不囤肉、找特產 肉品年貨迎來新需求丨年貨新趨勢

伴隨馬年春節的腳步越來越近，年貨市場迎來採購旺季。新京報消費研究院近日調研發現，從批發市場的鮮肉攤位到年貨大集的熟食禮盒，從大型商超的零食禮包到即時零售平台的各式生鮮，今年肉品年貨市場迎來一場深刻的消費變革。更多帶有地域特色的食材躋身主角，「發財」概唸成為零食包裝熱門選擇，而以00後為代表的年輕消費群體，更是用即吃即買不囤貨的理性消費理念，重塑肉品消費方式。

年輕一代不再大量囤肉

「羊腿33元/斤，羊排27元/斤，牛腱子38元/斤，能混搭裝禮盒，建議你提前訂，臨近過年還會再漲價。」2月2日，在北京新發地農產品批發市場，肉類攤主的吆喝聲此起彼伏，整雞、牛腩、牛腱子、肘子、排骨、現絞肉餡成為節前熱銷品，還有不少人諮詢禮盒包裝。值得注意的是，雖然多家攤主稱肉價節前可能走高，但很多消費者並沒有選擇大量囤肉。

「肉當然要買，但足夠除夕前後的就行了。」北京消費者錢女士對新京報記者說，以前家裡總會買很多牛羊肉、整雞、排骨提前備著，結果過年後冰箱還剩很多消耗不完，近兩年自己從爸媽手中接過年貨採買大權後，更傾向於隨吃隨買，「其實春節假期不過一週左右，市場、商超也都開著，中間還會出去吃幾頓，家裡不用囤太多。節慶期間肉價雖然可能會貴一點，但是主要還是吃個新鮮。」

在叮咚買菜方面看來，與父母輩「提前囤貨」不同，00後是伴隨即時零售成長的一代，他們拒絕囤貨焦慮，習慣即用即買，消費更顯理性。這種不囤貨消費模式變化的背後，是年輕消費者對春節「準備成本」的重新評估。春節作為難得的休息時間窗口，減少因囤貨造成的精力、時間和空間的佔據，已經成為年輕一代的理性選擇。

「不囤貨」的底氣，也源於渠道的穩定供應。國際肉類品牌泰臣食品方面表示，品牌很早就已為春節前的傳統銷售高峰做好充分準備，全國各倉備貨量翻倍，華東地區增長尤為顯著。同時，泰臣食品在春節前夕與小象超市、七鮮超市等平台聯合開展品牌推廣活動，借力即時零售渠道，讓消費者能隨時買到高品質肉品，減少囤貨負擔。

作為京津冀「菜籃子」保供方，首衡集團相關負責人稱，集團在春節前一個多月就已全面激活保供體系，啟動全環節應急預案，在供應鏈前端、數字化與安全、物流運力、全程服務與應急措施等方面展開保障措施。其中，為確保「運得好」，首衡集團通過智慧平台對商品進行價格與流量監測，建立預警機制。「整個春節假期，市場全天候開放運營，保障採購渠道暢通，不過部分商戶在下午3點後會陸續收攤關閉檔口，建議採購方可以儘量在上午來。」

物美集團新聞發言人許麗娜也提及，物美從1月初就已開啟年貨市場的籌備工作，開啟「年貨大街」「瘋狂4點半」「每日秒殺」等多個新年主題活動，以充足貨源、穩定價格、豐富品類，守護市民新春的「米袋子」「菜籃子」。

其中，「瘋狂4點半」的活動覆蓋生鮮、熟食等核心品類，精準契合市民下班後採購晚餐食材、儲備節日物資的需求。值得一提的是，這項活動同步覆蓋物美常規門店與AI新質零售店，既保障了傳統消費場景的便捷性，又依託AI新質零售店的服務優勢，提供生鮮加工、便民餐飲等配套服務，兼顧效率與溫度。

地域特色和溯源體係獲關注

「臘味」是年貨市場必不可少的主題。第30屆老北京年貨大集現場，多個臘肉攤位前擠滿試吃的消費者，「38元、48元、68元有什麼區別？」「製作工藝是什麼？」「是哪裡的臘肉？」等詢問聲不斷。其中，一款68元/斤的跑山黑豬臘肉備受關注，有攤主稱，「土豬的肉緊實筋道，懂行的顧客都選這個。」

泰臣食品方面對新京報記者表示，中國消費者對食品「本原風味」與「清潔標籤」的關注日益增強。肉類消費領域，產品是否新鮮、是否來自可靠品牌、企業品質管控與溯源體系是否完善，以及加工肉製品的配料與營養成分是否清晰健康，已成為影響購買決策的重要趨勢。

「可以看到，現在大家對具有鮮明地域特色的地標產品興趣濃厚，同時非常注重食品安全性。這也驅動著品牌從源頭挖掘特色產品時，選擇具備完整生態養殖鏈條、擁有可驗證品質標準的優質供應商進行合作。」生鮮品牌蟹狀元方面認為，如今的年貨消費趨勢已從「買得到」轉向「買得精」，並更加追尋所購產品的獨一性。為迎合消費趨勢變化，今年蟹狀元及旗下「狀元年」品牌對年貨品類進行了戰略性擴充，無論是鹽池灘羊、延邊黃牛、雲南黑豬，還是由安吉竹林雞、泰和烏雞、潮汕獅頭鵝等組合的「吉禽福宴」系列，都成為新年通兌禮盒的熱門選項。

叮咚買菜在今年年貨節推出川藏特色黑豬、雪山黑豬、寧夏鹽池灘羊、貴州黃牛肉、金華兩頭烏豬肉等各地特色食材。快手菜中，崇明白切羊肉、固始風味鵝塊鵝雜鍋、寧波酒釀蒸鰣魚等受到消費者歡迎。

淘寶天貓「產地優選」計劃負責人介紹，當前消費者的搜索習慣已從搜索單品向搜索「產地+商品」轉變，特別是00後對地域認知和地域偏好的屬性更強。天貓年貨節「尋味山河行」計劃中，金華火腿的銷量增長154%。

在蟹狀元看來，大眾對地域特產更加關心，是因為其背後帶有一套硬核的信任體系，比如地理標誌認證、核心產區、特定品種等。人們購買的不僅是一份延邊黃牛肉，更是其背後長白山下獨特的飼養傳統；不僅是一份鹽池灘羊，更是鹽堿草灘賦予的獨特風味密碼。本質是在信息不對稱中，建立了一種可驗證的品質共識，購買的是一份經過時間與自然篩選的確定性。

肉類零食禮盒包裝強調「發財」屬性

與包裝較少換新的燒雞、烤鴨等傳統熟食年貨不同，今年滷味零食禮盒紛紛圍繞「財福安康」做文章，讓年貨禮包不僅好吃、便攜，還充滿美好寓意。

其中，王小鹵依託「鳳爪是抓財手」的傳統認知，推出「馬上發財」「八方來財」「包你發財」等多款滷味零食禮盒和禮袋，禮盒設計採用紅金配色，融入「祥雲」「元寶」等吉祥圖案，傳遞「多吃鳳爪多抓財」的美好祝福。

宏香記推出永輝定製版「豬事順利解壓包」，禮包上面印有多個「發」「吉」字樣。周黑鴨推出「好綵頭」系列禮盒，以「好運鴨」「暴富鴨」「福祿鴨」「鵬程鴨」等對產品命名，兼顧自享、社交贈禮與家庭分享等多種場景，滿足消費者在不同場合下的情感與實用需求。

從2026天貓年貨節禮盒關鍵字來看，帶有「發財」的零食禮盒最受歡迎，成交額同比上漲90%，「發財」一詞甚至超越「健康」成為年青人新年的頭號願望。「這類產品賣得相當好」，淘寶天貓年貨禮盒相關負責人稱，「它既是討個好綵頭，也成了年青人一種輕鬆的自我調侃和社交表達。」

王小鹵方面認為，當下肉製品零食不再只是解饞零食，更成為傳遞情感、適配場景的載體。隨著年輕消費群體成為年貨採購主力，肉製品零食的口味與形態也在不斷創新。與往年相比，品牌今年年貨禮盒組合較以往更加多元，既有經典大單品虎皮鳳爪，也有手撕大鴨腿、低脂雞胸肉、雞肉豆堡、鵪鶉蛋等爆款的全品類滷味零食，滿足家庭分享、走親送禮、追劇解饞等多元消費需求。

周黑鴨方面也表示，當前年貨市場競爭核心已從「價格戰」轉向「價值戰」，品牌不僅需要樹立風味壁壘打造差異化，也需要提升文化共鳴力。通過產品設計、營銷敘事與消費者進行深度情感溝通，提升品牌忠誠度與複購意願。

新京報記者 王思煬

編輯 李嚴

校對 柳寶慶