聽說，這是雲南人過年必吃的「心肝寶貝」——有一種叫雲南的生活之365天

馬上就要過年啦！

當你問一個雲南人

年夜飯桌上最不可缺少的是哪道菜？

很多人會回答：泡肝！

近日

在昭通市巧家縣玉屏街道楊家灣村

晨霧未散時

農家小院已經熱鬧起來

親友鄉鄰齊聚殺年豬、製年貨

其中

泡肝這道地道美食

與血豆腐、香腸一道

構成了獨特的年味

泡肝的製作過程

需要經過多道工序

包括吹氣、醃製、晾曬等

每一道工序都需要精心操作

才能保證最終的口感和品質

風乾後的泡肝

色澤深紅，切面呈蜂窩狀

入口緊實有嚼勁，越嚼越香

蒸、煮、涼拌皆可

是殺豬宴上的搶手菜

也是過年餐桌上的「硬通貨」

指導：中共雲南省委宣傳部

出品：雲新聞 雲報公益廣告融媒體工作室

統籌：張俊輝

編輯：王熠