鄉村振興在行動丨安徽壽縣：「豆腐之鄉」繪就農文旅融合「好風景」

新華網合肥5月8日電（李東標）安徽省淮南市壽縣豆腐坊內熱氣騰騰，豆香撲鼻；水庫旁的小徑上，遊人悠然漫步，笑語盈盈。在這片被譽為「中國豆腐之鄉」的土地上，古老的製作技藝與現代的旅遊業態交相輝映，一幅農文旅融合發展的鄉村振興新畫卷展現在人們眼前。

  以「食」為媒引客來

  在淮南市壽縣八公山鄉大泉村，每天下午，都是村民黃中保最忙碌的時刻。一顆顆黃豆從精選到山泉浸泡，再到文火煮漿，直至輕壓定型，「變身」成白如玉、細如脂的豆腐。「我通常每天要做幾百斤豆腐，每次都能賣空。」黃中保說。

  在大泉村，像黃中保一樣常年從事豆腐生產的作坊有52家。依託「八公山豆腐」國家地理標誌保護產品和「豆腐傳統製作技藝」國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，這門祖輩傳下來的手藝，如今成了全村發展的基石。

  近年來，大泉村結合和美鄉村建設，一方面，著手升級改造豆腐作坊、治理污水，讓村容村貌煥然一新；另一方面，在文化場景營造上下功夫，設立大泉古井、二十四節氣長廊等網紅打卡點，吸引眾多遊客踏尋豆腐文化。

  不僅如此，大泉村還乘著數字東風，通過「和美鄉村直播間」將鏡頭延伸到豆腐坊、古泉邊、農家小院和山林深處，讓鄉村的美景、好物全方位呈現在大眾眼前。

  從做豆腐到吃「旅遊飯」，大泉村的共同富裕之路正越走越寬。2025年，大泉村接待遊客約40萬人次，村級集體經濟收入62.8萬元。

  以水興村促振興

  距離大泉村不遠處的西套水庫，這個「五一」假期迎來客流高峰。置身其中，藍天白雲與潺潺的溪水相映成趣，令人流連忘返。讓人想不到的是，這裏曾一度是當地「髒亂差」的代名詞。

  2024年，八公山鄉立足區域資源稟賦，推進西套水庫及周邊生態環境綜合治理項目，對水庫及上遊山澗溝渠進行全面貫通清淤，同步開展村莊環境精細化整治，推動鄉村蝶變展新顏。

  人居環境「靚」起來，村民生活「富」起來。「這兩年，村里有了大變樣，不僅新修了公廁、廣場、水泥路，還有很多遊客來我們這裏旅遊。」今年57歲的張管村西套村民組村民張學士忙得不可開交，她除了負責村莊道路清掃工作以外，還種植了蔬菜，飼養了雞鴨鵝，平時還要打理自家果園。

  「遊客來了，村里熱鬧了，我就賣些自己種的蔬菜、水果，還有雞蛋、鴨蛋，一年有幾萬元的收入，日子越過越好。」張學士高興地說。

  如今的張管村，依山傍水，林木蔥鬱，宛若一幅美麗的田園畫卷。2025年，張管村入選全省和美鄉村精品示範村建設名單和「皖美休閑旅遊鄉村」，綠水青山的「顏值」正在逐步轉化為金山銀山的「價值」。

  八公山鄉黨委委員周祖楠說，依託庫區生態優勢和鄉村田園風貌，八公山鄉打造親水休閑、生態觀光空間，佈局農事體驗業態，構建「生態+文旅+農事」融合發展模式，推動生態資源、地質資源轉化為文旅產業優勢、經濟發展優勢，進一步擦亮生態文旅名片。