馬上評｜對雙氧水泡雞爪必須連根剷除

【馬上評｜#對雙氧水泡雞爪必須連根剷除#】#守護舌尖上的安全就應該不留死角# 追劇或下酒時，你會來一袋15元左右的網紅雞爪嗎？你想過這種銷量火爆、價格友好、色澤白淨、肉質飽滿的雞爪，是怎麼做出來的嗎？

今年的總台「3·15」晚會第一彈，揭開了網紅雞爪不為人知的加工內幕：一些企業雖然並非無資質小作坊，但操作現場的衛生狀況令人作嘔：雞爪被隨意堆放在污水橫流的地面，甚至被人踩踏後仍被撿回加工，工具與雞爪混雜，生產機械設備表面汙漬厚重、油汙遍佈……

而比起這些肉眼可見的髒亂差加工環境，更隱蔽也更讓人震驚和不安的是，違規使用雙氧水成了雞爪生產加工企業的普遍操作，以致內部工人都坦言：「我們自己從來不吃」「肯定不能吃」。

根據食品安全國家標準相關規定，雙氧水明確不能用於食品加工。這是因為，這種化學物質不僅會破壞食品中的蛋白質等營養成分，還會損害人的口腔黏膜、肝腎功能，超劑量食用甚至危及生命。但一些不法商家看中了雙氧水可以掩蓋食品腐敗變質、讓雞爪看起來「白淨飽滿」的功效，在利益的驅使下，不惜頂風作案、肆意而為，完全置食品安全的底線、市場監管的紅線與消費者的生命安全和身體健康於不顧。

值得追問的是，雙氧水作為國家嚴管嚴控的化學品，這些雞爪加工企業是如何輕易搞到的？原因在於雙氧水銷售端的失守。據總台調查，這些雙氧水銷售企業，要麼「明修棧道」——更改雙氧水桶身的包裝，將之偽裝成其他產品銷售；要麼「暗度陳倉」，通過給進貨者登記虛假食品企業名稱的方式瞞天過海。但無論哪種，手段並不算高明，「技術含量」也不複雜。

可以說，加工雞爪的衛生環境惡劣，疊加違規使用雙氧水的操作，是給食品安全埋下的雙重隱患，也是給消費者健康帶來的雙重衝擊；而雞爪加工企業與化學品銷售企業的狼狽為奸、裡應外合，是網紅雞爪秒變「毒雞爪」逐漸演變成黑色產業鏈和行業潛規則的關鍵。

央視「3·15」晚會曝光漂白雞爪後，四川、重慶、河南多地市場監管部門已介入展開整治，這是必然的，也是必需的。徹底查清事實、追責問責到位、依法嚴懲絕不姑息，是監管亮劍、以「零容忍」態度捍衛食品安全底線的應有之義，也是打擊作姦犯科者最有效的手段。

但是公眾不禁也要問：除了此次被曝光的企業，還有多少類似食品生產企業和雙氧水銷售企業存在違法操作？各地市場監管等相關部門也不妨以此為契機，開展一次紮實調查，徹底剷除違法違規生產加工經營的空間和僥倖心理，以行動回應公眾關切。

十來元一袋的休閑小零食雞爪，看似不是什麼「大眾食品」，但在生命和健康面前，從來沒有「小事」。食品安全是民生工程，更是良心工程，守護「舌尖上的安全」，就應該不留死角。每一包流入市場的零食，都應經得起最嚴格的的審視和拷問。