後廚起火，廚師被拘留三天

新京報訊（記者彭鏡陶）3月19日，北京市大興區消防救援支隊接到報警，轄區一後廚廚房油鍋起火，瀛海消防救援站到場進行處置。經調查，火災系廚房操作人員桑治某操作不慎引起，由於火災已經造成一定金額損失且影響較大，廚房操作人員桑治某被行政拘留3天。

後廚發生火災。 圖源：大興區消防救援支隊

新京報記者瞭解到，消防救援人員到場後，發現油鍋火勢已被煙道內消防自動滅火設施撲滅，但後廚內仍有部分濃煙未散盡，消防救援人員進一步清理了現場，確保無複燃可能。

經比對監控影片，消防救援人員發現，廚房操作人員桑治某在後廚熬製食用油，30分鐘後，桑治某在關火時操作失誤，將灶台旋鈕擰到反方向位置，爐灶火勢變大、油溫過高，導致油鍋起火。桑治某在發現油鍋起火後驚慌失措，未及時採取措施進行火災初期處置，火勢瞬間擴大。萬幸的是高溫觸發煙道內消防自動滅火設施後，明火最終被撲滅。按照《中華人民共和國消防法》有關規定，桑治某被行政拘留3天。

大興區消防救援支隊提示餐飲等經營性場所，要定期對廚房油煙管道入口處進行清洗，油煙管道豎管每季度至少清洗一次，確保管道內沒有殘留油垢。廚房操作人員必須做到「人在火開，人走火熄」。烹飪時儘量控制火苗高度，避免炒菜時火苗過高引燃油煙管道內油垢。餐飲場所負責人應對廚房工作人員開展消防安全教育，使其掌握預防和撲滅油煙管道初期火災的知識和方法。除餐飲等經營性場所，居民家中的抽油煙機也應定期及時清洗。

編輯 彭衝 校對 劉軍