咖啡杯中品嚐「城市味道」——探訪澳門咖啡文化節

中新社澳門1月18日電 題：咖啡杯中品嚐「城市味道」——探訪澳門咖啡文化節

中新社記者 鄭嘉偉

「在中國，可能沒有比澳門更合適品嚐咖啡的城市了。」日前，在澳門銀河國際會議中心開幕的「銀河chill啡——澳門咖啡文化節」上，澳門特區政府經濟發展委員會委員戴顯揚如是說。

1月16日至18日，「銀河chill啡——澳門咖啡文化節」在澳門銀河國際會展中心舉行，彙聚60家來自世界各地的咖啡商家參與。圖為1月16日，澳門本地咖啡師現場製作咖啡。中新社記者 鄭嘉偉 攝

隨著開幕禮主禮嘉賓們手持咖啡壺向舞台上的巨型咖啡杯模型中注水，展廳化身為品嚐「城市味道」的咖啡杯，空氣中瀰漫著烘焙咖啡豆的香氣、手衝壺的水汽以及拉花奶泡的甜膩。60個咖啡展位前人頭攢動，人們忙著舉起手機記錄咖啡師行雲流水般的衝煮手法和拉花技巧，又時不時被咖啡師遞來的新品試飲打斷。

早在300多年前，澳門便與咖啡結下不解之緣。十七世紀，咖啡隨著葡萄牙航海人員傳播到澳門，使這裏成為咖啡東傳的第一站；在澳門誕生的全球首部英漢－漢英對照字典《華英字典》中，中文「咖啡」一詞首次出現；清朝道光年間，咖啡經由澳門進入廣州，此後隨著人員流動，逐步擴散到中國內地各大城市，成為新興飲料。

澳門市民蔡女士自稱為「資深咖啡愛好者」，她在社交媒體上看到相關信息後便興致勃勃趕來現場品咖啡，感覺不虛此行。她說，澳門咖啡文化節就像一場時空對話，在這裏世界級冠軍咖啡師與本地老字號並肩，60個展位飄散的香氣中，既有記憶中最醇厚的澳門味道，也有青年創客的奇思妙想。

2023年世界咖啡師大賽冠軍布魯姆·烏姆(Boram Um)被澳門咖啡業界的創新精神深深吸引。他表示，澳門的咖啡某種程度上在引領全球潮流，不僅因為這裏有許多咖啡館，更因為非常多像雞尾酒一樣的創新咖啡特調。

MOMOKAWA(百川咖啡)展位上，老闆張展琛正在製作招牌特調「雪玉拿鐵」，他小心翼翼地為咖啡鋪上米奶輕泡沫圓頂，模擬葡式蛋撻焦糖層，最後撒上玄米脆作為點綴，鹹甜交織、口感豐富。

「我會用‘融合’與‘創新’來形容澳門的‘城市味道’。」張展琛表示，咖啡沒有固定形態，具有無限的可塑性，希望他的咖啡能夠「海納百川」，不斷推出具有城市風格的精品特調。

據不完全統計，如今在澳門33平方公里的土地上分佈著超過100家咖啡廳。一些澳門咖啡品牌也在積極走進內地，如MOMOKAWA選擇在深圳「登陸」，超然咖啡以聯營模式進入武漢。

業內人士指出，咖啡杯中不僅藏著澳門獨特的‘城市味道’，背後更是眾多中小微企業的商機。2023年全澳咖啡廳創造了2030萬澳門元的盈利，隨著澳門旅遊經濟持續向好和內地市場進一步開放，未來發展空間會更大。

澳門咖啡文化節主辦方表示，舉辦此次活動也是以咖啡為突破口，希望為澳門中小微企業創造更多和外地同行交流學習的機會和商機，同時促進旅遊與美食的融合發展，進一步展現澳門「世界旅遊休閑中心」的魅力。(完)