杜牧《清明》詩中，杏花村賣的是杏花酒嗎？｜知視哥

「清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。」

杜牧一首簡短精煉的《清明》，讓「杏花村」聞名遐邇，成為中國文學史上地標一樣的存在，甚至派生出一種酒文化——「杏花酒」。杏花村里，酒家賣的是杏花酒嗎？杜牧可能會告訴你：「我可從來沒這樣說啊！」

杜牧的《清明》將「杏花」和「酒」聯繫起來，符合「花下飲酒」的傳統風俗，後世文人紛紛效仿，強化了「杏花」和「酒」的意象，人們不自覺地就聯想出杏花村里賣的自然是杏花酒。然而杜牧的詩中並沒有提到「杏花酒」。

杏花酒在古代的「名氣」更多來自文學而非實際釀酒傳統。從歷史上看，杏樹原產於中國，早在商周時期就已栽培，唐代時已廣泛種植於黃河流域和江南一帶。其果實（杏子）在古代常被用於食用、藥用。理論上我們也可以用杏子釀製果酒，用杏花調味，但古代文獻中直接提到「杏花酒」的卻不多。桑治元以來，杏花酒逐漸成為一種文學符號，但也只是被偶爾提及，且多為虛構或借用杜牧詩意，而非實指某種酒。

唐代時，釀酒技術已相當成熟，民間和宮廷中流行各種花果酒，原料包括桂花、菊花、梅花、葡萄、桃子、櫻桃、荔枝、桑葚和石榴等。《齊民要術》《本草綱目》等文獻都提到多種花果酒釀造方法，但未明確記載以杏子或杏花釀酒。

杏花酒即便存在，也可能未形成大規模生產或品牌效應。不過，杜牧的《清明》賦予了「杏花酒」極大的文化價值，使其成為一種詩意的代名詞。