培育大國食事工匠，中國職業技術教育學會食學分會在北京成立

梳理健康產業體系，繪製數智美食圖譜；推動非遺文化傳承，弘揚傳統食學文化；深化國際交流合作，打造職教出海品牌……1月24日，中國職業技術教育學會食學分會成立大會在北京舉行，未來食學分會將在上述方面展開工作。

本次大會以「聚焦全民食事健康，共育大國食事工匠」為主題，由中國職業技術教育學會主辦，北京市豐台區教育委員會、中國人民大學食學研究中心、北京市豐台區職業教育中心學校、天津市職業大學等多家單位共同承辦。來自教育主管部門、食學學術界、職業院校、行業協會及知名企業代表近300人參加大會。

食學分會將繪製數智美食圖譜、推動非遺文化傳承

記者瞭解到，食學分會成立後，將從八個方面開展工作：開展食學學術研討，推動凝聚社會共識；梳理健康產業體系，繪製數智美食圖譜；探索新型人培模式，完成專業育人體系；搭建食學專業體系，推動「五金」提質升級；製定技術技能標準，輸出國際行業規範；推動非遺文化傳承，弘揚傳統食學文化；深化國際交流合作，打造職教出海品牌；貫徹執行學會決議，完成學會交辦任務。

其中，在食學人才職教培養方面，要構建產教融合實踐平台，建設「健康產業學院」和「食業技能大師工作室」。並且創新智慧教學模式，開發「智慧教學系統」。通過創建農業生態模擬系統、食品工廠加工系統、供應鏈系統等數字孿生模型。同時推動食學教育標準「走出去」，與「一帶一路」沿線國家院校共建「健康國際學院」等。

會議現場選舉產生了食學分會第一屆執行委員會委員。中國職業技術教育學會會長、教育部原副部長魯昕當選為食學分會主任，中國人民大學食學研究中心主任劉廣偉、北京市豐台區職業與成人教育集團黨委書記校長趙愛芹當選為執行主任，鞍山師範學院副校長王強等8人當選為區域執行主任。秘書處掛靠中國人民大學食學研究中心和北京市豐台區職業教育中心學校，北京市豐台區職業教育中心學校副校長孫曉娟、中國人民大學餐飲中心主任耿曉琛當選為秘書長。

分會同時成立專家指導委員會，邀請教育界、產業界和職業技術教育學科領域知名專家等擔任委員。成員包括院士、青年科學家以及行業領軍人物共33人。

食學分會三年工作規劃提出，2026年將健全組織與智庫體系，搭建全鏈條一體化食學人才培養合作交流平台；2027年將支持建設一批食學職業教育示範中心、產教融合實訓基地，強化師資與數字化資源建設，提升食事人才培養質量；2028年將構造產學研用創一體的食學發展生態，打造具有全國影響力的食學職教品牌。

發佈41個方向食學職業教育教材編寫項目

大會當天，眾多來自行業企業與教育領域的專家齊聚，圍繞「食溫飽」「食健康」「食教育」三大核心議題作專題報告，分享前沿洞見。

新中國成立以來，國民食物與健康發展經歷了從解決溫飽、到日益豐富、再到追求多元化食品的三個階段。中國農業現代化研究會原理事長、國家食物與營養諮詢委員會顧問梅方權提到，面對當前營養轉型的新增矛盾、食品加工的兩面影響、食品安全的信任挑戰等重點健康挑戰問題，他提出要加強飲食素養教育，恢復食育傳統。「食物發展不應僅是產能的數量增長，更應以國民健康為導向的系統性改進。」

食學分會如何賦能食事產業、服務質量強國建設？國務院原參事、國家製造強國建設戰略諮詢委員會委員張綱提出，要構建「貫通融合」的現代職教體系，培養具備系統質量觀和整合能力的「新型工匠」；推動「標杆引領」的標準轉化，將行業先進標準系統地轉化為教學內容、實訓規程與技能評價標準；培育「共生共榮」的產教融合集群，形成「以教促產、以產助教、產教共贏」的良性循環。

聚焦食學職業教育與教材建設，中國工程院院士、全國生態保護與建設專家諮詢專委會主任尹偉倫表示，食學作為一門以食事為研究對象、以食者為中心的交叉學科，已獲得國際社會的廣泛認可與國家層面的大力支持。「希望分會以‘大食物觀’為引領，著力構建新時代食學職業教育的標準、教材與培養體系。搭建產業與教育銜接的橋樑，破解人才供給與產業需求脫節難題，為食事產業升級和全球食事領域輸送高素質人才。」

中國人民大學食學研究中心主任劉廣偉介紹，食學是解決食事問題的知識體系，核心目標是系統解決「食溫飽、食豐富、食安全、食長壽、食持續」這「五食」重大民生問題。在職業教育層面，他主張設立「食學」交叉學科，並依據「五食」需求推動課程改革與教材建設，加快專業升級與課程改革。通過政校企協同，共同開發課程標準、建設實踐基地和職業資格認證體系，從根本上打通人才培養與產業需求的壁壘。

在會場外的展示區，來自北京市豐台區職業教育中心學校咖啡技藝專業的同學們將各式水果茶飲與咖啡帶到了大會現場，這也是他們校園實踐成果的一次集中展示。2024級咖啡專業學生大衛表示，入學時他們會先學習職業素養、咖啡基礎等理論知識，打好基礎後再進入烘焙、拉花等實操環節，「我們會完整地學習從一顆咖啡豆到一杯咖啡的整體流程線。」

咖啡技藝專業教師劉慧表示，這一專業於2019年創新開設。學校與企業進行了校企合作，給學生提供了較多實踐機會，未來學生也可以從事泛服務行業的相關工作。

會上還發佈了41個方向食學職業教育教材編寫、《「五食」問題全球治理年度報告（2026）》、食學教室公益三個項目，並簽署了「咖校教研共同體」項目合作協議。

新京報記者 徐彥琳 實習生 郭史芬

編輯 繆晨霞 校對 吳興發