（新春見聞）磨剪子戧菜刀 天津手藝人守護新年「團圓味兒」

(新春見聞)磨剪子戧菜刀  天津手藝人守護新年「團圓味兒」

中新社天津2月10日電 題：磨剪子戧菜刀 天津手藝人守護新年「團圓味兒」

中新社記者 孫玲玲

「磨剪子嘞……戧菜刀……」這聲悠長而富有穿透力的吆喝，是刻在許多中國人記憶里的聲音。

10日，北方小年，在天津市河北區一條名叫「修補巷」的小街里，當磨刀匠李波喊出這一嗓子時，引來了周圍老鄰居們會心的笑聲。

「大夥兒一聽這調，就知道是磨刀的來了。」李波說。在沒有互聯網的年代，這吆喝聲卻近乎全國統一，背後是一部手藝人走南闖北的生存史。據老輩相傳，這獨特的腔調主要源自河北一帶。那裡太行山下耕地稀少，卻出產適宜磨刀的石料。祖輩們為了生計，背起磨刀石謀生。「磨剪子嘞……戧菜刀……」的吆喝，便成了他們行走江湖的招牌，也沉澱為幾代人的市井記憶。

如今，走街串巷的吆喝聲漸漸稀了，而李波這方固定攤位上傳出的「沙沙」磨刀聲，進了臘月就一聲趕著一聲，愈發急切，為千家萬戶團圓的年夜飯提前「做功課」——它關乎那盤切得薄薄的肘子肉，那盆剁得均勻細膩的餃子餡。

李波憑刀口的磨損、刀柄的包漿，乃至刀面的乾淨程度，便能讀出一個家庭的生活習慣與氛圍。

他曾打磨一把有著七十六年歷史的老刀。刀的主人說，它見證了一個大家庭幾代人的聚散變遷。一位五十多歲的漢子，特意來給老母親磨刀，打電話確認：「媽，您是左手用刀對吧？」輕柔的語調，讓李波的心裡也跟著一暖。

李波收費不按把數，而按打磨後能保證的使用週期來定。「新三年，舊三年，修修補補又三年」，他認為這種惜物的智慧，是中國人勤儉持家傳統生動而樸素的寫照。

他欣喜地發現，最近一兩年，來磨刀的年青人明顯多了。「我特別喜歡看到年青人回歸家庭廚房，」他說，「當他們開始為自己、為家人做飯，一把快刀帶來的順暢，就是實實在在的幸福感。」

現在的李波不僅磨刀，也從南方習俗里借鑒了「菜刀」諧音「財到」的吉祥話，在年關時給顧客捎上一句「口彩」。老主顧們常像朋友一樣聊天，甚至將做好的扣肉拍照發給他，分享烹飪樂趣。

待到除夕，萬家燈火通明之時，刀鋒落處，聲聲脆響，參與著一場關於團圓的合奏，迎接又一個溫暖的新春。(完)