不被定義的沈騰，無法歸類的《龍餐館》，夯爆了

「在餐館里你是廢物，戰場上你就是個炮灰。」

《歡迎來龍餐館》不是一部刻板印象中的反戰片，早在影片開始不久，導演文牧野就做了敘事上的預期違背。

他不講主角怎麼逃，他講這些人怎樣留下來。

戰事爆發，多數外國人選擇撤離，沈騰飾演的廚師徐福卻與戰亂國水利部官員紮伊德合作，徐福利用後者提供的政治便利，在安全區附近經營中餐廳。

紮伊德此舉，是為了籌錢替患癌女兒續命。徐福加入，是為了早日還債。當然，就像《藥神》里的故事，文牧野絕不滿足於塑造一個道德盡善盡美的主角。他呈現徐福的無奈、孝順、愛女、勤奮，也直面此人的貪慾、僥倖心理和賭徒心態。

這種貪婪，在徐福利用紮伊德的便利販賣禁酒中更加明顯。當他已經賺夠還債的錢時，他也沒有第一時間走，而是任由貪慾讓自己越陷越深。

徐福不是聖人，不是超級英雄，他是一個為了慾望不惜涉足灰色地帶，但骨子裡有樸素是非觀的人。到此，他和觀眾的距離才真正拉近。

這一次，沈騰突破了大眾對他的刻板印象。他不演喜劇，照樣能穩穩立住人物。在此之前，沈騰雖然觀眾緣很足，但獎運很差，此番憑藉徐福一角，他會成為明年頒獎季的常客。

如果《龍餐館》要走尋常反戰電影的套路，接下來無外乎：餐館生意火爆、恐怖分子襲擊、城市淪為地獄、徐福與馬俊生（蔣奇明飾）絕地逃亡、中國方面組織驚心動魄的撤僑。

但文牧野沒這麼幹，他加了至少三處非常重要的情節，讓本片從樣板戲中升級。這三處分別是：賽夫（奧馬爾·舒列夫飾）入局、紮伊德加入恐怖組織和東尼·王（李治廷飾）之死。

三處情節共同回應了一個問題：恐怖分子是怎麼來的？

賽夫原本是一個偷東西吃的孤兒。他和其他二十多個小孩，都待在俊生愛人維護的孤兒院。而他與徐福的結識，則源於一次偷竊。

徐福和俊生不忍孤兒們重覆底層命運，更擔心他們加入恐怖組織，因此培訓他們成為龍餐館的幫手。當然，他們這樣做也不僅僅是出於好心，有這二十幾個小孩，他們僅需提供食宿，能省出一大筆員工僱傭費。

文牧野和編劇郎群力、鍾偉有意讓主角的每一次重要選擇，都不僅僅是單從善意出發，而是兼顧自我利益的雙贏、多贏。

這種寫法從《藥神》中延續至今：一個市儈利己但有底線的普通人，搭檔一位出身卑微但有一顆慈悲心的「塵埃天使」，這已經成為文牧野塑造雙主角的常見路數。

關於賽夫有一個重要的細節。電影中段，主角團被困在恐怖組織根據地，小孩們正在被培養成新的恐怖分子。有一天，賽夫躲進車后座，隨「聖戰」分子進城，後者指定賽夫的好友背著書包往美軍安檢處走，口頭說是跟人交接，把書包給交接人，其實包里裝著炸彈。

小孩、士兵、無辜百姓，全部被炸死。

這個細節非常重要。在此之前，賽夫是一個目睹美軍暴行、渴望報仇的孩子。但朋友被當作炮灰的現實讓他意識到——如果被選中，這就是他的結局。他的死亡甚至會導致更多的無辜者枉死。

本片有一組重要人物對照，就是賽夫和華人美國大兵東尼·王。他們相互仇恨。賽夫討厭美國大兵，因為他們是入侵者，東尼·王也仇視賽夫，因為他最好的戰友曾經被一個當地小孩射殺。

東尼·王對徐福說：「他們（那些孤兒）將來都會變成恐怖分子。」而徐福直白回懟：「沒有你們，哪來的恐怖分子？」

東尼·王憎恨恐怖分子，但他無法直面美軍的惡。徐福點破他空有軍人模樣，其實是個媽寶。他骨子裡厭倦戰爭，恐懼死亡，他最想要的只是回家，回到有美酒和親人陪伴的生活。

東尼·王與賽夫、紮伊德都是對照組。一邊是被捲入戰爭的美國ABC，一邊是無家可歸的戰爭孤兒。紮伊德從政府官員轉變為代號「工程師」的極端組織高層，則是他在遭遇美軍士兵報復、妻女被炸死後所做出的選擇。

若是在和平環境，他們都不必每天提心吊膽，可以靠努力去打拚事業。但戰爭能讓人瞬間毀滅，也能讓人變成魔鬼。

《龍餐館》深刻之處，就在於它呈現了美軍、當地政黨與恐怖分子共同造成的「災難循環」。

它呈現了「聖戰」分子如何用宗教、獻身之名，將一個個孩子改造為殺人機器，也展現了美軍的侵略及其所作所為導致的戰爭常態化。

值得繼續討論的是，《龍餐館》引發潮水般的熱議，還在於它具有難以被歸類的氣質。

反戰、撤僑，這樣的片子並不少，但用美食切入反戰，講中東戰事卻不用撤僑敘事，在《龍餐館》之前，還沒有國產片這麼幹過。

早在拍攝《我不是藥神》時，文牧野就對兩樁伊拉克戰爭時期的華人故事很感興趣。這兩個人，一位叫陳憲忠，他在戰時經營中餐館「燕龍灣」。另一位叫劉磊，他不但經營「戰時廚房」，還參與了對伊拉克難民的營救。

沈騰飾演的東北大廚徐福，就脫胎於這兩段真實故事。但《龍餐館》編劇做了很多加工，寫他負債，為還債遠赴中東，又寫他與當地官員合作，成為龍餐館大廚，與大堂經理馬俊生（蔣奇明飾）一起收留了20多名戰時孤兒。

本片陣仗，初看像是《摩加迪沙》結合《辛德勒的名單》，但文牧野有他自己的巧思。他想讓過去撤僑片里僅僅作為邊角料的人，成為故事里濃墨重彩的主角。

過往反映境外戰事，呈現反戰主題，撤僑是中國電影人最常用的敘事。軍人、外交官、翻譯、中資公司等參與者，這些是常見的主角。但在《龍餐館》里，主角一個是負債打工做事遊走於灰色地帶的東北廚師，另一個是漂泊中東的廣西孤兒。

如果說徐福有家可歸，尚且是中式反戰片里的常見小人物面孔，那麼無家可歸遊魂般的俊生，無疑是本片在人物設定上的真正突破。

電影中有個細節：徐福在美軍基地獲得許可，打了一分鐘電話給家裡。輪到俊生打電話時，卻無人接聽。俊生是一個孤魂，一個在社會意義上容易被遺忘的人。他看起來市儈的面目，更容易讓傲慢之人只當他是一個普普通通的掮客。

但《龍餐館》編劇們看到了他，為他設計了一條份量堪比主角的故事線。

美軍空襲時，俊生冒著生命危險折返，協助愛人護送孤兒院二十多個小孩安全撤離；經營龍餐館時，俊生充當徐福和孤兒們的潤滑劑，小心翼翼地庇護孩子們的生活；在極端組織根據地，又是這個平時看起來最市儈的人，用一死換取孩子們逃離魔窟的可能。

俊生當然也想回家，但他想回到的不是地域之家，而是那個由異國愛人、二十多名孤兒共同構成的家庭，一個由在乎之心締造，不依靠血緣維繫的平等共同體。

因為是孤兒，他更能共情戰亂國無家可歸的孩子，得益於他的存在，《龍餐館》少了一些套路，多了一分真心。

飾演俊生的蔣奇明是南寧人，他能說一口流利的廣西話並不讓人意外，厲害的是，他連阿拉伯語也說得有模有樣，把一個深諳中東政局的華人大堂經理演繹得非常到位。

俊生的身是患難身，目是慈悲目，這是一個有佛性的角色，一個在凡俗肉身中注入神性的人物。在蔣奇明的詮釋下，你會相信真的存在這樣的人。

影片最後，徐福重返故地，在新建的龍餐館，看見一道名叫徐福燴飯的菜，此時俊生離去已二十年。

或許當重返龍餐館後廚，面對故人背影時，徐福仍會想起二十年前的一幕。俊生探出頭，露出他標誌性的大耳朵、高鼻樑和瘦削輪廓。

他說，哥，你回來了。

他說，是，我回來了。