「中國食品城」沂水，何以「食」力圈粉？

沙琪瑪市場佔有率達‌70%‌，產量穩居全國第一；全國每五袋豆奶粉，有一袋產自於此；澱粉糖、檸檬酸及相關食品產能佔全國十分之一，新型酶製劑市場份額佔全國20%……在全國食品產業版圖上，山東臨沂市沂水縣，這座地處沂蒙山腹地的魯中南縣城，卻牢牢掌握著多個細分賽道的「話語權」，有著「中國食品城」的美譽。

8月9日，第四屆山東（沂水）食品博覽會啟幕。據悉，本屆食博會由中國食品工業協會經銷商工作委員會指導，以「陌上花開·尋味沂水」為主題，展覽為期三天，面積達3.5萬平方米，設置「沂蒙陌上花開」區域公共品牌、全國名優品牌、進出口食品等6大展區，展品覆蓋8大食品品類，參展企業超500家。首屆沂水食品創新大賽、精準供采對接會等活動同步推出，全方位展示沂水食品產業發展成果，搭建產業合作橋樑。

一塊沙琪瑪的「食」力擔當

走進億佰利（臨沂）食品有限公司智能化生產車間，第四代臥式和麵機正均勻攪打著麵糰，力度恰到好處；行業獨有的超聲波切割機，以35000赫茲高頻振動快速作業，切面平整，既提升賣相，又降低損耗；高標準全功能化驗室高效運轉，對原料、半成品、成品層層檢驗。傳送帶上，一塊塊金黃鬆軟的沙琪瑪有序下線，從這裏出發，奔赴全國各地。

「公司創立於2017年，這麼多年來，我們心無旁騖，專注於沙琪瑪這一個品類，專心打磨工藝、做精品質。」億佰利總經理趙曉東說。如今，公司產品覆蓋全國1000多個市縣，銷售網點超80萬個。在ODM代工與自主品牌「穀焙奇」兩大核心業務雙輪驅動下，億佰利在國內與盼盼、三隻鬆鼠、南方黑芝麻等品牌深度合作，海外則攻入美國Costco、印尼頭部商超等渠道。2025年，還受邀參與沙琪瑪行業新國標起草工作，主導產品分級標準製定。

沙琪瑪是傳統糕點，但在億佰利，這個「傳統」並不守舊。趙曉東介紹，作為國家高新技術企業，公司組建專業研發團隊，持續推動品類升級，目前已形成9大創新產品系列。近兩年推出的低GI無糖、低GI堅果、低GI山藥茯苓、黃金蛋皮等多款創新沙琪瑪產品，既優化了食材配比，又融合了新式工藝。在滿足大眾健康「減負」需求的同時，也精準捕捉了年輕消費者嚐鮮追新的口味偏好，市場認可度向好。

「別小看這一塊點心。沂水是全國最大的沙琪瑪生產基地，在全國市場佔有率達70%。」沂水縣工業和信息化局副局長高美閣說，這裡面不僅是麵粉、糖、油，更是一條條環環相扣的產業鏈。從原料供應、生產加工，到檢測包裝、物流外銷，串聯起了沂水食品產業的脈絡。

在本屆食博會開幕禮上，沂水縣委書記劉銘在致辭中用一組數據勾勒出沂水食品產業跨越四十年的「厚實家底」：全縣現有食品加工企業700餘家，從業人員超5萬人，年加工食品600餘萬噸，產品涵蓋29個大類、1000多個品種，澱粉糖、沙琪瑪、豆奶粉、酶製劑等多款單品市場佔有率位居全國前列，先後獲評「中國食品城」「全國食品工業強縣」等稱號。今年上半年，442家規上工業企業產值增長7.4%，規上工業增加值增長8.5%，產業生態持續優化，發展勢能加速積蓄，連續兩年獲評全省縣域經濟高質量發展成效顯著縣。

一方園區的「聚」變新生

離開億佰利所在的沂水縣高端食品工業園，向北驅車約12公里，就來到食品產業轉型升級示範園。變化的是場景，但不變的是產業拔節生長的蓬勃生機。

在山東六哆食品有限公司生產車間里，全自動油炸生產線、隧道爐烘焙生產線開足馬力，經過32層開酥工藝「打磨」出的千層麻花整齊出爐，麥香四溢。「黃油與面皮層層疊壓，先低溫油炸定型，再入爐烘烤脫油。」公司總經理張運龍介紹，這套獨創工藝不僅降低了油脂含量，貼合當下大眾健康飲食潮流，也讓麻花的酥脆口感大幅提升。依託智能化產線，企業每小時產能可達1噸，年產值達1.5億元。「我們徹底改變了傳統麻花高油、單一的固有印象。」

張運龍是個「90後」，他的爺爺曾是走街串巷的商販，做了一輩子麻花、饊子等中式傳統小吃。「從小看著爺爺揉麵、炸麻花，那些金黃酥脆的點心，是我最熟悉的童年味道。」張運龍回憶。大學畢業後，他回到沂水，在沂城街道前石良村辦起一家小加工廠，主打和價拇指麻花，靠批發市場走量經營。

隨著市場環境變化，張運龍意識到，企業要發展，必須創新。這款既保留傳統工藝基因，又貼近休閑零食定位的千層麻花應運而生。2022年，張運龍創立六哆食品。2025年，作為首批企業之一，六哆食品整體搬遷至食品產業轉型升級示範園。「1萬平方米的標準化廠房，配套齊全，還有一站式服務，騰出來的精力，我們可以一門心思搞研發、拓市場。」張運龍笑道。目前，企業已通過近十家頭部品牌的驗廠審核，市場訂單實現穩步增長。

六哆食品的故事，是沂水食品產業從「散」到「聚」的縮影。1985年，沂水縣誕生了第一家現代化食品廠——青援食品廠。79名員工、2座小型土爐，只做普通糕點。這是沂水食品產業的「第一粒種子」。到20世紀90年代末，沂水已有數百家食品廠。

然而，體量不等於聲量，「大而不強」的短板一度困擾沂水多年。為打破「大而不強、有量無名」的產業困局，沂水跳出企業「各自為戰」的傳統模式。劉銘在本屆食博會開幕禮上介紹，立足實際，沂水縣建設了精細化工、生物製造2條標誌性產業鏈和休閑健康食品、智能裝備製造、紡織服裝、新材料4條特色優勢產業鏈，打造了食品產業轉型升級示範園、生物製造產業園、智能裝備製造產業園等專業化園區，將分散的「單品優勢」聚合為「集群勢能」。

公開數據顯示，2026年1至5月，沂水縣食品產業完成產值115.7億元，同比增長5.2%。近幾年，沂水縣還出台《食品產業振興三年行動方案》等一攬子惠企政策，成立食品產業聯盟，舉辦首屆食品創新大賽，對企業技改、市場拓展等實行全流程扶持，構建全生命週期企業服務閉環。

一朵「沂蒙陌上花」的集體綻放

產品做優了，產業做大了，但「酒香也怕巷子深」。如何讓沂水食品從「養在深閨」走向「驚豔亮相」？品牌化，是破題的關鍵一招。

食博會開幕禮上，「沂蒙陌上花開」杯首屆食品創新大賽迎來高光時刻。舞台大屏幕上，獲獎名單逐一亮相，菊粉高膳食纖維營養餅、肉鬆蛋皮沙琪瑪、沂水文創系列糕點……這些產品或主打低糖健康，或融合本土文化元素，或跨界探索新口味，展現了沂水食品企業強勁的研發活力與對消費趨勢的敏銳把控。

步入「沂蒙陌上花開」品牌展區，沙琪瑪、酥脆餅乾、烘焙麵包等特色食品琳瑯滿目，包裝上「沂」字地域符號格外醒目。12款品牌正選產品作為核心伴手禮，產品設計融合山水文旅元素，實現「一盒藏四景、一口品沂蒙」的獨特體驗，吸引不少採購商駐足詢價。

「‘沂蒙陌上花開’不只是一個商標，更是政府引導、國企運營、全縣優質食品企業共建共享的產業平台。」沂水縣副縣長李彥華說。今年6月，這一高端食品區域公共品牌正式正選，沂水縣成立山東陌上花開品牌運營管理有限公司，實行統一品牌標識、統一品質標準、統一市場推廣的規範化運營。

為守住品牌品質底色，沂水嚴把準入關口，邀請省市行業專家、龍頭企業代表組成評審團，不看資歷、不重規模，只以產品品質、口感體驗、市場潛力為標尺，對39家企業的96款單品集中評鑒。截至目前，35個單品成功入選，涵蓋休閑食品、烘焙食品、膨化食品、文旅伴手禮等多個品類。

短短數月，「陌上花開」即驚豔：品牌成立以來，產品斬獲2026中國（濟南）功能性食博會匠心金獎，入選山東省射箭錦標賽指定補給品牌；進駐九州、良倉等連鎖超市及多家酒店、文旅門店和高速服務區。‌臨沂國際食品城‌內，‌340平方米的縣級選品中心投用在即‌。

品牌培育非一日之功。高美閣介紹，今年以來，沂水縣以「品牌價值攀升、市場雙向拓展、企業雁陣培育、產業生態優化」四大行動為抓手，組織企業參加成都糖酒會、漯河食博會、馬來西亞展會等國內外重點展會，赴福建、浙江、重慶開展專題招商。下一步，當地將爭取設立區域供應鏈中心，一企一策攻堅頭部企業，實施「薪火計劃」培育「企二代」，規劃建設工業旅遊基地。

一塊糕點撐起全國市場，一片園區彙聚萬千工坊，一個品牌凝聚沂水味道。從「一口土爐」到700餘家企業的產業集群，從代工貼牌到區域公共品牌正式正選，四十年間，沂水完成從食品加工大縣到「全國食品工業強縣」的蛻變。當「沂蒙陌上花開」香飄全球，沂水正打造中國縣域經濟高質量發展的新樣本。

新京報記者 揭明玥

編輯 高靜

校對 付春愔