北京「菜籃子」貨足價穩，春節提前吃「春菜」

馬年春節臨近，北京新發地農產品批發市場（以下簡稱「新發地」）、首衡集團等多家批發市場全面啟動保供機制，蔬菜、肉蛋、水產等農產品貨足價穩，全力守護市民「菜籃子」。與此同時，香椿、春筍、蠶豆等春季限定菜品提前上市，「春菜」與春節將碰撞出別樣鮮味。

批發市場多舉措保障春節供應

春節前夕，北京市民「菜籃子」新發地顧客不斷，節日氛圍濃厚。2月13日，北京新發地市場宣傳部部長童偉向新京報記者介紹，自1月30日起舉辦年貨節以來，新發地蔬菜、水果、肉類等供應量持續增長，就日供應量來說，蔬菜2.3萬噸，水果1.4萬噸，豬肉量從2200頭逐漸上漲到2800頭，牛羊肉供應量也在上升，牛肉量200頭，羊肉量1800多隻，海鮮水產2200噸，雞肉量3.5萬隻。

春節期間，市民也無需擔心。「因光照充足，目前新發地的蔬菜供應情況良好，日均供應量在2萬噸以上。供應量均比日常增多，並將延續到春節後，供應絕對充足。價格方面，目前的蔬菜價格整體有所下滑，自1月25日後持續走低，加權平均價由3.74元/公斤降至3.51元/公斤左右。」童偉表示。

為保障春節期間農產品供應，新發地實施了一系列措施。據童偉介紹，新發地組織商戶通過自有基地加大蔬菜採收與儲存力度。其次，與各地物流公司溝通銜接，製定發車計劃，還通過信息化手段實施進場預約製，掌握車輛、司機、貨物信息，實現供需精準匹配。此外，新發地春節期間2000名商戶留守，300多名工作人員排班值守，確保市場正常交易。

位於河北高碑店的農產品批發市場首衡集團方面也表示，為確保春節期間「菜籃子」量足價穩，集團保供體系1月份全面激活。在供應鏈前端保障方面，集團提前與全國核心產區深度對接，鎖定貨源，並通過「全國一盤棋」的調配機制，與湖北孝感、湖南常德等市場聯動，形成了高效的「南菜北運、北品南下」雙向通道。

同時，首衡集團依託全球採購網絡和智慧冷鏈物流園，確保了從車厘子到帝王蟹等各類生鮮產品的充足儲備與品質。物流方面，與近200家物流企業合作，開拓培育了200多條覆蓋全國的線路，並通過智慧物流調度，確保即便是零擔訂單（當一批貨物不夠整車運輸條件時，與其他貨物共享一輛貨車的運輸方式）也能高效出運，全力暢通從市場到餐桌的「最後一公里」。首衡集團還強調，春節假期，市場全天候開放運營，加強場內交通疏導、食品安全檢測等配套服務，維護穩定有序的交易環境。

北京西北部的水屯市場在春節前正常營業，全品類開放採購。2月17日至18日（正月初一至初二），除酒水廳開放外，其他區域閉市休整。2月19日起，部分商戶提前恢復配貨服務，確保節日物資不斷檔。2月24日，市場全面恢復營業，生鮮、果蔬、肉類、糧油、日用品等商品供應充足。

商超方面同樣為春節積極備貨。盒馬方面表示，春節期間，消費者對蔬菜需求量大，但節假日人口流動、物流壓力、天氣多變等因素加大供應難度。香菜、蔥、薑、蒜等調味菜需求量最高可達平日的5倍，西紅柿、黃瓜、小油菜等日常蔬菜需求也顯著增長。盒馬通過短供應鏈佈局，增加城郊基地佈局，並聯動全國大倉提前備貨，保障穩定供應。

春菜上新成年菜新需求

春節期間，不僅日常蔬菜保障充足，一些春季限定菜也已批量上市，豐富市民餐桌。

2月4日立春後，民間素有「嚐鮮」習俗，以「春菜」迎接萬物復甦。新京報記者近日走訪永輝超市（瀛海店）看到，一批包裝好的「春季菜」如芝麻菜等集中上新，吸引消費者購買。一位超市工作人員介紹，臨近春節，購買的人明顯增多，都想在年夜飯桌上添一道「春天的味道」。

本次永輝超市推出近30種「春季菜」，涵蓋香椿、折耳芽、春筍、雷筍等多地特色品種。借助覆蓋全國的供應鏈網絡，雲南香椿、四川折耳芽、福建筍類等區域性春菜，得以及時調度至全國市場。預計3月中旬，茉莉花、棠梨花、金雀花等可食用花類陸續上市，以花入菜，為春日餐桌增添雅緻與趣味。

盒馬門店也上新了香椿、春筍、蠶豆等「春菜」，數量達30多種。盒馬蔬菜採購負責人夢印表示，今年過年較晚，「春菜」上市與春節蔬菜保供「撞檔」，給供應鏈增加不小難度。目前盒馬已在全國153個基地鎖定11萬畝菜地，輪種「春菜」及春節剛需蔬菜，保障「盒區房」用戶既能買到質好價優的蔬菜，也能嚐到新年的頭茬春鮮。

夢印介紹，香椿、折耳根、春筍、草頭等代表性「春菜」早期集中在雲南等產地，需空運發往全國。今年「春菜」上市時間和春節重合，需提前3個月鎖定基地定植，用長短供應鏈結合方式將頭茬春鮮送往全國。同時，盒馬啟用AI訂貨系統，根據各地蔬菜銷售情況、供應鏈路天氣變化及過往需求量確定訂貨量，提前一週預判門店訂貨量，保障春節蔬菜供應效率。得益於供應鏈前置佈局，今年盒馬「春菜」提前半個月上市，已上新30餘種，銷售同比增長50%。

叮咚買菜方面介紹，其自有品牌良芯匠人、叮咚好時光、蔡長青上線超過50種春日限定時蔬，讓用戶在煙火氣中感受地道的春日儀式感。

不過，春節期間，蔬菜選購也要注意，中國食品科學技術學會曾發文指出，蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要儘量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白菜等，花菜如西藍花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康，建議頓頓有新鮮蔬菜。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴

校對 柳寶慶