新發地愛心餃子除夕開煮，10噸水餃現場慰問留守商戶

新京報訊（記者陳琳）今天（2月16日）是除夕，新發地愛心餃子屋在市場的四個區域同時開張。「今年春節，市場共有1181家商戶、3199人留守保供。」新發地市場董事長張玉璽告訴記者，新發地市場節前採購了餃子，為留守商戶、商家以及進京大貨車司機送上熱氣騰騰的祝福。

一大早，新發地市場四個區域搭起了「愛心餃子屋」，為商戶煮餃子。記者在新發地市場葉菜交易區門口看到，餃子屋充滿了中國傳統元素，古香古色的「門樓」、紅彤彤的燈籠、貼上了小福馬，旁邊還搭了就餐區，桌上備齊了餃子醋和大蒜。

餃子屋內，工作人員忙著點火燒水，十幾箱餃子有各種餡料，包括韭菜雞蛋、三鮮、豬肉大蔥、牛肉、羊肉餡等，滿足商戶不同的口味需求。

隨著兩口大鍋裡的水沸騰，像往年一樣，張玉璽換上白大褂，戴上帽子和口罩，現場為留守商戶煮餃子。商戶在餃子屋前排起了隊，等候品嚐除夕餃子。

煮好的餃子盛在一次性餐盒里，一份餃子15個左右。「市場會給我們提供多種餡料的餃子，包括我最愛的韭菜雞蛋餡。」「大蔥大王」毛勇習說。「圓茄大王」楊蒙今年也留守市場：「這麼多年，從小夥計幹到老闆，這碗餃子一直是暖暖的。」

「新發地成立38年了，我們煮餃子的傳統延續了36年。」張玉璽介紹，今年花鄉黨委和新發地村委也加入到商戶慰問行動里，市場提前採購了20噸餃子，10噸現煮，分中午和晚上兩個時間段提供，有的商戶在攤位來不及到現場吃餃子，另外10噸速凍水餃將送到這些商戶手中。

張玉璽介紹，今年新發地保供底線是每日蔬菜2萬噸、水果1.2萬噸。農曆臘月二十五之後供應量進一步加大，每天蔬菜2.5萬噸以上、水果1.5萬噸以上。大年初一到初七，新發地大部分區域正常經營，做好節日期間果蔬保障。節後正月初五將陸續恢復正常供應，蔬菜水果總量超過2萬噸。隨著假期後消費需求的變化，市場也會及時協調商戶恢復正常交易量，保障首都農產品供應充足、價格穩定。

編輯 白爽

校對 楊利