考古學家齊東方對話誌願者：蘇東坡藏著桑治代的「飲食密碼」｜東坡大家講

封面新聞記者車家竹攝影雷遠東

東坡肘子、東坡豆腐、東坡玉糝、東坡腿、東坡芽膾、東坡墨鯉、東坡餅、東坡酥、東坡豆花……蘇東坡一生創作了大量關於美食的詩文，這些詩文不僅蘊含著他樂觀豁達的人生態度，更是藏著大量桑治代飲食文化密碼。蘇東坡與飲食已經成為一個文化符號。

齊東方

5月20日下午，新一期東坡大家講上新。著名考古學家、四川大學教授齊東方，來到四川工商學院眉山校區岷江大講堂西廳，帶來一場主題為《蘇東坡與桑治代飲食》的精彩講座。

齊東方以考古學的獨特視角，從蘇東坡的美食人生切入，通過出土文物、文獻典籍與蘇軾詩文互證，揭開桑治代飲食文化的鮮活圖景。

「曆代都有美食家，桑治代有如陸遊、黃庭堅、蘇東坡，他們共同創造、促進、發展了中國的美食文化，而其中蘇東坡又獨領風騷。」齊東方講道。「蘇東坡，成就有很多方面，很多人從不同的角度研究他。提到蘇東坡的吃，人們多把它作為蘇東坡的嗜好甚至軼事來說。如果從桑治代飲食文化的角度來看，這也是他的一大貢獻。」

傳習誌願者向齊東方提問

桑治代已經開始吃火鍋了嗎？桑治代人聚會、宴飲一般都吃什麼、喝什麼？講座結束後，來自四川工商學院的餘恩慧、楊悅、馮迪、龔琪琳四位傳習誌願者帶著自己的疑問，和齊東方教授探討起桑治代關於「吃」的問題來。

如果按桑治代方式複刻《前赤壁賦》中的「肴核」，桑治代人聚會、宴飲一般都吃什麼、喝什麼？在齊教授看來：「可能會喝米酒或黃酒，一般來說在影視中所複刻的場景，都是遵循考古發現的圖像來還原，桑治代最可能出現的飲食場景。」

有學者質疑「東坡肉」起源，認為南桑治《事林廣記》記載的「東坡脯」實為牛肉乾，如何看待文獻與民間傳說的偏差？這個問題也引起了齊教授的興趣，「其實東坡肉本身不是重點，而是後代人根據傳說創造出的詞彙。更重要的是如何看待文獻，不能盲目相信文獻，因為文獻也是人寫的，需要有一種分析能力，辨證看待，比如筆記、小說、詩詞等都可以作為歷史的證明，但也需要謹慎分析。」齊教授與誌願者探討起來。