活水平的不斷提高

對生活品質也有了越來越高的要求

農業育種專家要開始從消費角度考慮問題

針對不同食品的需要

培育出不同品種的鴨

北京烤鴨需要皮脂豐潤的Z型北京鴨

鹹水鴨追求低脂高瘦的中新白羽鴨

法式鵝肝的平替「肥肝」來自長白半番鴨……

當中國鴨迎來「定製時代」

當一隻鴨被分解成胸肌、鴨肝、鴨絨、鴨血

讓鴨子渾身都是寶

正是做好「畜頭肉尾」的最好註腳

從實驗室、育種場、飼料廠

到加工鏈、餐桌

一隻鴨的農業增值秘訣已然清晰

唯有讓每隻鴨從破殼起便承載全產業鏈基因

才能實現從「農頭」到「工尾」的質變躍遷

策劃

桑治雅娟

記者

桑治雅娟 謝芸

出品單位

中國科協科普部

光明網

農業農村部人力資源開發中心

中國農學會

中國農業科學院

[ 責編：武玥彤 ]