呼和浩特：「互聯網+明廚亮灶」讓舌尖消費更安心

明廚亮灶

市場監管執法人員檢查廚房設施

●本報記者祁曉燕文/圖

菜是現炒的嗎？後廚乾淨嗎？廚師操作規範嗎？不少消費者在用餐的時候會有上述疑問。如今，呼和浩特市越來越多的餐飲商戶通過「互聯網+明廚亮灶」把「廚房的秘密」呈現在陽光下，讓消費者明白消費、放心就餐。

走進位於呼和浩特經濟技術開發區的一家餐飲門店，透過大面積的透明玻璃，廚房內的操作景象盡收眼底。目之所及，灶台幹淨整潔，食材分門別類存放在潔淨的保鮮盒中，身著統一工作服的餐飲從業人員正在忙碌，廚房內的攝像頭實時記錄著所有的操作過程。

「我們餐廳去年就實施‘互聯網+明廚亮灶’，餐廳的監控已經接入市場監管部門，這樣的經營模式有助於我們給顧客營造看得見的安心用餐環境。隨著‘互聯網+明廚亮灶’ 的推行，顧客進店後能看到後廚的整個操作過程，對我們餐廳的信任度更高了。」該店店長王向瑞說。

「廚房的場景一目瞭然，這等於把選擇權和監督權交到了我們手裡，眼見為實吃得更安心。」一位顧客說出了自己的想法。

餐飲後廚的衛生一直是消費者關注的焦點和行業監管的重點。為更好地保障群眾消費權益，呼和浩特市積極推進「互聯網+明廚亮灶」建設，讓消費者吃得更安全、更放心、更健康。

採訪中，呼和浩特市市場監督管理局經濟技術開發區分局如意市場監督管理所工作人員馬心路介紹，「互聯網+明廚亮灶」讓監管24小時在線。對於商家來說，攝像頭能夠倒逼他們規範操作；對於消費者來說，後廚變得透明可見，大家就餐心裡更有底了。工作中，市場監管執法人員可以根據線上預警進行精準檢查，對違規行為迅速上門處置。同時，通過「互聯網+明廚亮灶」這一監管模式，還可以實現從「事後查處」向「事前預防、事中監督」轉變，助力市場監管部門更好地守護市民每一餐的安全。

守護消費安全，就是守護民生福祉。在回民區牛街，餐飲商戶食品量化公示欄和「互聯網+明廚亮灶」令人眼前一亮。一火鍋雞店經營者介紹，店內的攝像頭24小時無死角監控廚房生產製作過程，餐廳通過和市場監管部門聯網讓「互聯網+明廚亮灶」落到了明處，也落在了實處。這一舉措，就是讓顧客明明白白消費，讓大家有好的消費體驗。

「以前，後廚是食客看不見的禁區。食材是否新鮮、廚具是否潔淨、操作是否規範，全憑商家一張嘴。現在，食客可以看到後廚的全貌，這種可視感帶來的安心，讓我們覺得消費更踏實。」走訪中，有顧客坦言。

「互聯網+明廚亮灶」不僅讓消費者多了一份安心，還能督促餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，規範食品加工操作，提升餐飲服務食品安全保障水平。對於監管部門來說，也是創新食品安全監管方式、提升監管效能的重要舉措。

從「看不見」到「全透明」，「互聯網+明廚亮灶」助力自治區首府餐飲業迎來了更加透明、規範的發展階段，也讓更多消費者在呼和浩特看得明白、吃得放心，為呼和浩特打造「誠信經營放心消費」城市添上了濃墨重彩的一筆。