（新春走基層）杭州首家機器人餐廳里的「人情味」

中新網杭州2月8日電 題：杭州首家機器人餐廳里的「人情味」

作者 曹丹

煮麵機器人、炒菜機器人、咖啡機器人……春節臨近，在浙江杭州首家機器人餐廳——「二十四節氣煙火機器人餐廳」里，多款機器人各司其職，在顧客的視線範圍內忙碌著。

有趣的是，這家科技感十足的餐廳坐落在一個老年人口密集的社區旁。

餐廳經理楊飛說：「我們儘可能讓‘機器人廚師’在顧客面前操作，通過透明化流程，讓老年顧客看得明白、吃得放心，願意嘗試。」

現場，獨自前來就餐的68歲毛先生熟練地將空碗放在煮麵機器人前，一邊「監督」機器人作業，一邊用手機拍攝記錄。

「機器人煮出來的味道穩定，用手機下單操作也很方便。」毛先生說。

據瞭解，這些「機器人廚師」均由楊飛所在的企業二次開發而成。為了讓機器人炒出地道「鍋氣」，研發團隊走訪了多位餐飲老師傅，將他們對火候把控、翻炒手法等經驗轉化為機械臂的程序指令。

目前，炒菜機器人已能烹飪百餘道杭幫菜。煮麵機器人的煮麵時間也根據老年顧客的反饋，從90秒調整至120秒，旨在讓麵條更軟糯適口。

3分鐘後，山藥麵條順利出鍋，配上炒菜機器人製作的番茄炒蛋澆頭，香氣四溢。毛先生在用餐時，服務員不時走上前，輕聲詢問：「澆頭夠嗎？茶水要不要添？」服務中盡顯人情味。

「我們引入機器人，不是為了取代人，而是讓人從重覆勞動中釋放出來，讓廚師有更多時間研髮菜品，讓服務員能更好地服務老年顧客。」楊飛說。

人情味也藏在價格中。儘管機器人的運維成本不低，但餐廳堅持親民路線：一份包含五道菜的套餐不到30元(人民幣，下同)，一碗麵條售價12元，美式咖啡僅需6元。同時，餐廳為60歲以上老年人提供減價優惠。

人情味還藏在食材中。點餐時不難發現，餐廳大量選用藥食同源的食材：茯苓陳皮豬肉水餃、鐵皮石斛面、靈芝酸棗仁土雞湯、桂圓玫瑰茶……楊飛表示，希望顧客不僅能解決溫飽，還能借助飲食「溫養」自己的身體。

人情味更藏在理念中。楊飛所在的企業在杭州經營著30多家社區老年食堂，這家機器人餐廳是其全新嘗試。

「服務老年群體，關鍵要瞭解他們的需求和想法。」楊飛坦言，在老年食堂嘗試「機器人廚師」不是為了博人眼球，其根本目的始終在於更好地服務老年人，「希望他們在科技的‘速度’里，依然能體會到時代傳遞的人情‘溫度’」。(完)