新聞多一度 | 排隊2小時的奶皮子糖葫蘆 「真香」還是「勸退」？

入冬後，奶皮子糖葫蘆成了第一批「頂流」。近期，社交網絡上，奶皮子糖葫蘆成了熱門話題，「奶皮子糖葫蘆賣到40元一串」「第一批奶皮子糖葫蘆受害者現身」等話題登上微博熱搜。

奶皮子糖葫蘆走紅：

有人排隊2小時，有人表示「看不懂」

所謂奶皮子糖葫蘆，比較常見的，是在傳統糖葫蘆外面貼一層奶皮子。也有把山楂剖成兩半，將一小塊奶皮子包在中間，最後裹糖漿的「夾心版」。還有更創新的版本，把山楂換成陽光玫瑰、草莓，甚至無花果、菠蘿蜜、榴蓮，中間填上酸奶，最後再貼一層奶皮子……幾乎集齊所有網紅食材。

各地降溫之際，這種創新口味的糖葫蘆，成了街頭「爆款」。在一些城市，甚至要排大長隊才能買到奶皮子糖葫蘆。有網民表示，在北京的一些售賣奶皮子糖葫蘆的店舖要排隊2小時才可以買到，一些店舖還需要限購。

11月5日，北京，市民在團結湖宜家糖葫蘆店排隊購買奶皮子糖葫蘆。

圖片來自IC Photo

據齊魯晚報報導，在山東濟南一家糖葫蘆店門前，不時有人前來詢問是否有奶皮子糖葫蘆售賣。「這類糖葫蘆都是現點現做的，不能提前做出來，擺的時間長了糖衣和奶容易化，口感就不好了。」店主介紹道，「店裡是國慶假期之後上的這個系列的產品，現在每天早上5點多就得開始備料，傍晚的時候就賣得差不多了。」

跟隨熱度的上漲，奶皮子糖葫蘆的價格也高於普通糖葫蘆。大部分奶皮子糖葫蘆的價格在20元以上，一些地方還出現了98元一串的「天價」奶皮子糖葫蘆。據新民晚報報導，10月29日，上海有網民發文稱，長寧區一家店賣的奶皮子糖葫蘆98元一串。記者聯繫上該商家，對方表示，奶皮子冰糖葫蘆製作並不難，成本也不算高，線上賣98元一串，線下賣49元一串，因為需要排隊。

不過，也有網民表示奶皮子糖葫蘆味道「齁甜」，並不值得排長隊、花高價去購買。

奶皮子糖葫蘆能火多久？

據深圳新聞網報導，從事餐飲連鎖品牌運營的王經理對奶皮子糖葫蘆爆火進行分析。「不改變糖葫蘆的核心形態，只在食材搭配和口感上做加法，既降低了消費者的接受門檻，又創造了打卡價值。老顧客能嚐到熟悉的味道，新顧客又能體驗新鮮感。」

據齊魯晚報報導，社交平台的推波助瀾則讓糖葫蘆的「微創新」效果放大。基本每一位買到奶皮子糖葫蘆的消費者，都會先用手機拍照分享在社交平台。一些糖葫蘆店也專門運營了社交媒體帳號，發佈奶皮子糖葫蘆售賣和食用場景。

奶皮子糖葫蘆的爆火並非孤例。每年冬天，總有一種食物會成為流量的「寵兒」。此前，凍梨拚盤、黃油年糕、草莓塔、熱奶寶等食物也曾在網絡上登上熱搜。

2023年，一米長的「巨型糖葫蘆」成為網紅打卡道具，不過這款產品熱度僅維持了兩個月，新鮮感過了銷量就下來了。此外，花朵形狀的「造型糖葫蘆」、裹著巧克力的糖葫蘆也風靡一時。

第一批奶皮子糖葫蘆的「受害者」出現了

醫生提醒：這類人不適合食用

「第一批愛吃奶皮子糖葫蘆的‘受害者’出現了，這是吃成了‘糖化臉’？」近日，有網民在社交平台發帖稱，自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞。吃了一段時間後，她發現自己的臉色越來越差，去醫院檢查才知道，原來是糖分攝入超標引發了皮膚糖化反應。  

據揚子晚報報導，有醫生表示，「所謂糖化臉，指的是長期吃高糖、高脂食物後，體內多餘糖分和皮膚里的膠原蛋白髮生糖化反應導致的。」這種反應不是一蹴而就，而是長期積累的結果。據悉，「糖化反應」不僅會加速皮膚老化，讓臉變得暗沉、鬆弛，還是動脈粥樣硬化、白內障等健康問題的潛在誘因。醫生提示，想要從源頭上減少糖化反應，日常就得少吃糖、少放鹽、少攝入脂肪，尤其要嚴格控製糖和油的量。

奶皮子作為這款網紅美食的核心食材之一，奶香味濃，脂肪含量不低。傳統奶皮子是牛奶冷藏發酵後表面形成的一層薄乳脂，但現在市面上的奶皮子多靠加熱工藝製作，表面會凝結出類似脂肪的物質，熱量就會升高。對於日常愛運動、身體狀態好的人，如果血脂、心血管也沒有異常，適量吃點沒什麼問題。醫生提醒，奶皮子糖葫蘆並非人人能吃，高血脂、高血糖患者，肥胖或有代謝綜合徵的人，需要嚴格控制體重的人，以及乳糖不耐受、對奶製品過敏的人群都不適合食用。

此外，據生命時報報導，糖葫蘆的核心食材之一是山楂，其酸甜口感源於自身含有的果酸、鞣酸等成分。表示，對於胃腸功能不佳人群，例如患有慢性胃炎、胃潰瘍或胃酸分泌過多的人，山楂中的酸性物質會刺激胃腸黏膜，可能加重胃部不適、反酸、胃痛等症狀。

醫生建議，健康成年人每日食用量不宜超過2串，兒童不超過1串，並且不宜天天吃；食用時可搭配杏仁、核桃等富含蛋白質與脂肪的食物，延緩血糖升高；選擇果肉飽滿、糖漿晶瑩、無變質跡象的產品，避免食用果肉發軟、糖漿渾濁的糖葫蘆。

整合自齊魯晚報、深圳新聞網、生命時報、揚子晚報等

編輯 馬浩歌

校對 李立軍