從「羊不愛吃」到爆款飲品，它為什麼這麼火？

來源：央視網微信公號

想喝奶茶，但在減肥

怎麼辦？

最近

一些現製茶飲店推出的羽衣甘藍飲品火了

社交平台上也冒出許多羽衣甘藍「掉秤」食譜

有人稱它為「減脂必吃」和「通便神器」

原本口感苦澀的羽衣甘藍

突然成為「超級植物」

成為了人們手中的「網紅杯」

那麼

紅極一時的羽衣甘藍現製飲品

是否真的能帶來「纖體」、「輕盈」的效果？

01 從「羊不愛吃」到爆款飲品

「身邊很多在做身材管理的朋友都在喝奶茶店的羽衣甘藍飲品，因此減脂期間我也經常買來喝。」市民杜晨磊告訴記者，她已陸陸續續這樣喝了大半年，「但帶來的瘦身效果並不明顯，只是飽腹感比較強。」

記者採訪多位年輕消費者，受訪者中有超過8成認為，市面上的奶茶店推出的羽衣甘藍飲品，其產品介紹中備註的包括「輕負擔」「纖體」「輕盈」等字眼，讓人直接聯想起飲品有減脂瘦身效果。更有不少消費者稱相比其他茶飲，羽衣甘藍飲品的售價不低。

大學生邱沛雨告訴記者，她喝過不少羽衣甘藍飲品，價格區間在20～30元/杯，「價格太高」。在某茶飲門店裡，「輕暢羽衣甘藍」的價格是全店產品中最高的，比現泡茶或黑糖珍珠奶茶都要高出一倍價格。然而，不少消費者表示這類飲品「又貴又難喝」。

「這個菜沒什麼味道，感覺羊也不愛吃。」種植戶王杉杉（化名）和記者談及他種植羽衣甘藍的經歷，「羽衣甘藍原產自荷蘭，後來中國也引種並育了苗，其中又有很多細分品種。我們從2024年10月開始種羽衣甘藍，曾經也賠過，顏色淡的賣不掉，種出來只好扔了。」

在王杉杉看來，羽衣甘藍的「第一把火」是在去年7月某茶飲品牌與運動員聯名，在奧運會期間推出相關產品，此後，眾多品牌跟進推出了植物茶系列。

2025年春季，「超級食物」的概念變得更「卷」。記者採訪獲悉，伴隨「輕養生」概念興起，越來越多的消費者在選擇飲品時，愈發鍾情於「內含」豐富的，特別是「超級食物」（即營養密度高、富含抗氧化劑、維生素、礦物質等的食物），如羽衣甘藍、薑黃、奇亞籽等。

曾經售價幾毛一斤，菜農口中「羊不愛吃」的羽衣甘藍，從去年下半年開始成為飲品界「肥豬肉」的背後，是國產飲品品牌的「力推」。

產品熱度攀升也助力上遊原材料需求水漲船高。王杉杉稱，目前有一家北方的公司來找他訂購羽衣甘藍，每個月需求量達60多噸。

羽衣甘藍的爆火在價格端的體現更為明顯。王杉杉表示，他在山東種植羽衣甘藍，目前價格為3.5元一斤（按噸賣）、零售價5元一斤；經過批發商賣給西餐廳、輕食店就變成15元一斤；新茶飲品牌商家要求只選取羽衣甘藍中的一段使用，把根去掉，賣9元一斤。而在去年，幾毛一斤的羽衣甘藍甚至一度賣不出去。

02 真能「纖體」嗎？醫生解讀

這杯走紅的飲品，真能「纖體」嗎？

記者調查多家現製茶飲門店見到，羽衣甘藍飲品並非僅有這款蔬菜，往往會搭配多款水果，更有門店會加入椰子乳與蔗糖以調和口味。

記者注意到，多個品牌商家在製作飲品時，用到的羽衣甘藍尚屬「微量」，某品牌商家向記者透露，每杯產品中添加的羽衣甘藍大約為5克，「不能太多，否則口感偏苦。」

廣州醫科大學附屬第二醫院臨床營養科醫生曾婷告訴記者，羽衣甘藍作為普通蔬菜並無直接減肥效果。添加各種「配料」做成飲料，「這樣一杯飲品，糖的含量不低。本身添加水果就可能令糖分超標，過量添加蔗糖的更是如此。」曾婷說。原本新鮮水果中的糖存在於細胞內，叫做「內源性糖」，榨汁後細胞壁被破壞，糖分遊離到細胞外，變成遊離糖，對血糖指標不友好，容易升高血糖。「榨汁以後，水溶性維生素會損失。」

「從羽衣甘藍核心營養素組成來看，其膳食纖維豐富，有助於降血糖、降血脂、促進腸道蠕動，緩解便秘，改善現代人膳食纖維攝入不足的狀況，不過，儘管羽衣甘藍營養豐富，但是食用並沒有神奇的作用，不用誇大它的營養價值，也不用過分誇大它的食用效果，更不會有‘治病功效’產生，日常生活中羽衣甘藍的攝入量非常有限。」國家高級食品檢驗師王思露在接受記者採訪時指出，「纖體」等產品宣傳語沒有任何科學依據，更多隻是商家利用某些營養物質來偷換概念。

在王思露看來，包含飲品在內的食品，並非「含有」就「有功效」。「食品只是食品，與藥品無關，不具有治療作用。至於‘功效劑量’，更是虛構概念。」

對此，王思露告訴記者，羽衣甘藍遇水加工、經過切配等方式處理後，必然會損失一部分（營養），尤其是將羽衣甘藍切碎和攪拌，「在榨汁過程中，（羽衣甘藍）果蔬中的膳食纖維幾乎全部被丟棄。相比而言，更可靠的食用方式是選擇新鮮的羽衣甘藍，用煮、燉以及焯水後涼拌等低溫烹調方式，減少營養素流失，更大概率攝入營養物質」。

針對市面上流行的各類「超級蔬菜」「超級食物」飲品，消費者該如何選擇？「不少‘超級食物’被過度神化。」王思露向記者表示，羽衣甘藍、奇亞籽、藜麥、薑黃、巴西莓、甜菜根等新鮮食品歸根到底還是食品，並不治病。「健康的飲食，歸根結底還是重在均衡，均衡飲食、加強運動、戒除不良習慣，而非一定要追求某些看似神乎其神的‘明星單品’。」

此外，對於商家們大力營銷的羽衣甘藍可「纖體」、「減肥」的概念，註冊營養師李園園對記者表示，要說熱量，羽衣甘藍在蔬菜當中其實並不算太低，甚至能排前10，但它的很多營養素含量確實非常好。但值得注意的是，利用羽衣甘藍製作的新茶飲飲料如果為了平衡口感而額外添加糖，熱量會增加很多，更重要的是增加了精製糖。「而《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。」

03 律師：應避免使用「纖體」等詞彙

根據《中華人民共和國消費者權益保護法》（以下簡稱《消費者權益保護法》）第八條、第九條，商家有義務如實標註成分、熱量及添加劑。所以消費者可通過標籤得知飲品的主要成分及所含熱量。若商家通過模糊話術或者虛假標籤掩蓋高糖、高熱量事實，侵犯消費者知情權。

「此外，商家還涉嫌侵犯消費者的健康權，若飲品因草酸含量高導致消費者遭遇健康風險（如患腎結石），商家未標註警示信息，可能需承擔產品責任。同時，商家也違反《消費者權益保護法》。」廣東祈福律師事務所高級合夥人李飛律師分析認為，若商家存在故意隱瞞高熱量成分等欺詐行為，且該行為對消費者的購買決策產生了實質性影響，消費者可依據《消費者權益保護法》第五十五條主張 「退一賠三」。

李飛告訴記者，若羽衣甘藍飲品未取得「藍帽子」保健食品標識，但商家暗示有「纖體」這種效果，則是違反《廣告法》的規定，可能構成《廣告法》和《反不正當競爭法》中的虛假或誤導性宣傳。而在現實中也不乏因能量超標被市場監管部門認定為「低卡」宣傳違法而被處罰的案例。

她建議，企業嚴格遵守《廣告法》規定，避免使用「纖體」等敏感詞彙，合法使用「低卡」等有國家標準限制的詞語。如實標註成分、熱量及適用人群。如確實有功能性，應申請保健食品資質並標註「藍帽子」標識。消費者在購買此類產品時應積極行使自己的知情權，權利被侵害時應尋求法律途徑解決。

04 羽衣甘藍這樣吃更健康

儘管羽衣甘藍並無減肥瘦身的功效，但它本身是一種營養豐富的蔬菜，富含膳食纖維、維生素K、維生素C、鈣等多種營養素，其中膳食纖維有助於增加飽腹感，促進腸道蠕動，對改善消化功能有一定幫助。

正確的烹飪方法，能讓羽衣甘藍吃起來更健康：

1. 急火快炒可減少營養素丟失

羽衣甘藍富含維生素，所以建議先洗後切，也不要切得太碎，清洗時可用流水衝洗，避免長時間浸泡，洗乾淨後盡快加工處理。烹飪時也不宜長時間加熱，建議急火快炒，減少營養素丟失。

2.甲減患者可在烹飪前焯水

羽衣甘藍所含的硫代葡萄糖苷會在一定條件下被降解成異硫氰酸鹽，從而抑制甲狀腺素合成。甲減患者在均衡飲食的前提下，可以適量食用羽衣甘藍，不過，如果想進一步避免風險，也可以在烹飪前將其用沸水焯幾分鐘。

3.多種蔬菜換著吃 營養更均衡

既使是有減脂的需求，也不建議天天吃羽衣甘藍。如果想要補充膳食纖維及同類營養素，不妨選擇同為十字花科的西蘭花、小白菜、芥蘭、薺菜、蘿蔔等，多種蔬菜換著吃，營養更均衡。

綜合每日經濟新聞、廣州日報、佛山市新聞傳媒中心