東西問｜戴偉：我在中國鄉村開了一家加拿大餐廳

東西問｜戴偉：我在中國鄉村開了一家加拿大餐廳

中新社廣東清遠5月20日電 題：我在中國鄉村開了一家加拿大餐廳

——專訪加拿大自媒體博主、餐廳老闆戴偉

中新社記者 張璐

2025年12月，加拿大自媒體博主、餐廳老闆戴偉(David Klinck)創作的短影片《好像我媽媽在中國變得越來越年輕》，在全球128個國家和地區的45880部參賽作品中脫穎而出，摘得第七屆「第三隻眼看中國」國際短影片大賽最佳自媒體作品獎。

戴偉在中國工作生活22年，如今在廣東清遠開設了「楓殸·加拿大媽媽菜」餐廳，將萬里之外的加拿大家鄉風味注入嶺南鄉村餐桌。

近日，戴偉接受中新社「東西問」專訪，分享他與父母在中國工作和生活的經歷，講述他以美食和短影片為媒，搭建中加文化交流之橋的故事。

現將訪談實錄摘要如下：

中新社記者：您在中國生活22年，足跡遍佈北京、廣州等大城市，最終卻選擇在廣東清遠的小村落開設加拿大餐廳，這其中有怎樣的考量？

戴偉：2004年，我來到中國，先後在北京、廣州等大城市工作和生活。從那時起，我便一直想在中國開一家加拿大餐廳，將家鄉的味道分享給這裏的人們，讓餐廳成為加中文化交流與民間聯誼的「家」。

直到2023年，我和朋友自駕遊到清遠，車開進村子的那一刻，我被這裏青翠的竹林、潺潺的溪水深深吸引。看到不少村民圍坐在門前曬太陽，悠然自得地品茶談笑。這溫馨和諧的場景，讓我回憶起小時候在加拿大魁北克鄉村的生活。

於是，我選擇在清遠的小村落開設加拿大餐廳，希望餐廳能成為一個讓大家停下來感受加中兩國風情的「家」。就像在加拿大的鄉村，大家互相串門、品嚐美食，我想在清遠也營造這樣的氛圍。

中新社記者：餐廳取名為「楓殸·加拿大媽媽菜」，承載了怎樣的情感寄託？據瞭解，餐廳里的古董傢俱是您父親的珍藏品，菜單則源於您母親的手寫食譜，為什麼要把「家」完整地複刻到中國？

戴偉：我在這家餐廳的取名上花了很多心思，「楓」代表加拿大的楓樹，「殸」有多種讀音，其中一種指中國古代的樂器。我希望餐廳能像一個「文化共鳴器」，讓加中兩國的人在這裏找到情感共振。

我開設這家餐廳，源於對家庭味道的深刻記憶。餐廳里的老桌椅，是我父親收藏了幾十年的寶貝，「藏著」我小時候家庭聚會的笑聲。餐廳牆上掛著的這些菜譜，部分是媽媽親手書寫的，那是她一輩子的「廚房日記」，記錄著我從小到大愛吃的家常菜。

其實，我不是把「家」從加拿大搬到了中國，而是在中國重新搭建了一個「家」。我希望通過這家餐廳，把加拿大的家常菜更多地分享給中國顧客。

中新社記者：您的母親路易絲·達萊爾(Louise Dallaire)(簡稱「路易絲」)從加拿大來到清遠，您和母親是如何與當地員工共同運營這家餐廳的？當後廚里多種語言交彙時，這種跨文化的協作給您帶來了怎樣的感受？

戴偉：媽媽第一次來到餐廳時非常感動，因為餐廳的很多角落都帶著加拿大的印記。起初，她手把手教員工們做加拿大菜，她不會說粵語，就用手勢比劃；員工們聽不懂英語，就用動作回應。

媽媽每年都會來餐廳工作兩個月左右，教員工們做加拿大家常菜。下班後，她會和員工們一起參加各種娛樂活動，員工們還會教她包餃子。

現在，大家不會因為語言不通而疏遠，反而會更用心地觀察彼此的表情、動作，去理解對方的意思。在餐廳里，我們每天一同為客人烹製菜餚，場景非常和諧。看著大家臉上洋溢的笑容，我心裡滿是愉悅。這種跨越文化的協作，我覺得正是加中民間交流最珍貴的地方。

中新社記者：您用清遠雞搭配加拿大調料做出「國王雞」，還憑藉作品《好像我媽媽在中國變得越來越年輕》獲得第七屆「第三隻眼看中國」國際短影片大賽最佳自媒體作品獎。您對此有什麼樣的感受？

戴偉：在中國開加拿大餐廳，我們會定期研製、更新菜譜，其中「國王雞」這道菜，選用清遠雞為食材，搭配加拿大特色調味料，深受中外顧客喜愛。

我們餐廳的核心特色在於堅守傳統的菜品製作方法，致力於呈現純正的魁北克菜，這不僅是烹飪的堅持，更是文化交流的初心，我想將兒時的味道帶給中國朋友。

美食是一種「通用語言」，能讓人開心地相聚交流。短影片也是如此，能讓人看到最真實的生活。我媽媽來到中國後，很快和鄉村鄰里打成一片：在餐廳里和員工一起包餃子，經常到村民家中作客，還和村民們一起跳廣場舞，深深感受到這裏濃濃的煙火氣息。

我把媽媽在清遠農村的生活故事拍成短影片《好像我媽媽在中國變得越來越年輕》，獲得了第七屆「第三隻眼看中國」國際短影片大賽最佳自媒體作品獎。這些畫面沒有刻意的「文化展示」，卻讓很多加拿大人看到，中國的鄉村生活如此溫暖，也讓他們對中國有了更多瞭解。

中新社記者：您在抖音等平台分享餐廳里的加拿大美食，希望借美食和短影片讓彼此加深對不同文化的認識。在您看來，美食和短影片如何搭建起中加文化交流之橋？

戴偉：我在中國工作生活近22年，認識了很多中國朋友，也體驗了太多新鮮事物，對此我非常感恩。在中國開加拿大餐廳，其實只是一種方式，我更希望通過共享美食增進情誼，推動加中文化的交流。

2026年，我回到加拿大，受邀到加拿大廣播公司(CBC)分享我在清遠開餐廳和生活的故事。很多親朋好友看了節目後，對中國有了更具體的瞭解。其中，加拿大廣播公司的一名保安見到我時，他說，他和太太在自媒體平台上看到了我在清遠生活的影片，覺得那樣的狀態特別幸福，他們甚至萌生了到中國養老的想法。

我深切感受到自媒體的力量。世界上有不同的文化、不同的膚色、不同的國籍，但絕大多數人都渴望和平與美好。通過自媒體短影片，不同國家的人能直觀看到彼此真實的生活狀態。在我看來，美食和短影片，正是搭建加中文化交流的橋樑。(完)

受訪者簡介：

戴偉(David Klinck)，加拿大魁北克人，2004年起定居中國超20年，自稱「上輩子就是中國人」。他創辦英語培訓機構，投身音樂創作，表達對中國的熱愛。2023年，他在廣東清遠鄉村開設「楓殸·加拿大媽媽菜」餐廳，搭建中加文化交流平台。其故事被多家媒體報導，獲得第七屆「第三隻眼看中國」國際短影片大賽最佳自媒體作品獎。