進博觀察：乳品原料加速國產替代，進口乳品加碼功能賽道

11月5日至10日，第八屆中國國際進口博覽會（以下簡稱「進博會」）在上海舉辦，吸引4108家境外企業參展。其中，農食產品展區結合消費升級、技術創新、可持續發展的農食行業趨勢，打造集新品展示、貿易對接、政策解讀、趨勢發佈於一體的綜合賦能平台。

乳業橫跨一二三產業鏈，是食品農產品產業的重要組成部分。本屆進博會農食展區彙聚了雀巢、達能、恒天然、阿拉福茲等全球乳業巨頭，同時也向世界展示了伊利、澳優、妙可藍多等中國乳企的國際化成果。

在參展企業看來，中國乳業正在從規模擴張轉向價值競爭，傳統液奶產品、嬰幼兒奶粉市場增速放緩，企業亟須尋找新市場和增長突破口。健康化、功能化、老齡化的市場需求變化，促使中國乳製品行業向高附加值產品及原料進行結構性轉型，這將為全球乳業提供發展機遇。

乳品原料加速國產替代

過去幾年，我國奶業進入新一輪調整期，「奶業紓困」成為行業關鍵詞。中國奶業協會副秘書長李棟此前接受新京報記者採訪時表示，我國奶業正面對近十年來最大挑戰，產業鏈條仍有一些「卡脖子」問題待解，例如產品消費結構倚重常溫液奶，乳製品價格相比其他國家處於高位等，嬰幼兒配方乳粉核心配料、各類功能性蛋白原料、乳成分深加工技術等「短板」也尚待補齊。

通過全球佈局補齊產業鏈「短板」，加速乳業關鍵原料國產替代，成為本屆進博會中國乳企的關注焦點，相關展品也體現了這一趨勢。

伊利方面告訴新京報記者，近年來，我國牛奶產量每年以6%-7%的速度穩步增長，而疫情之後乳品消費量卻在持續下降，造成原奶相對過剩的矛盾局面。同時，在關鍵原料嚴重依賴進口的背景下，我國乳企不僅面臨斷供風險，還需承擔高昂的進口費用。一旦突破乳品深加工技術創新，就可以利用本土原料生產，減少核心乳品功能基料進口依賴，這是解決原料乳相對過剩和核心基料「卡脖子」問題的關鍵。例如，400萬噸原奶進行噴粉低價值處理，總價值在140億元，如果用於生產功能基料，總價值可達到1500億元。

目前，我國乳業深加工行業尚處於起步階段，中國消費者日常食用的天然動物奶油、黃油、乳酪，主要是進口產品或以進口原料為基礎的加工品。以恒天然、菲仕蘭、Arla為代表的海外乳企代表，通過構建完善的乳深加工產業鏈，實現從牛奶到乳酪、奶油、黃油、無水奶油品類產品的全覆蓋。而國內企業由於缺乏乳深加工技術，且深加工附屬產物難以妥善處理，乳深加工水平不足。

值得注意的是，稀奶油、黃油、無水奶油等乳業深加工產品均是乳酪副產物。依託新西蘭和中國產業佈局，伊利從乳酪產品入手，推動乳製品結構調整。在內蒙古呼和浩特，伊利建設了國內單體規模最大的乳酪生產基地，項目涵蓋原製乾酪、再製乾酪、淡奶油、乳鐵蛋白、乳清濃縮液等深加工產品，逐步實現原製乾酪、濃縮乳清、乳鐵蛋白等關鍵原料的國產替代。針對海外供應鏈，伊利2019年完成對新西蘭第二大乳業合作社威士蘭乳業的收購，進博產品「牧恩」黃油就出自該工廠。

伊利旗下大洋洲乳業展出牧恩黃油。

同樣佈局乳酪深加工項目的還有妙可藍多。本屆進博會，妙可藍多展示了首款國產原製馬蘇里拉乳酪。據展台相關負責人介紹，一直以來，我國乳酪原料主要來自進口，國內乳酪企業在原製乾酪領域往往受製於技術、設備、工藝等限制。隨著國內乳酪消費市場不斷增長，我國對原製乾酪的需求日益增長。自2022年開始，妙可藍多加大原製乾酪的研發和生產，吉林工廠成為承擔原製乾酪生產的核心基地，公司馬斯卡彭、布里、原製馬蘇里拉等產品均出自該工廠。依託國產奶價走低與乳酪加工副產物的附加值，妙可藍多國產原製乾酪的成本已基本與進口原製乾酪持平。

妙可藍多首款國產原製乾酪。

近年來，隨著我國現製茶飲、烘焙、冰淇淋行業發展，作為乾酪副產物的稀奶油、黃油、無水奶油產品，市場需求快速增長，國產化率也在提升。內蒙古農業大學食品科學與工程學院副教授楊續金分析稱，2020-2025年，稀奶油、黃油、無水奶油的年增長率分別達到8.5%、6%、7.5%，消費量分別為27萬-28萬噸、38萬-40萬噸、11萬-12萬噸；2020-2024年，稀奶油的國產化率從20%提升至45%，黃油的國產化率從65%提升至70%，無水黃油的國產化率從20%提升至30%，這三類產品的進口依存度分別為55%、30%、70%，呈逐年下降趨勢。

進口乳品押寶功能賽道

在愛爾蘭食品局相關負責人看來，中國乳業正在從規模擴張轉向價值競爭，結構性消費升級正在從「大而廣」轉向「精而專」。液態奶市場增長陷入瓶頸，嬰幼兒配方奶粉領域增速放緩，企業亟須尋找新市場和增長突破口。與此同時，消費者對營養與功能性健康需求不斷升級，中老年人對乳製品的需求增加，消費者對低脂、低糖、高蛋白、有機、無添加等功能性乳品的需求不斷增長。這些需求變化，促使中國乳製品行業向高附加值產品及原料進行結構性轉型。特別是在運動營養品、成人功能性營養品、特殊醫學用途配方食品等領域，中國市場對高品質乳原料的需求與日俱增，為愛爾蘭和歐洲乳業提供機遇。

本屆進博會上，法國達能帶來多款成人專業營養解決方案，包括針對腫瘤患者設計的全營養配方食品，適用於輕度認知障礙、早期阿爾茨海默病及高風險人群的營養補充粉劑，針對50歲以上銀髮人群設計的中老年奶粉等。達能方面告訴新京報記者，中老年營養需求是達能在中國市場重點關注的領域，未來將結合市場調研推出不同細分功能的中老年奶粉。

與達能類似，雀巢健康科學在本屆進博會展示了多款針對兒童與成人的個性化營養解決方案產品，貫穿患者從治療到康復的營養管理路徑，同時針對不同臨床需求提供精準營養支持。雀巢大中華區董事長兼首席執行官馬可思（Kais Marzouki）表示：「首屆進博會至今，我們深度參與並見證中國高質量發展與高水平開放的進程。中國是雀巢全球第二大市場，寵物經濟、銀髮經濟與健康需求升級等新趨勢，為我們帶來了增長機遇。」

雀巢進博會展示中老年營養產品。

雀巢嬰兒營養首席醫務官楊燕濤告訴新京報記者，功能細分是中國營養品市場的一大發展趨勢。雀巢一方面加強本土產能建設，穩定產業鏈供給；另一方面依託雀巢全球研發優勢與積澱，做到快速滿足國內市場需求。

結合中國乳品市場健康化趨勢，丹麥阿拉福茲（Arla Foods）本屆進博會展出了簡單配方的可酷優巧克力奶、阿爾樂原味減脂奶油乳酪等產品，這些產品在口味、包裝及健康屬性方面進行產品升級。阿拉福茲副總裁兼中國區負責人程悅對新京報記者表示，中國乳品市場的健康化趨勢與全球市場同頻共振，也給企業創新提出更高要求，例如在健康基礎上，需要滿足口味好、包裝新穎、高性價比等特性。結合中國市場特點，阿拉福茲正在研發減糖版巧克力奶產品，乳酪產品也開發了大蒜、咖喱等多種口味。

作為中國乳製品原料主要供應商，新西蘭恒天然旗下原料品牌NZMP在本屆進博會上展出了乳粉、乳脂、乾酪、乳蛋白及特殊原料，以及以乳蛋白、乳粉等核心原料為基礎的創新營養解決方案。在特殊醫學營養領域，NZMP與合作夥伴共同開發了多款針對特殊人群的產品。

恒天然全球原料業務總裁Richard Allen表示，「我們的高價值乳品原料在中國市場的需求持續強勁增長。通過科學驅動的創新，依託新西蘭的草飼傳承和乳品專業知識，恒天然已具備充分優勢，能在這個關鍵市場中提供滿足多元健康需求的高品質乳品營養，支持行業增長並推動產品創新。」

新京報首席記者 郭鐵

編輯 李嚴

校對 穆祥桐

本文圖片 郭鐵 攝