看典型引路 謀新局思路丨⑨從一塊豆腐，看小小豆製品如何撬動大產業

開欄的話

2月5日，全省主要領導幹部學習貫徹黨的二十屆四中全會精神研討班在昆明開班。未來，雲南如何夯實基礎、全面發力？雲南日報-雲新聞客戶端通過一系列雲南各地的具體案例引路，為雲南發展謀新局思路。

本期我們關注紅河州石屏縣，看一塊小豆腐如何撬動大產業。

案例引路

淩晨時分，坐落於城郊的紅河哈尼族彝族自治州石屏縣豆腐文化產業園區燈火通明，各企業車間機械轟鳴、熱氣蒸騰，工人們挑燈夜戰趕產不停歇。當天下午，製作完成的石屏豆腐就擺上了省內各大市場的貨架，來自石屏的「鮮香」陸續奔赴千家萬戶的餐桌。

「歲末年初，石屏豆腐迎來生產旺季，訂單量佔到全年的三分之一。」石屏縣工商信局局長朱凱表示，近年來石屏豆腐名片越擦越亮，市場份額穩步提升，企業訂單增速明顯。當下園區正搶抓生產黃金期，全力保供，讓消費者春節期間也能享受到最新鮮的石屏味道。

發展密碼

「創新是企業發展的生命線。」

在石屏縣先農正記豆製品有限公司生產車間內，公司主打產品「豆撈撈」火鍋拚盤陸續下線，銷往全國各地及海外市場。該拚盤除包漿豆腐外，黃金豆卷和泡泡豆乾都是企業研發的新產品，既保留了傳統火鍋風味又符合現代餐飲需求，芝士般的口感受到了各地消費者的青睞。去年，該單品銷售量達10萬盒，實現產值300萬元。

石屏縣先農正記豆製品有限公司總經理劉建龍介紹，入駐園區以來，公司一直致力於新產品研發銷售，目前創新開發的休閑即食豆腐、速凍包漿豆腐等產品已成功上市，富含植物蛋白的健康豆製品不僅暢銷國內市場，也贏得了北美等海外消費者的一致好評。

「舉例來說，城東園區主攻鮮豆腐及創新產品研發，鬆村園區聚焦傳統豆製品精深加工主打中高端綠色產品，楊廣城園區側重綠色食品精深加工。在‘三區’聯動的產業生態下，石屏豆製品系列產品已由2010年以前的4至6種增加至107種，建設成為國內產品線最長的豆製品產業集群。」朱凱說。

找準自身特色優勢，小園區也能釋放大活力。

近年來，石屏縣以園區為載體加速新質生產力發展，深化與高校、科研院所產、學、研合作，建成全省首家豆腐產業科技專家服務站，邵陽學院·石屏豆腐產業研究院落戶石屏，萬噸級包漿豆腐預製菜生產線、自動化包漿豆腐生產車間、豆腐數字凍眠鎖鮮中心等項目先後投產，大幅降低企業成本、提升產品競爭力。

近年來，石屏縣搶抓獲批省級產業園區機遇，通過建設石屏縣豆腐文化產業園「一園三區」，引導2500餘戶小作坊轉型升級為180戶企業及個體工商戶入駐園區，成功培育規模以上工業企業12戶，專精特新企業3戶，國家級龍頭企業2戶，省級龍頭企業10戶，有力破解家庭作坊小、散、弱困局，全力推動豆製品產業品牌化、標準化、高端化發展。

數據看發展

「十四五」期間，石屏豆製品全產業鏈產值從2021年的42.5億元躍升至2025年的65.3億元，年均增速達11.33%，帶動周邊1.8萬人穩定就業，人均年增收超6萬元，成為石屏縣最大的「家門口務工車間」。

目前，石屏縣已成功申報「石屏豆腐」「石屏豆腐皮」國家地理標誌產品和證明商標，「石屏豆腐」以87.29億元品牌價值蟬聯《中國地理標誌產品豆腐品牌價值排行榜》榜首，「三街福利社」「帥虹」等成為國內知名品牌，「北門豆腐」被認定為雲南老字號，憑藉過硬品質，豆製品系列產品覆蓋全國200餘個城市，遠銷歐美、東南亞等20餘個國家。

更令人振奮的是，在異龍湖保護治理的嚴峻壓力下，石屏縣將環境容量作為產業發展的前置約束，經過全域限產、解除、旺季限產等「以水定產」的陣痛後，園區污水處理廠技改全面完成，豆製品加工廢水處理量從「十三五」末的600立方米/天提升到4500立方米/天，極大地釋放了產業發展空間，為豆製品全產業鏈產值兩年破百億元、「十五五」末達200億元奠定了堅實基礎。

雲新聞出品

策劃：謝煒

統籌：黃佳倫 張海燕

編輯：戴菲

記者：黃翹楚

美編：劉韜

石屏縣融媒體中心供圖

審核：趙婷婷