雲南咖啡緣何走俏國際市場

編者的話：從100多年前法國人在雲南大理朱苦拉村栽下咖啡樹，到2024年雲南咖啡出口量同比增長358%至3.25萬噸，咖啡在雲南經歷了從「外鄉人」到「金名片」的歷史變遷。如今，象徵著高品質和獨特風味的「雲南咖啡」已經遠銷至荷蘭、德國、美國、越南等29個國家和地區，這也代表著「中國咖啡」在國際咖啡版圖上愈發引人注目。雲南咖啡緣何能「圈粉」全球咖啡愛好者？《環球時報》記者對此進行了採訪和調查。

「老客戶在第一時間要求品嚐」

在波蘭東區城市盧比連的一家商店裡，《環球時報》記者看到貨架上擺了不少標註著「來自雲南」的袋裝咖啡豆產品，這令人頗感意外。「在波蘭，越南咖啡豆可能認知度會更高一些。」長居華沙的波蘭導遊畢達向記者表示，但從盧比連商店上架雲南咖啡來看，「很明顯，雲南咖啡有自己的獨特風味。」

雲南咖啡的確已經「潤物細無聲」地走到了世界許多地方。據澳州「Broadsheet」雜誌網站2月報導，澳州墨爾本格特魯德街的Calere咖啡館，從2019年開業就開始採用中國的精品咖啡。「中國也產咖啡嗎？」這是許多新顧客來到這家店通常會問的第一個問題，但現在，老客戶們會在新的中國咖啡豆到貨時第一時間要求品嚐。在澳州柏斯創立了自己咖啡品牌的魯姆麗曾到雲南品嚐過「不錯的咖啡」。她表示，巴拿馬的瑰夏品種在咖啡界享有盛譽，「沒人會相信我，我有機會嘗試了來自雲南的瑰夏，品質與巴拿馬的相當。」

在西班牙一些城市街頭的精品咖啡館里也可以品嚐到雲南咖啡，其品質得到當地商戶和消費者的認可。

雲南咖啡種植歷史最早可以追溯到130年前。時至今日，雲南咖啡種植已分佈在普洱、保山、臨滄、德宏、西雙版納、怒江等6個州市。2024年，雲南省咖啡種植面積126.7萬畝、產量14.6萬噸，佔全國的98%以上。

地處北迴歸線附近、低緯度、高海拔、晝夜溫差大、土壤肥沃且弱酸性……中國雲南的自然條件，與國際知名咖啡產區相似。特別是在此生長的小粒咖啡，憑藉獨特風味，頗受好評。據香港《大公報》報導，20世紀50年代，雲南小粒咖啡就在國際市場大受歡迎，英國倫敦將中國雲南小粒咖啡評為一等品。

「低緯度高海拔的自然條件、優質小粒種（品種）和先進技術等，共同造就了雲南咖啡的卓越品質，具體風味特點是濃而不苦、香而不烈、略帶果味。」雲南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所原所長、雲南省精品咖啡學會首席科學家黃家雄告訴《環球時報》記者，雲南咖啡曆來得到海外市場的認可。雀巢、麥氏等國際咖啡巨頭數十年前就紛紛進駐雲南，建基地或者採購原料，「足以說明雲南咖啡的品質是好的。」

已成國際上的一個新精品區

記者在採訪中瞭解到，雲南咖啡的國際之路越走越寬，很大程度上源自於自身品質的提升。「近年來，雲南咖啡走向越來越多的海外市場，主要原因是雲南咖啡在國際上作為一個新興精品產區出現。隨著品質提升，海外市場願意嘗試雲南咖啡。」中國熱帶農業科學院咖啡產業經濟特聘專家、咖啡金融網創始人陶健告訴《環球時報》記者。 熟悉國內外咖啡市場的業內人士告訴《環球時報》記者，早期雲南產的咖啡存在質量不穩定的問題，多被用於速溶咖啡的原料，但如今，雲南產的「精品咖啡」被國外咖啡館選用，「雲南咖啡」也被雀巢、星J.巴克等企業做成產品銷售。

香港《大公報》報導說，歷經百年發展，雲南咖啡完成了從「廉價原料」到「精品金豆」的蛻變。早期以抗病高產的卡蒂姆品種為主，如今則湧現鐵皮卡、波旁、瑰夏等精品豆種。

根據公開報導，雲南省劃定了精品咖啡適宜種植區105萬畝，推廣瑰夏、鐵皮卡等優良品種。數據顯示，截至2024年，雲南咖啡的精品率已經由2021年的8%提升至31.6%，精深加工率已由2021年的20%提升至80%。

雲南農業大學熱帶作物學院副院長李學俊在接受《環球時報》記者採訪時表示，雲南咖啡豆的品種在不斷更新換代，「優質咖啡豆的種植比例越來越高，精品咖啡的產出比例顯著提升。」例如，通過實現無水脫皮、微水脫膠等技術，保證了咖啡品質的一致性，定向發酵技術提升了咖啡品質的穩定性；企業的探索創新也讓雲南咖啡在風味上有了多樣化的表現。

在雲南省普洱市，政府正在積極引導種植戶增強精品咖啡意識，推進咖啡鮮果分級、分批採摘，不斷提升當地咖啡豆的質量。

李學俊進一步表示，隨著近年來中國在咖啡種植、加工處理等環節的技術不斷進步，雲南咖啡已經在國際上享有較高的知名度，得到了諸如知名企業和資深咖啡愛好者的認可。「憑藉著獨特風味，雲南咖啡已經邁入高品質咖啡的行列，被國際上追求咖啡品質的群體所鍾愛。」

雲南咖啡「國際化」的又一例證，是其價格的提升。據香港《巴士的報》報導，由於全球供應短缺，中國最大的咖啡產區——雲南咖啡豆價格進一步升高。數據顯示，在2024年至2025年咖啡採收季，雲南咖啡豆採購價達每公斤60元，相比2024年同期每公斤33元的價格增長了近1倍。

「2024到2025年，是雲南咖啡種植以來，價格最高的一年。」李學俊告訴記者，雲南咖啡的價格與國際咖啡交易價格有極大的關聯性，這也體現了雲南咖啡的「國際化」。

品質優勢正日益凸顯

根據公開報導，過去雲南咖啡的品質和產量在國際市場都不佔優勢，加上種植水平和加工滯後，一度面臨「賣一斤咖啡豆，買不起一杯咖啡」的困境。據《環球時報》記者瞭解，儘管當前雲南咖啡種植規模依然有限，在國際咖啡豆供應體系的佔比不足2%，但品質上的優勢正日益凸顯。

黃家雄告訴記者，近年來雲南咖啡產業出現了一些新發展趨勢：一是在種植端走精品化路線，咖啡生豆精品率由2021年的8%上升到2024年的31.6%，價格是普通咖啡的2倍以上；二是在加工端走精深加工化路線，精深加工率由2021年的20%上升到2024年的80%；三是在銷售端走三產融合化路線，線上、線下齊頭並進，推出雲南省精品咖啡莊園14個，大力發展「咖啡+」，如「咖啡+文旅」等新型業態。雲南咖啡在國際產業鏈上已由銷售低端原料逐步向銷售高端精品原料和精深加工產品轉變。

與此同時，雲南正在加大力度培養咖啡全產業鏈人才。2024年，雲南農業大學開設了全國首個本科咖啡專業——咖啡科學與工程。據李學俊介紹，咖啡人才的培養路徑非常全面，從咖啡育種、加工，到咖啡產業運作、推廣，「希望為中國咖啡產業輸送更多人才。」

「普洱的空氣不僅飄滿了茶香，如今還氤氳著咖啡的香氣。」馬來西亞《星報》近日報導稱，如今普洱咖啡已成為一種「全新趨勢」，並帶來了良好的商業效益。咖啡產業的興起使許多年青人從大城市回到家鄉，投身這一產業的建設。

「近幾年雲南咖啡產區的技術革新速度超出預期，我認為已經超過了其他主要咖啡生產國。」李學俊說，接下來我們要在塑造雲南咖啡品牌，營造雲南咖啡文化氛圍上進一步發力，「相信雲南咖啡一定能會在國際上家喻戶曉。」

「雲南咖啡還缺品牌標識度。接下來雲南咖啡可以像一些中美洲傳統水洗阿拉比卡（經過水洗處理的阿拉比卡咖啡豆）生產國一樣，建立統一品牌、標識和口號等，並由國家政府來統一宣傳和推廣。」陶健說。

除了雲南之外，中國海南省出產的興隆咖啡、福山咖啡等在一些市場上也逐漸有了名氣。國產咖啡也通過電商等銷售渠道抵達海外市場，並受到海外消費者的歡迎。

隨著雲南咖啡的名氣日益增大，一些外國遊客還會在雲南旅遊時帶回一些咖啡給朋友或者家人品嚐。阿米莉婭來自英國，是一位咖啡愛好者，她告訴《環球時報》記者，她經常通過中國的社交媒體瞭解中國文化，所以對雲南咖啡有所耳聞，但遺憾的是還未品嚐過。「未來有機會，我想去當地品嚐一下地道的雲南咖啡。」

對於雲南咖啡接下來的發展，黃家雄建議：一是繼續加大科技創新工作，研發和推廣一批具有自主知識產權的新品種和新技術，為咖啡產業提質增效注入科技「芯片」和保駕護航；二是繼續對一產、二產、三產的關鍵薄弱環節進行提升改造，確保咖啡產業持續健康發展；三是加大雲南咖啡國內外宣傳推介力度，做好「咖啡與健康」宣傳，通過品牌打造與市場宣傳推介帶動消費，消費帶動加工，加工帶動種植，形成三產融合良性循環的發展態勢，從而整體提升咖啡產業的綜合效益。（本報記者 陳子帥 趙 霜）▲