【大國糧策】從田間到舌尖，一粒小麥的「72變」

來源：科普中國-大國糧策

編者按：習近平總書記指出，要積極發展生態養殖，加強農產品精深加工和食品細加工，做足做活「糧頭食尾」、「畜頭肉尾」、「農頭工尾」文章，構建多元化食物供給體系。

為更好解讀農業「從頭到尾」文章，科普中國大國糧策推出「做足做活農業‘從頭到尾’文章」系列短片，走進可觸摸的「糧頭食尾」「畜頭肉尾」「農頭工尾」的鮮活實踐和創新故事，彰顯大食物觀下的中國智慧。

一公斤小麥的價格大約是2.38元

一袋高筋麵粉的價格大約是6元

一塊麵包的價格大約是20元

本是同根生

為什麼「身價」差這麼多？

答案藏在優質強筋小麥的「變形計」里

從「糧頭」走到「食尾」

從田間走到舌尖

來看看經歷「72變」的它

如何「麥」向新的未來

中國農業科學院作物科學研究所

何中虎研究員介紹

我國開展優質小麥育種

已經接近40年

但優質強筋小麥的產量

比普通高產品種要低5%左右

且小麥總體來說筋力較弱

製作的麵包、麵條等品質

難以滿足人民日益增長的需求

優質強筋小麥還需依賴進口

為此

團隊以強筋麵包麥為突破口

通過階梯式雜交

曆時20年

培育出品質可媲美進口小麥的中麥578

完成了「糧頭」的突破

專家將目光放到了更長遠的「食尾」

中國農業科學院作物科學研究所

張勇研究員表示

為了讓更多農民、企業與消費者共同受益

團隊逐漸探索出

「種業企業+種植合作社+糧食貿易企業+面業集團」

相結合的產業化模式

對接產業鏈各環節的需求

將更好的產品

從田間地頭送上老百姓的餐桌

2024年，中麥578

憑藉「高產」「抗病」「好吃」等特徵

夏收推廣面積達942萬畝

覆蓋河南、山東、河北等8省

佔全國強筋小麥種植面積的16.8%

訂單收購量達110萬噸

種植戶年增收1.5億元

帶動麵粉、烘焙等加工值超120億元

從實驗室到農田

從加工鏈到餐桌

一粒優質強筋麥

實現從「糧頭」到「食尾」的全鏈條蛻變

策劃

桑治雅娟

記者

桑治雅娟 肖春芳

編導

肖春芳 桑治雅娟 謝芸

出品單位

中國科協科普部

光明網

農業農村部人力資源開發中心

中國農學會