逛吃打卡王｜荔枝北上哈爾濱，怎一個鮮字了得

隨著影視劇《長安的荔枝》熱播，古人跨越千山萬水運送荔枝的故事引發熱議。劇中，為將嶺南荔枝運抵長安，跑死217匹馬，耗資47萬兩白銀，耗時長達11天。如今，科技讓冷鏈物流進步，美味觸手可及，即便遠在北方的哈爾濱，市民也能輕鬆品嚐到鮮甜的南國荔枝。近日，記者走訪市場，揭秘荔枝北上的「保鮮密碼」。

在比優特超市（金爵店）內，貨架上的荔枝紅豔飽滿，令人垂涎。「這批紅花荔枝來自廣西欽州，全程冷鏈運輸，空運24小時直達哈爾濱，陸運也僅需3天。」儲備店長賈蕾介紹，荔枝到店後存放於冷藏庫，售賣時還會撒上冰片，確保口感新鮮。

談及價格，賈蕾表示，荔枝因品種、成熟度和上市時間不同，售價在每斤6至20元浮動。「目前正值荔枝季尾期，主打紅花荔枝，售價7.99元/斤，還有少量來自江門的桂味荔枝和海口的無核荔枝。」他補充道，前期，店內還曾出售過荔枝王和妃子笑。「‘6·18’活動期間，我們售出了10噸荔枝，僅妃子笑就佔4.5噸。」

如何挑選優質荔枝？賈蕾分享「觀、摸、聞」三步法：一看，果皮紅中帶綠或黃，表皮完整、果柄青綠的更新鮮；二摸，手感軟硬適中有彈性為佳；三聞，散發自然果香的才是上品，若有酸腐或酒精味則不宜購買。

「保存荔枝時，冷藏、水泡、雪藏都是不錯的方法。」賈蕾介紹，冷藏可將荔枝用淡鹽水洗淨，再用報紙或紙巾包裹，裝入塑料袋紮緊，放進0℃至5℃的冰箱冷藏室，能存放3至5天；水泡法可將荔枝連同枝葉浸泡在清水中，每天換水，置於陰涼處，可保鮮2至3天；雪藏則需把荔枝去殼去核，將果肉放入密封盒雪藏，食用時提前解凍，這個方法也適合製作甜品。

正在選購荔枝的王女士是個80後，她小時候想吃荔枝只能買罐頭。而如今，家門口的荔枝不但新鮮且便宜，隨著電視劇的熱度，大家自然願意來享受這南國美味。

據瞭解，哈爾濱市場的荔枝銷售將持續至8月中旬，隨著物流成本降低，明年有望引入更多新品種。從「妃子笑」到「百姓甜」，這顆南國佳果正在北疆書寫新的消費故事。