「漂亮飯」、親子「遊樂園」，餐飲場景化創新成趨勢

新京報訊（記者王萍）近日，多家餐飲企業打造的全新主題店開業：3月13日，聚焦商務與家庭宴請場景的東來順·宴在亮馬商圈亮相；3月14日，海底撈北京首家親子主題店在惠多港購物中心落地，瞄準家庭就餐需求。在業內看來，一老一新兩大品牌以場景細分切入了消費升級。隨著消費分層持續深化，餐飲場景化創新將進一步細化。

與傳統的東來順門店相比，東來順·宴定位高端宴請，就餐空間裝飾汲取了桑治韻美學與非遺元素，菜品結合老字號傳統手藝開發，還增設了「堂烹現切」等體驗環節。東來順方面相關負責人表示，該店瞄準的是商務宴請、年終聚會、家庭團圓等場景，同時還承載了文化交流商務洽談等國際社交平台的功能。

海底撈親子店則從環境、服務、安全三方面適配家庭客群：店內設約70平方米兒童活動區，配備軟包設施與定時消毒；家長可通過點餐系統實時查看兒童活動區動態，兼顧用餐與看護需求。此外，還專設「親子客戶經理」「遊樂園姐姐」等崗位，提供兒童專屬餐檯、餐具及母嬰室。北京海底撈火鍋親子主題店負責人在接受新京報記者採訪時表示，這兩個職位在招聘時要求具備學前教育或幼師專業背景，負責組織兒童互動活動，調動兒童互動的積極性。

近年來，餐飲行業正從規模擴張轉向價值創造，場景細分與垂直運營成為主流方向。有業內人士認為，老字號依託文化底蘊做高端體驗，連鎖品牌憑藉標準化能力做大眾細分，兩者共同推動行業從「賣產品」向「賣場景、賣服務、賣文化」轉型。

編輯 王琳

校對 楊利