後廚油鍋起火員工蓋住鍋蓋滅火，5秒後打開火苗躥出險些傷人

新京報訊（記者張靜姝）11月11日早上，北京市大興區一單位食堂員工在準備煎炸食物時油鍋突然起火，員工迅速蓋上鍋蓋後卻因心急掀蓋查看，導致火苗複燃。所幸後來火勢被及時控制，沒有造成人員受傷和財產損失。

「看到火滅了就想掀開看看，沒想到‘轟’的一聲火又燃燒了起來，而且火勢更大了。」回憶起當時的情景，食堂員工王某仍心有餘悸。看到油鍋起火後，王某立即採取關閥斷氣措施，將鍋蓋蓋在了油鍋上，火苗得到了有效控制。5秒後他掀開鍋蓋，那一瞬間，火勢複燃，他險些被重新躥出的火苗灼傷了手。萬幸的是油鍋火勢被其他員工及時控制，沒有造成財產損失。

大興區消防救援支隊展示了一組實驗，當燃燒的油鍋被覆蓋後，雖然明火消失，但鍋內溫度仍超過400℃。此時若立刻打開蓋子，外部空氣湧入會形成「回火」現象，油蒸氣與氧氣混合後可能發生爆燃。

「這就像是一個充滿可燃氣體的密閉空間突然接觸到了氧氣。」大興區消防救援支隊消防救援人員於京龍打了個比方，「正確的做法是關火後繼續蓋著鍋蓋靜置10-15分鐘，等待油溫自然降至燃點以下。」

消防部門提示，油鍋起火後千萬不能用水潑灑起火油鍋，這會導致油滴飛濺形成更大火勢。蓋鍋蓋是正確做法，但立即開蓋會引入空氣，可能引發複燃甚至爆燃。同時，市民要注意定期清洗家中抽油煙機積存的油垢，這些油垢遇到明火極易成為引火源。

編輯 劉倩 校對 賈寧