美媒：中國咖啡市場掀起口味大戰

【美媒：#中國咖啡市場掀起口味大戰#】美國《華爾街日報》網站4月14日刊登題為《中國咖啡品牌掀起奇特口味大戰》的報導，全文摘編如下：

十年前，住在北京的賈雅楠（音）每天要靠星J.巴克的摩卡提神，以完成一天的工作。現在，她改喝菠蘿美式和黃油拿鐵了。

「我朋友說味道不錯，我就試了一下，」這位36歲的導演在談到她第一次喝菠蘿美式時說，「嚐起來有點像果汁。」

隨著中國這個茶飲大國愛上了咖啡，咖啡店展開了殘酷的新客爭奪戰，其競爭方式遠不止降價，還包括越來越奇特的新品創意，例如烤鴨、葡萄或者黃油口味的拿鐵。

中國咖啡市場榜首瑞幸咖啡去年新開了6000家門店，並推出了119款新品，包括蘋果C美式和小黃油拿鐵。

這一切可以追溯到2022年。當時，一些瑞幸咖啡的前高管創辦了庫迪咖啡，如今它已成為瑞幸的主要競爭對手之一。

競爭始於價格戰，戰火也燒到了咖啡口味領域。庫迪主打芒果、柿子和楊梅等水果口味，還有將葡萄汁和咖啡混合在一起的產品。

這在中國並不奇怪。這個競爭激烈的消費市場以孕育創新而聞名，企業為了脫穎而出，會嘗試各種方法。

不過，對咖啡霸主地位的爭奪卻更上一層樓，有時各種「實驗品」會讓最愛冒險的消費者也大吃一驚。

38歲的北京居民董翰（音）經常去附近的咖啡館尋找新口味。他說，加了橙汁的美式一開始有點奇怪，但第二次嘗試他就喜歡上了。

後來他又迷上了瑞幸的茉莉花香拿鐵，他說，咖啡和茉莉花茶的組合讓整個體驗更加愉悅。

北京的咖啡愛好者任芳（音）說，她很欣賞本土品牌的創新精神。「哪家看起來不錯，我就去哪家，然後點招牌飲品。」今天，這意味著在精品咖啡館「鐵手咖啡」點一杯「開心果Dirty」。

1999年，星J.巴克在中國內地開設了第一家門店，幫助傳播了咖啡文化。如今，這家公司正努力不被甩在後面。

去年，星J.巴克推出了一款甜鹹口味的限定款紅燒肉拿鐵，它是星J.巴克上一財年在中國推出的78款新品之一。其他一些新口味也引起轟動。

來自哥倫比亞的咖啡顧問菲臘比·卡佈雷拉幫助中國的咖啡館研發招牌飲品。他最近的成果之一是將一種流行的中式零食——鹽漬話梅與咖啡結合在一起。

為了研發這款飲品，他先將鹽漬話梅製成醬汁，加入蘇打水和冰塊，最後在上面澆上一份意式濃縮咖啡。

卡佈雷拉說：「一開始嘗試時，感覺實在不行，味道太可怕了。」

不過他堅持這個想法，試著用偏甜味的梅子醬代替鹹味的。這樣效果好多了，尤其是在搭配高酸度的混合咖啡豆時。他認為這款咖啡可能會大受歡迎。