這種堅果能降低全身炎症水平！建議每天吃一點

核桃是公認的健康食物，不僅含有蛋白質、礦物質和維生素，還富含人體必需的脂肪酸——α亞麻酸，是堅果中的佼佼者。

看似普通的核桃，其實是科學家眼中的「抗炎食物」，近期一項研究表明，適量吃核桃有助降低全身炎症水平。此外，核桃還能給人體帶來許多健康好處。

吃核桃降低全身炎症水平

近日，美國康涅狄格大學的研究人員在《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）發表研究論文，論文顯示，食用核桃有助於提升尿石素A水平，較高水平的尿石素A可降低全身炎症水平，並且能對結腸息肉內的免疫細胞產生直接的積極影響，從而抑制結直腸癌的發生。

在這項臨床試驗中，研究人員招募了47名50~65歲的健康成年人，參與者在第一週內被要求避免食用所有含鞣花單寧的食物，以將尿石素水平降至零，在此後的三週內，每天食用56克去皮核桃。結果發現，核桃的攝入顯著促進了尿石素A的形成。

對血清炎症標誌物分析發現，較高水平的尿石素A與多種炎症標誌物降低有關，尤其是在肥胖個體中，這種相關性更為顯著。研究還發現，較高水平的尿石素A還與一種能抑制結直腸癌的激素增加有關。

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核桃的這些好處令人稱讚

經常吃核桃，不只能降低炎症水平，解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞表示，核桃含有很多有益於人體健康的成分。

1、保護心腦

核桃所含的脂肪成分以不飽和脂肪酸為主，具有調節血脂、維護血管彈性等作用，對心血管健康有益。同時，核桃仁磷脂對腦組織非常有益，有「天然腦黃金」之稱。

2、預防便秘

核桃中富含的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，防止便秘，增加飽腹感。

3、有利發育

既往研究顯示，核桃蛋白含有18種氨基酸，且8種必需氨基酸種類齊全，其構成與人體氨基酸模式近似，對生長髮育有益。

4、提高抵抗力

核桃富含的維生素E有利於抗氧化、抗衰老，幫助提高抵抗力。其中的鋅元素是腦垂體的關鍵組成成分，有助治療高血壓和心血管疾病。

5、延緩衰老

核桃中富含酚類物質，另外，既往研究顯示，核桃是褪黑素的良好來源，具有延緩衰老的作用。

6、提高認知功能

英國皇家化學學會期刊《食品與功能》雜誌刊文稱，早餐吃核桃能通過增強葡萄糖利用率、改善脂肪酸代謝來提高認知功能，改善注意力和任務切換能力。

7、預防糖尿病

來自美國哈佛大學的研究顯示，每週吃兩次核桃，能讓2型糖尿病的患病風險降低24%，尤其對女性的數據更積極。

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吃核桃有4個健康要點

雖然常吃核桃的好處「一籮筐」，但也要在均衡飲食的前提下，科學、適量地攝入。

控制量以免熱量超標

核桃含油量大，若攝入過多，會導致熱量超標。根據我國膳食指南推薦，堅果類每週食用量為50~70克，每天10克左右，大約是1~2個核桃。

可以用核桃來拌菜，或加入酸奶里食用，也可在加餐時空腹食用，但不建議臨睡前吃。

別和濃茶、濃咖啡搭配

吃核桃時不宜飲用濃茶、濃咖啡，因為咖啡里的咖啡因以及茶里的鞣酸，可能會與核桃中的鐵元素等發生反應，影響吸收。

越「原始」營養越好

核桃最好選擇原味的，避免加了鹽和糖的；不要吃經過油炸或過度烤製的，因為經過120℃以上的加熱，溫度越高、時間越長，產生的促炎物質越多。

此外，核桃仁外層的褐色皮不要剝掉，抗氧化成分很大一部分在這層皮裡。

鮮核桃有獨特優勢

北京協和醫院臨床營養科主任醫師於康表示，鮮核桃水分高，熱量和脂肪含量低，相當於干核桃一半左右，吃起來少有干核桃的苦澀和油膩感，也更有利於控制熱量。

鮮核桃中碳水化合物含量約為干核桃的1/3，不過其中具有甜味的可溶性糖含量要高些，吃起來甜味更足。此外，鮮核桃維生素C和煙酸含量高於干核桃。

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